12 ahjus küpsetatud seenerooga: samm-sammult retseptid fotodega, kuidas seeni valmistada, arvustused ja näpunäited

Seened lisavad igale roale peene maitse ja aroomi. Nende valmistamine on lihtne isegi algajale või kogenematule kokale. Seeni saab kasutada igapäevaste roogade valmistamiseks või olla eriliseks roogaks pühadelaual.

Kuid mõnikord on taldrikul krõbedate ja mahlaste tükkide asemel vormitu ja limane mass. Seega on pettumuse vältimiseks oluline teada kõiki seente valmistamise saladusi ja reegleid.

Seente ahjus küpsetamise eelised

Ahjus küpsetatud seened arendavad ainulaadset aroomi, omandavad kuldpruuni kooriku ja muudavad roa väga isuäratavaks.

Neid saab täiendada teravilja, kartulite, liha ja köögiviljadega – teie kujutlusvõimel pole piire. See artikkel räägib teile kõige maitsvamatest viisidest seente ahjus küpsetamiseks.

Kuidas seeni toiduvalmistamiseks ette valmistada

Enne seentega roa valmistamist tuleb need korralikult ette valmistada:

 

• Sorteeri, eemaldades kahjustatud ja ussikad isendid.
• Puhasta metsajäätmed pehme lapiga või loputa. Pesemise üle on palju vaidlusi, kuid enamik kodukokkasid nõustub, et seeni tuleks enne keetmist alati pesta. Külmutamine ja kuivatamine võib olla erand.
• Kui seentes on palju liiva ja kahtlustate, et need on ussitanud, peate neid 20 minutit soolases vees leotama.
• Jala alumine osa tuleb sageli ära lõigata ja ülejäänud osa puhastada.
• Parema seedimise tagamiseks on soovitatav süüa ainult mütsid.
• Õrnaid seeni on soovitatav blanšeerida 5 minutit.
• Tingimuslikult söödavad seened leotatakse alati ja keedetakse enne keetmist.

Kuidas toiduvalmistamiseks valmistuda: piimaseened, võiseened, põrsad, valge, kasepuravikuid, haavaseened, šampinjonid Loe meie veebilehelt.

Nõud seente küpsetamiseks ahjus

Seente ahjus küpsetamiseks sobivad kõige paremini klaasist või savist nõud. Alumiiniumi ei soovitata, kuna see reageerib toiduga ja võib selle maitset negatiivselt mõjutada.

Seente ahjus küpsetamise raskused ja nende lahendused

Seente keetmine pole eriti keeruline. Oluline on need õigesti ette valmistada ja meeles pidada, et keetmise ajal seened tõmbuvad märkimisväärselt kokku ja eraldavad suures koguses vedelikku.

Temperatuuritingimused

Seente maitse ja aroomi säilitamiseks prae neid mõõdukal temperatuuril. Soovitatav on küpsetada neid 180 kraadini (350 Fahrenheiti kraadi) eelsoojendatud ahjus mitte kauem kui 25–30 minutit, olenevalt seene suurusest. Mida väiksem seen, seda lühem on küpsetusaeg. Kiirema kuldpruuni kooriku saamiseks kurna aurustunud vesi.

Seenemahla boonus

Paljud kokad viskavad aurustunud seenevee kõhklemata ära, kuigi seda saab ka toiduvalmistamisel kasutada. Ahjust kogutud mahl imab endasse vürtside, küüslaugu, õli ja muude valmistatava roa koostisosade maitse. Seda koostisosa saab ohutult kasutada sojakastme asemel erinevates roogades ning seda saab lisada ka suppidele ja erinevatele kastmetele.

Ahjus küpsetatud retseptid puravikega

Küpsetatud puravikud

See roog kaunistab teie pühadelauda ja sobib ideaalselt kartulitega.

Koostisosad:

• Värsked keskmise suurusega puravikud – 1 kg.
• Kõva juust - 150 g.
• Või – 50 g
• Hapukoor 20% - 300 g.
• Sibul – 1 tk.
• Küüslauk – 1 nelk.
• Majonees – 100 g.
• Vürtsid, sool – maitse järgi.

