Mesiseen on söödav parasiitseen, mis kasvab puidul (harvemini rohttaimedel) ja hävitab seda järk-järgult. Enamik perekonna liike on saprofüüdid, mis tähendab, et nad kasvavad kändudel ja surnud puudel. Sellel on lai valik elupaiku ja teda ei leidu igikeltsa piirkondades.
Mesiseened levivad puude vahel seeneniidistiku abil, mille pikkus võib ulatuda mitme meetrini.
Kuna seeneniidistik akumuleerib fosforit, on seda öösel nõrga kuma järgi näha. Seened kasvavad suurtes rühmades, eelistades aasta-aastalt samu kohti. Koristushooaeg on aastaringselt.
Erinevate liikide ja isegi sama liigi meeseened võivad välja näha erinevad, olenevalt metsast ja puidust, millel nad kasvasid.
Mee seente tüübid
Kõige levinumad on:
| Vaade | Välised märgid | Kus nad kasvavad Saagikoristusaeg |
Faktid |
| Suvi | Kübar: kollakaspruun, kuni 8 cm läbimõõduga, keskelt heledam. Plaadid: helekollased, adnaatsed. Vars: 3-8 cm, kõver, jäik, tumeda rõngaga. |
Lehtpuud kändudel ja mädanenud puidul. Harvemini okasmetsades. Juunist oktoobrini. |
Liik on ilmastiku ja kasvukoha suhtes väga varieeruv. Sageli kaotab see oma iseloomulikke tunnuseid. Sellest ka liigi ladinakeelne nimetus „muutuv”. |
| Sügis (päris) | Kübar: 5-10 cm, kerajas, vanusega sirgub, hallikaskollane või kollakaspruun, kaetud väikeste soomustega. Taldrikud: sagedased, pruunid. Vars: 6-12 cm, ülaosas valge rõngas. |
Lehtmetsad. Nad asustavad end nii surnud kui ka elavatele puudele.
August-oktoober. |
See kasvab mitmes "laines" kahe nädala intervallidega. See on kogu perekonna populaarseim. |
| Talv (Flammulina, Collybia, talvine seen) | Kübar: kollane, poolkerakujuline, aja jooksul sirgub. Plaadid: vabad, sulatatud. Jalg: kuni 8 cm, kõva. |
Lehtpuud, mis asuvad tüvel kõrgel.
Sügis-talv. |
Jaapanlased kutsuvad seda "nuudliseeneks". See on ainulaadne: külmakahjustustega rakud taastuvad sulamise ajal ja seen kasvab edasi. Looduses pole selle sarnaseid mürgiseid seeni. |
| Kevad (niit, mädanemata, niit, marasmus) | Kübar: läbimõõt 2-5 cm, kooniline (vanematel seentel sirgub), kollakaspruun. Taldrikud: hõredad, laiad, heledad kreemikad. Vars: 3-6 cm, tahke, jäik. |
Niidud, metsateede ääred, metsalagendid.
Suve algusest oktoobri lõpuni. |
See kasvab ringiratast ja koristatakse kääridega. See on aasta esimene seen. |
| Seroplated (moon) | Kübar, 3-7 cm, hügrofaanne, värvus sõltub niiskusest (tuhmkollasest märjana helepruunini). Plaadid: sagedased, kleepuvad, heledad, mooniseemnevärvi. Vars: 5-10 cm, kõver. |
Leidub ainult okasmetsades, kändudel ja juurtel. Parasvöötme kliimavöönd põhjapoolkeral. Kevad-sügis (pehmes kliimas ja talvel). |
Vanad seened omandavad ebameeldiva kopitanud maitse. |
| Tume (maapind, kuusk) | Kübar: kollane, kuni 10 cm, tihe, servad rippuvad allapoole. Jalg: kõrge, rõngaga, lõhnatu. |
Segametsad, asustavad kändude jalamile.
Hilissuvi – sügise keskpaik. |
Sarnaselt sügisese meeseenega on sellel kindlam viljaliha ja mõrkjas maitse. |
| Paksujalgne (sibulakujuline) | Kübar: 3-8 cm, poolkerakujuline, sirgub kasvuga, värvus varieerub olenevalt kasvukohast. Plaadid: sagedased, kollakasvalged. Vars: 4-8 cm, rõngakujuline, iseloomulikult alt pakseneb. |
Mädanenud puudel ja maapinnal.
August-oktoober. |
See kannab pidevalt vilja ja kasvab väiksemates rühmades kui sügisene sort. |
| Kahanev | Kübar: 3-10 cm, kumer kuju: kübara keskel on märgatav kübar, kübar ise on kuiv, soomustega, punakaspruun. Plaadid: valged või roosakad. Jalg: 7-20 cm, rõngata. Viljaliha on pruun või valge ja tugeva lõhnaga. |
Puutüved ja oksad, kännud.
Juuni - detsembri keskpaik. |
Esmakordselt kirjeldatud 1772. aastal. Söödav seen, peetakse maitsvaks. |
| Kuninglik | Kübar: kuni 20 cm, kellukesekujuline, roostekollane, kaetud soomustega; Jalg: kuni 20 cm kõrgune, rõngaga. |
Nad kasvavad üksikult lehtmetsades.
Suvi-sügis. |
Kasulik aneemia korral. |
| Pappel | Kübar: tumepruun, sametine, kerajas. Säär: 15 cm, siidine, seeliku kohalt kohev. Tselluloosil on tärkliserikas maitse ja veini aroom. |
Lehtpuudel (peamiselt pappel, kask, paju).
Suvi-sügis |
Seda kasvatatakse Itaalias ja Prantsusmaal ning see sisaldab metioniini, mis on inimkeha jaoks asendamatu aminohape ja looduslik antibiootikum. Papli meeseenest toodetakse lektiini, ainet, mida kasutatakse vähi ennetamiseks. |
Loe ka, Millal ja kus meeseeni koguda ning olulised näpunäited nende kogumiseks!
Ohtlikud kahekordsed
Enamasti aetakse need seened segi valede meeseente või kärnkonnadega.
| Vale mee seene tunnused | Kärbseseente märgid |
|
|
Loe lähemalt valede meeseente kohta artiklistMis on valed meeseened ja kuidas need erinevad söödavatest?.
Kasu ja kahju
| Kasulikud omadused | Vastunäidustused |
|
|
Kasutusvõimalused
Tavaliselt süüakse ainult kübarat, kuna vars on sitke.
Peamised toiduvalmistamisviisid: praadimine, soolamine, marineerimine.
Säilib ideaalselt kuiv Ja külmutatud vorm. Enne mis tahes toiduvalmistamist vajavad nad eelnevat toiduvalmistamine vähemalt 40 minutit
Talvised meeseened vajavad pikemat kuumtöötlust, kuna need võivad koguneda raskmetalle.
Suurte tööstusettevõtete lähedal kogutud meeseeni ei tohiks süüa.
