Kuidas kodus šampinjoni seeneniidistikku valmistada: samm-sammult juhised

Šampinjonid on ühed populaarsemad seened koduseks kasvatamiseks. Seeneniidistikku saab osta igast spetsialiseeritud poest, kuid tarbetute kulutuste vältimiseks saate seda ise kodus valmistada. Selleks peate järgima õiget tehnikat ja olema sellega töötamisel ettevaatlik ning teie seeneniidistik on sama hea kui poest ostetud. See artikkel selgitab, kuidas.

Kuidas šampinjoni seeneniidistik välja näeb?

Seeneniidistikku kasvatatakse spetsiaalses substraadis ja see näeb välja koheva valge kilena, mis katab substraadi täielikult. Kvaliteetses seeneniidistikus on selgelt näha õhukesed valged niidid – seeneniidistiku osa, mis on tavaliselt maa all peidus ning vastutab toitumise ja paljunemise eest.

Šampinjoni seeneniidistiku saamise meetodid

Seeneniidistiku tootmiseks on kaks peamist meetodit: koekultuur ja eosekultuur. Viimane on keerulisem ja nõuab erilist steriilsust ja hoolt; seda kasutatakse kõige sagedamini laboritingimustes.

Spoor

Prantsuse teadlasi peetakse seeneniidistiku tootmise eosmeetodi pioneerideks. Kui asetada küps kübar puhtale paberilehele näoga allapoole, siis mõne aja pärast märkate lahknevaid jooni. Need on eosed. Kuid nad surevad õhus kiiresti ja on ka väga vastuvõtlikud keskkonnas leiduvatele patogeensetele mikroorganismidele. Seetõttu külvatakse laborites eosed steriilsetes tingimustes otse Petri tassi. Pärast seeneniidistiku idanemist inokuleeritakse see spetsiaalsesse substraati.

Meetod šampinjonide eoste tootmiseks kodus

Šampinjoni eoste saamiseks kodus vajame järgmist varustust:

• terav nuga;
• tsellofaanist kott;
• rauast kaas;
• süstal;
• destilleeritud vesi;
• hambaork;
• 50g virn;
• alkohol desinfitseerimiseks.

Enne töö alustamist desinfitseerige laud ja kõik seadmed, et vältida bakteriaalset saastumist. Kott desinfitseeritakse väljastpoolt ja seejärel pööratakse pahupidi. Seda kasutatakse eostega konteineri hoidmiseks.

Järgmine samm on seene varre ettevaatlik noaga eemaldamine, kübara kõverdunud servade lõikamine. Kogu see protsess toimub samuti treenitud kätega.

Kork asetatakse kaanele, lõpustega allapoole, ja vajutatakse kergelt. Seejärel pakitakse kogu konstruktsioon kotti, seotakse tihedalt kinni ja hoitakse pimedas kohas 2–4 päeva.

Pärast määratud aja möödumist peaks kaantele ilmuma seene eoste jäljend, mis sarnaneb roostespruunide triipudega.

Vala süstlaga väike kogus vett eelnevalt alkoholiga ülepuhutud napsuklaasi. Aseta eosed ettevaatlikult klaasi ja kraabi need hambatikuga maha.

Seejärel tõmmake süstlasse vesi ja eosed, kinnitage nõel ja sulgege süstal korgiga. Eosuspensioon on valmis. Selle võib kohe kasvukeskkonda panna või külmkapis hoida.

Kas tundsid videos olevad šampinjonid ära? Jah, on küll. Kuninglikud šampinjonid.

Kangas

See on üks esimesi seeneniidistiku saamise meetodeid, mida kasutati laialdaselt enne eosemeetodi avastamist.

See meetod hõlmab seenekoe tüki asetamist steriilsesse toitainekeskkonda. Parim on võtta materjal viljakeha keskelt, kuna pinnal võivad olla bakterid. See meetod on mugavam seente kasvatamiseks kodus, kuid seda tüüpi seeneniidistiku saagikus on veidi väiksem.

Šampinjoni seeneniidistiku kasvatamise koha ettevalmistamine kodus

Koduse seeneniidistiku kasvatamise keskkonna kõige olulisem nõue on absoluutne steriilsus. Kõik alates riietest kuni nõude ja ruumi endani tuleb desinfitseerida. Laud, millel tööd tehakse, peaks olema kaetud klaasiga ja desinfitseeritud alkoholiga.