Keetmisetapid:

1. Eraldage kübarad ettevaatlikult vartest.
2. Kausis sega hapukoor ja vürtsid, leota seeni neis.
3. Prae pannil poolrõngasteks lõigatud sibul ja hakitud küüslauk kuldpruuniks, seejärel sega need majoneesiga.
4. Määri küpsetusplaat või praepann õliga, lisa sibula-küüslaugu segu, aseta seened peale, kata fooliumiga ja küpseta 120 kraadi juures 30 minutit.
5. Sel ajal tükelda ülejäänud jalad, prae, jahuta ja sega riivitud juustuga.
6. Eemaldage ahjust mütsid, valage saadud segu neisse ja küpsetage veel 10-15 minutit.

Ahjus küpsetatud singiga täidetud puravikud.

Nõu valmistamiseks vajate:

• Puravikud – 10–12 tk.
• Sink – 150 g.
• Kana munad – 2 tk.
• Küüslauk – 2 nelki.
• Leib – 150 g.
• Piim – 150 ml.
• Sool ja pipar – maitse järgi.

Keetmisetapid:

1. Eralda kübarad vartest ja haki varred peeneks.
2. Leota leiba piimas 10 minutit.
3. Lõika sink väikesteks kuubikuteks ja sega riivitud küüslauguga.
4. Lisa munad, seenevarred, sool ja pipar.
5. Lisa hakklihale leotatud leib, sega läbi ja täida mütsid.
6. Pane seened 40 minutiks 180 kraadini kuumutatud ahju.

Liha- ja seenepirukas

Toitev piduroog, mis ehib isegi kõige peenemat lauda.

Selle valmistamiseks peate sõtkuma muretaigna:

1. Vahusta 1 munakollane 15 g suhkru ja 80 ml veega.
2. Lisa 250 g pehmendatud võid ja klopi uuesti läbi.
3. Lisa 500 g jahu ja sõtku.

Seejärel tehke fooliumist väike pott, asetage tainas selle sisse, andes sellele soovitud kuju, ja küpsetage ahjus 15 minutit.

Täidise ettevalmistamiseks vajate:

• Liha (veiseliha, vasikaliha) – 170 g.
• Puravikud – 50 g.
• Kartul – 1 tk.
• Sibul – 1 tk.
• Sool ja pipar – maitse järgi.

Keetmisetapid:

1. Lõika liha kuubikuteks.
2. Haki seened ja sibul ning prae neid väheses õlis 10 minutit.
3. Lisa liha, prae 10 minutit, seejärel lisa veidi vett, soola, vürtse ja hauta veel 10-15 minutit.
4. Keeda kartulid ja püreesta need.
5. Aseta täidis ettevalmistatud tainavormi, pane püree peale ja küpseta 7 minutit ahjus 180 kraadi juures.

Pajaroog puravikega

Tatar ja seened teevad maitsva ja toitva vormiroa, mida on lihtne valmistada isegi algajale kokale.

Koostisosad:

• Tatar - 1,5 tassi
• Puravikud – 180 g.
• Sibul – 1 tk.
• Kanafilee – 200 g.
• Hapukoor – 200 ml.
• Või – 50 g
• Kana munad – 2 tk.
• Vesi – 3 spl.

Valmistamismeetod:

1. Keeda vesi, lisa sool, vala sinna tatar ja keeda valmis.
2. Lisa pudrule võid; soovi korral võid seda kohevamaks muutmiseks pannil praadida.
3. Keeda kanarindfilee ja lõika tükkideks.
4. Haki sibul, prae pannil kuldpruuniks, lisa seened ja prae veel 10 minutit.
5. Lisa seentele liha ja prae 5 minutit.
6. Lisa maitse järgi pipart ja soola.
7. Vala pannile 0,5 tassi hapukoort ja hauta kaks minutit, kuni hapukoor hakkab keema.
8. Pane pool tatrapudrust ahjuplaadile ja puista peale riivjuustu.
9. Aseta kana ja seente segu peale ning kata ülejäänud tatraga.
10. Vahusta muna hapukoorega ja vala see vormiroale.
11. Puista peale juustu.
12. Küpseta ahjus 20 minutit, kuni on valmis.

Seened ja liha pottides

Pottides olev roog sobib suurepäraselt piduliku laua serveerimiseks.

Koostisosad:

• Veiseliha (sea- või vasikaliha) – 500 g.
• Kartulid – 7 tk.
• Puravikud (võib kasutada kuivatatud) – 150 g.
• Sibulad – 2 tk.
• Porgandid – 2 tk.
• Taimeõli – 100 g.
• Sool, pipar, vürtsid - maitse järgi.

Valmistamismeetod:

1. Lõika kartulid kuubikuteks.
2. Riivi porgandid, haki sibul ja prae kõik koos väikeses koguses taimeõlis.
3. Lõika liha kuubikuteks ja prae krõbedaks.
4. Keeda seeni soolatud vees.
5. Vala poti põhja veidi õli, lisa liha, kartulid, seened ja praetud köögiviljad.
6. Lisa sool, pipar, väike kogus vett ja sega kergelt läbi.
7. Küpseta ahjus 180 kraadi juures 40-60 minutit.

Seene julienne

Koostisosad:

• Puravikud – 200 g
• Kanafilee – 1 tk.
• Sibulad – 2 tk.
• Hapukoor – 100 ml.
• Juust – 100 g
• Peekon – 200 g.
• Või – 30 g

Valmistamismeetod:

1. Keeda kanarindfilee ja lõika ribadeks.
2. Lõika peekon õhukesteks ribadeks.
3. Keeda seened.
4. Prae peekonit ja sibulat väikeses koguses õlis kuni need on pehmenenud.
5. Sega peekon, seened ja kana, lisa sool ja vürtsid.
6. Pane saadud segu kookosmasinasse, lisa hapukoor ja juust.
7. Küpseta eelsoojendatud ahjus 10-15 minutit.

Retseptid roogadele mis tahes seentega

Puravikud lisavad roogadele erilise aroomi, aga selle retsepti jaoks võite kasutada ka teisi metsaseeni, mis toob esile ka nende peene maitse.

Pelmeenid

Knedlikid on väikesed seentega täidetud kartulipannkoogid. Neid on väga lihtne valmistada järgmiste koostisosade abil:

• Kartulid – 4 tk.
• Metsaseened – 150 g.
• Nisujahu – 3 spl.
• Sibul – 1 tk.
• Muna – 1 tk.
• Sool ja pipar – maitse järgi.

Keetmisetapid:

1. Keeda 3 kartulit ja riivi peenele riivile.
2. Riivi ülejäänud toored kartulid, pigistades liigne vedelik välja.
3. Prae hakitud sibul, lisa seened ja prae veel 10-15 minutit.
4. Sega toored ja keedetud kartulid, lisa jahu, munad, sool ja vürtsid ning vormi pallideks.
5. Tee palli keskele süvend. Aseta seened sinna ja sulge servad ettevaatlikult.
6. Keeda keevas soolases vees 8-9 minutit.

Ukraina lasanje

Ukraina lasanje on huvitav selle poolest, et selle alusena kasutatakse kapsalehti, mitte tainast.

Koostisosad:

• Metsaseened – 500 g.
• Hakkliha – 500 g.
• Kapsas - 1 pea.
• Porgandid – 1 tk.
• Sibul – 1 tk.
• Piim – 200 ml.
• Sulatatud juust "Yantar" - 200 g.
• Kõva juust - 150 g.
• Jahu – 1 spl.
• Hapukoor – 150 g.
• Tomatipasta – 2 spl.
• Või – 50 g
• Sool, pipar, ürdid – maitse järgi.