Šampinjoni seeneniidistiku kasvatamiseks mõeldud konteineri ettevalmistamine kodus

Seeneniidistiku kasvatamise konteiner peab olema kuumakindel, et seda saaks hästi steriliseerida.

Kodus kasutage keeratava kaanega katseklaase ja klaaspurke, mille kaane keskel on auk. Kõiki neid saab steriliseerida autoklaavis või survepliidis, kui muud sobivad seadmed pole saadaval.

Tööstuslikus tootmises kasutatakse suuri polüetüleenkotte, mille sisse on liimitud spetsiaalne filtermaterjal, mis takistab bakterite tungimist. Kottidesse tehakse väikesed augud, et õhk saaks ringelda.

Toitaine šampinjoni seeneniidistiku kasvatamiseks

Koduses keskkonnasöötme valmistamiseks on kõige parem kasutada agarit, mis on sünteesitud valgevetikatest. See võimaldab pinnal näha ja hõlpsalt eemaldada võõrkehi. Tavaliselt kasutatakse seeneniidistiku kasvatamiseks porgandi-, kaera-, glükoosi-kartuli- või virdeagarit.

Virreagar

Küpsetamise tehnoloogia:

1. Lisage 1 liitrile õllevirdele toatemperatuuril 20 g agarit ja segage.
2. Pane anum madalale kuumusele ja keeda, kuni saavutatakse ühtlane konsistents.
3. Steriliseerige katseklaasid ja täitke need steriilse lehtri abil agar-agariga.
4. Kata vatipadjaga ja steriliseeri 30 minutit 101 kraadi juures.

Toitekeskkonna pindala suurendamiseks saab katseklaase pärast ettevalmistamist kallutada, kuid agar ei tohiks kaaneni ulatuda paar sentimeetrit.

Kaerahelbeagar

Kaerahelbeagar valmistatakse järgmiselt:

1. 30 g kaerajahu segatakse 15 g agar-agariga.
2. Pulber lahjendatakse 970 ml vees.
3. Anum asetatakse madalale kuumusele ja segu keedetakse 60 minutit, regulaarselt segades.
4. Kuumuta marli keeva veega, voldi see mitmeks kihiks ja kurna keedus läbi.
5. Täitke steriilne anum agariga, kallutades seda kergelt nurga all.

Porgandiagar

Porgandiagari valmistamiseks valmistage 400 ml porgandiekstrakti. Segage 2 osa riivitud porgandit 5 osa veega ja keetke 30 minutit, seejärel kurnake.

Seejärel sega porgandiekstrakt, 600 ml vett ja 15% agar-agar. Keeda segu 30 minutit pidevalt segades ja kurna seejärel läbi steriilse marli.

Seeneniidistiku või šampinjoni eoste külvamine toitainekeskkonda

Kui agar-agar katseklaasis on tahenenud, võite alustada seeneeoste külvamist. Selleks lõigake terava steriilse teraga seenevarrest väike tükk. Võite kasutada ka pintsette või spetsiaalset kumera otsaga terasest nõela. Desinfitseerimiseks kastke saadud kude 1 sekundiks vesinikperoksiidi lahusesse. Seejärel asetage see kiiresti katseklaasi, mis suletakse kiiresti steriilse kaanega. Saastumise vältimiseks tuleks kõik toimingud läbi viia põleti leegi kohal.

Pärast eoste külvamist asetatakse katseklaasid kaheks nädalaks sooja ja pimedasse kohta. Selle aja jooksul, kui järgitakse külvijuhiseid, täidab seeneniidistik katseklaasis oleva söötme. Seda substraati nimetatakse varukultuuriks. Konstantsel temperatuuril saab seda pikka aega säilitada ja kasutada ümberistutamiseks uude söötmesse.

Šampinjoni seeneniidistiku edasine paljundamine

Seega saime agarit ja eoseid kasutades lähtematerjali, mida seejärel kasutame seeneniidistiku kodus paljundamiseks. Protseduur on järgmine:

1. Steriilsed kolmeliitrised purgid täidetakse 2/3 ulatuses substraadiga, millesse tehakse emakultuuri jaoks süvend.
2. Purk suletakse tihedalt suletava, eelnevalt steriliseeritud metallkaanega. Kaanesse tuleks teha auk ja see suletakse tihedalt steriilse korgiga.
3. Valmistatud purgid asetatakse autoklaavi rõhuga 2 atmosfääri ja steriliseeritakse 2 tundi.
4. Pärast steriliseerimist asetatakse need jahtuma desinfitseeritud ruumi.
5. Kui temperatuur jõuab 24 kraadini, võite hakata põhimaterjali lisama.