Keetmisetapid:

1. Blanšeeri kapsas keevas vees, jahuta, eemalda lehed ja lõika need paksenemise suunas kaheks osaks.
2. Haki sibul peeneks, jäta 2/3 hakkliha jaoks, lisa ülejäänu seentele.
3. Lõika seened kuubikuteks ja keeda soolaga maitsestatud vees 10 minutit.
4. Riivi porgandid keskmise jämeda riiviga.
5. Prae sibul, porgand ja hakkliha puruks, lisa tomatipasta, sool ja vürtsid.
6. Teisel praepannil sulata või. Lisa seened ja prae 10 minutit. Seejärel lisa piim ja jahu ning hauta 5 minutit.
7. Aseta Yantar juust seente peale, lisa ürte ja sega läbi.
8. Aseta kapsalehed küpsetusplaadile, puista neile riivjuustu ja lisa pool hakklihast ning seentest.
9. Kordame sama kihti uuesti, katame pealt kapsalehtedega, määrime hapukoorega ja puistame peale riivitud juustu.
10. Küpseta 200 kraadini eelsoojendatud ahjus 60 minutit.

Kohupiimapirukas

Koostisosad:

• Keedetud metsaseened – 200 g.
• Jahu – 300 g
• Kodujuust – 200 g
• Munad – 7 tk (5 täidise jaoks ja 2 taigna jaoks).
• Kreem – 100 ml.
• Oliiviõli – 7 spl.
• Küpsetuspulber - 1 pakk.
• Till, roheline sibul – maitse järgi.

Valmistamismeetod:

1. Sega oliiviõli soola ja munadega, pane kõrvale 1 spl.
2. Lisa sõelale kurnatud kodujuust.
3. Lisa küpsetuspulber poolele jahukogusele ja lisa kohupiimasegule. Sega läbi.
4. Lisa järk-järgult ülejäänud jahu, sõtkudes elastseks tainaks.
5. Rulli tainas palliks, mässi see kilesse ja pane 2 tunniks külmkappi.
6. Lõika seened kuubikuteks ja prae.
7. Haki rohelised peeneks ja lisa seentele.
8. Täidise jaoks klopi munad lahti ja prae koos seentega pidevalt segades.
9. Kata küpsetusvorm küpsetuspaberiga ja määri võiga.
10. Kata pann suurema osa tainaga, tee küljed ja pane täidis sisse.
11. Kaunista ülejäänud tainaga, moodustades triibud.
12. Pintselda eelnevalt kõrvale pandud munaga.
13. Küpseta 35 minutit 180 kraadi juures.

Retseptid šampinjonidega

Küpsetatud šampinjoniküürad on koduperenaiste seas väga populaarsed. Selle roa jaoks on kõige parem valida suured, kindlad ja lihakate kübaratega seened. Valmistamispõhimõte on väga sarnane: kübar eraldatakse varrest, tükeldatakse ja segatakse erinevate koostisosadega. Pärast kübarate täitmist puistatakse seened riivjuustuga ja küpsetatakse 20 minutit.

Küpsetatud seened

Allpool on toodud mõned kõige populaarsemad täidisvalikud.

1. Sink ja peekon. Haki peekon, prae see koos koibadega ja sega peeneks hakitud singi ja ürtidega.
2. Kana ja koor. Haki kanarind peeneks, prae 15 minutit, lisa ürte ja veidi koort ning hauta veel 10 minutit.
3. Küüslaugujuust. Riivi juust peenele riivile. Pressi küüslauk läbi küüslaugupressi. Sega koostisained majoneesiga. Enne täitmist pane igasse kübarasse väike tükk võid.
4. Leib ja vürtsitäidis. Haki sibul. Prae õlis koos hakitud vartega. Prae samal pannil pärast seeni riivsai. Lisa sibul ja seened, hakitud ürdid ja küüslauk.
5. Juust ja vutimunad. Haki sibul, seenevarred ja suitsuvorstid peeneks ning prae krõbedaks. Maitsesta soola ja pipraga. Lisa hakkliha seenekübaratele, tehes sisse süvendid. Löö igasse süvendisse vutimuna ja puista peale juustu.
6. Paprika. Haki varred peeneks ja prae koos sibulaga. Seejärel lisa hakitud paprika, küüslauk ja koor ning hauta 10 minutit.
7. Peekoniga riis. Haki peekon ja koivad ning prae. Keeda riis, sega see praetud seguga, lisa hakitud ürte, soola ja vürtse.
8. Tomatid ja juust. Haki seenevarred ja prae neid sibulaga. Lisa küüslauk, sool ja pipar. Laota seened kübaratesse, asetades peale tomatirõnga. Puista peale riivjuustu.
9. Pähklid ja juust. Haki kreeka pähklid ja rösti neid pannil. Haki varred ja prae 10 minutit küüslaugu ja ürtidega. Jahuta, lisa tükeldatud mozzarella, veidi koort ja muskaatpähklit. Täida mütsid täidisega.
10. Adyge juust ja hapukoor. Küpseta seenekübaraid ahjus vähese võiga eelnevalt. Lõika varred ära ja prae. Haki juust kuubikuteks, sega hapukoorega, lisa seenevarred, ürdid, sool ja vürtsid. Täidis on valmis.