Kompostil

On palju viise toiduvalmistamiseks kompost šampinjonide jaoks, aga klassikaliseks kompostiks peetakse hobusesõnnikust, lindude väljaheidetest ja õlgedest valmistatud komposti.

1. Enne komposti purkidesse panemist tuleb seda veidi soojendada temperatuurini 24 kraadi.
2. Täitke anum 2/3 ulatuses, sulgege see kaanega, millesse on tehtud auk, millesse kork sisestatakse.
3. Steriliseerige anumad autoklaavis ja lisage seejärel katseklaasidest külvid.
4. Sulgege kaas tihedalt ja asetage pimedasse kohta.

Sellisele seeneniidistikule ei ole iseloomulik suur saagikus ja pikk säilivusaeg.

Kuidas seeni ise kasvatada Loe meie veebilehelt.

Tera peal

Teravilja seeneniidistiku puhul kasutatakse kõige sagedamini kaera või nisu, kuid sobib ka rukis või oder.

Protseduur viiakse läbi järgmistes etappides:

1. Vala tera peale vesi vahekorras 2:3, lisa vesinikperoksiid (1:10) ja hauta 30 minutit. Tera ei tohiks laguneda; see peaks olema pehme, kuid säilitama oma kindla struktuuri.
2. Kurna vesi, lisa teraviljale veidi kipsi ja kriiti happesuse taseme reguleerimiseks, aseta kõik metallvõrgule ja aseta puidust kasti, mille kohale on kinnitatud ventilaator.
3. Kui tera on kuiv, kantakse see purki, täites selle 2/3 mahust, steriliseeritakse autoklaavi abil, lisatakse emakultuur ja asetatakse 60% õhuniiskusega ja 24-kraadise temperatuuriga kohta.
4. Kui purki ilmuvad ladustamise ajal rohelised või pruunid laigud, tuleb seda uuesti 2 tundi steriliseerida.
5. Terade kokkukleepumise vältimiseks ja seeneniidistiku normaalse arengu tagamiseks loksutatakse purki perioodiliselt.
6. Valmistatud seeneniidistikku saab pakendada steriilsetesse kottidesse, kus seda saab säilitada kuni 2 kuud temperatuuril 0–2 kraadi.

Papil

Seeneniidistiku kasvatamiseks papi kasutamisel on mitmeid eeliseid:

• Säästab aega ja tööjõukulusid.
• Patogeensete mikroorganismidega kokkupuutumise oht on vähenenud.
• Papp hoiab hästi niiskust.
• Lainepapist konstruktsioon tagab vajaliku õhuringluse.
• Materjal on odav ja kättesaadav.
• Materjali pole vaja steriliseerida.

Seeneniidistiku kasvatamise etapid papil:

1. Lõika papp väikesteks tükkideks, leota neid poolteist tundi toatemperatuuril keedetud vees ja aseta need põhjas olevate aukudega plastmahutisse.
2. Eralda seened steriilse nuga abil kiududeks.
3. Koorige papi ülemine osa ära, paljastades lainelise pinna.
4. Pärast seenetükkide kastmist vesinikperoksiidi asetage need kiiresti papile ja katke eemaldatud paberikihiga, tihendades kergelt, et liigne õhk eemaldada.
5. Kata konteiner koti või kilega.
6. Seeneniidistiku ventileerimiseks eemaldage kate iga päev.
7. Papi kuivamise vältimiseks tuleb seda perioodiliselt sooja veega niisutada.
8. Asetage anum pimedasse kohta ja jätke see sinna seisma, kuni kogu papist pind on kaetud valge kohevusega – kasvava seeneniidistikuga. See võib võtta kuni kolm kuud.

Seda seeneniidistikku saab kasutada seeneniidistiku istutamiseks või istutada see järgmisele papist lehele, et suurendada materjali mahtu.

Ah, sa tead seda Kasvata šampinjone kasvuhoones oma dachas See pole nii keeruline.