Täidisena võite kasutada ka mis tahes liha või hakkliha, kuid sel juhul peaks see olema peaaegu küpsenud ja seeni tuleks eelnevalt 15 minutit ahjus küpsetada väikese koguse taimeõli ja sidrunimahlaga.

Lahja täidisena võib kasutada mis tahes köögivilju ja teravilja.

Julien

Teine populaarne seeneroog on julienne. Klassikalise versiooni valmistamiseks vajate:

• Seened – 300 g
• Kanafilee – 300 g.
• Jahu – 2 spl.
• Hapukoor – 200 g.
• Sibul – 1 tk.
• Juust – 150 g
• Pipar, sool – maitse järgi.

Keetmisetapid:

1. Lõika seened viiludeks ja prae küüslauguga 10-15 minutit.
2. Keeda või prae kanafileed taimeõlis kuni valmisolekuni.
3. Eraldi praepannil prae sibul kuldpruuniks, seejärel lisa jahu ja prae veel 3 minutit, regulaarselt segades.
4. Lisa sibulale hapukoor, lase keema tõusta ja hauta umbes 3 minutit, kuni pakseneb.
5. Aseta seened ja kana kookosvormi, vala peale saadud kaste ja aseta 15 minutiks eelsoojendatud ahju.

Kui soovite roogile mitmekesisust lisada, võite kana asendada vasikaliha, sealiha, kalmaari, krevettide või isegi köögiviljadega.

Šampinjonid peekonis

See roog sobib ideaalselt täidiseks ja on väga maitsev eelroog.

Koostisosad:

• Šampinjonid – 500 g.
• Peekon – 400 g.
• Või – 30 g
• Sibul – 1 tk.
• Sool ja pipar – maitse järgi.

Toiduvalmistamiseks on parem kasutada väikeseid seeni, et peekonit oleks lihtne nende ümber keerata.

Valmistamismeetod:

1. Eralda varred kübaratest, haki ja prae peeneks hakitud sibulaga.
2. Riivi juust, sega jalgadega ja topi mütsid.
3. Mähi iga müts peekoniribaga.
4. Küpseta 20 minutit 180 kraadini eelsoojendatud ahjus.

Näpunäited ja saladused seente küpsetamiseks ahjus

Maitsvate ja aromaatsete küpsetatud seente tagamiseks tuleb neid korralikult küpsetada. Selleks on oluline teada mõnda saladust:

• Seeni, mille kvaliteedis on kahtlusi, ei tohiks toiduks kasutada.
• Kuivatatud seente võimalikult värskete moodi muutmiseks leotatakse neid mitu tundi kergelt soolatud piimas.
• Toiduvalmistamisel imavad seened soola kergesti, seega võib vaja minna veidi rohkem.
• Ülesoolatud seenekastmele võite lisada jahu; see aitab olukorda parandada.
• Seente vees leotamisel on soovitatav lisada veidi äädikat, et need ei tumeneks. Pärast leotamist tuleb seeni kaks korda loputada.
• Maitse säilitamiseks tuleks seeni keeta madalal kuni keskmisel kuumusel.
• Roogade valmistamisel ei ole soovitatav segada erinevat tüüpi seeni, kuna maitse on kõigile erinev.
• Seeneroogasid ei saa isegi külmkapis kaua säilitada, seega on soovitatav neid süüa samal päeval, kui need valmistatakse.

Retseptid, arvustused ja näpunäited seente küpsetamiseks ahjus

Kas seeni saab ahjus küpsetada ja kui kaua need küpsevad?
Panin kana ahju ja otsustasin sinna lisada tooreid seeni, neid küpsetada... kas see on võimalik?

Noh, parem oleks neid keeta või kergelt praadida. Need võivad olla veidi kuivad, aga see oleneb sellest, mida sa valmistad. Keskmiselt pead neid küpsetama umbes tund aega. Aga see sõltub ka seentest; kui kasutad šampinjone, siis umbes 40 minutit.

Miks mitte? Lihtsalt jälgige neid perioodiliselt, et need ära ei kõrbeks. Kõige parem on need fooliumiga katta, et need ära ei kuivaks.

Täidetud seened. Kas saaksite mulle öelda, kuidas te neid teete?

Me võtame:

1. Umbes kümme väga suurt šampinjoni.

2. Üks keskmine sibul.

3. Sõna otseses mõttes kolm või neli cervelat'i ehk kuivvorsti.

4. Kaks küüslauguküünt.

5. Mõned oksad ürte - maitse järgi

6. Sool, pipar

7. Kolm kuni neli supilusikatäit taimeõli (eelistatavalt oliiviõli).

Pese seened ja eemalda varred, olles ettevaatlik, et seenekülvi ei kahjustaks. Viska varred ära. Haki sibul peeneks. Haki vorst peeneks, sega hakitud sibulaga ja maitsesta soola ja pipraga. Aga mitte liiga palju. Aseta kübarad (sisemine pool ülespoole) määritud küpsetusplaadile. Pane täidis seente sisse. Pane kõrvale ja valmista teine ​​täidis, purustades uhmris paar küüslauguküünt.

Lisa purustatud küüslaugule paar supilusikatäit õli ja määri täidis seentele eelmise täidise peale (teelusikaga), sõna otseses mõttes määrides seda seentele.

Kata täidise pealmine osa peeneks hakitud ürtidega...

Ja nüüd tulebki konks! Kõigepealt aseta seened ahju ülemisele restile, kuni täidise peal olevad rohelised hakkavad tumenema. Niipea kui see juhtub, alanda ahju temperatuur 150 kraadini Celsiuse järgi (300 kraadi Fahrenheiti järgi) ja aseta vorm seentega ahju kõige alumisse resti. Seened ja täidis hakkavad eraldama ohtralt mahla, mis hoiab ära roheliste kuivamise ja küpsetab seened ise lõpuni. Oota veel 15 minutit ja oledki valmis!
Oluline on jälgida, et seente all olev mahl pärast küpsetamist täielikult ei aurustu. Väike kogus mahla peaks alles jääma. Serveeri vaagnal, niristades peale ülejäänud mahla.

Küpsetatud seened "Meisterteos"

Retsept: Meisterlikud küpsetatud seened

Need on meistriteosed kolmel põhjusel: 1.) Neil on ülikrõbe koorik ja mahlased seestpoolt, ilma praadimata. 2.) Neil on vapustav maitsebukett tänu marineerimisele enne küpsetamist. 3.) Täiesti uus lähenemine seente küpsetamisele: uus maitse tuttavatele šampinjonidele. Proovige neid! Üllatage oma külalisi. Nende seente oluline boonus on originaalne kaste.

"Küpsetatud seente meistriteose" koostisosad:
Seente keetmine

Šampinjonid (eelistatavalt väikesed) - 300 g
Sojakaste (marinaad) - 1 spl.
Oliiviõli (marinaadiks) - 1 spl.
Balsamico (marinaad) - 1 spl. l.
Küüslauk (marinaad maitse järgi) - 3 nelki.
Rosmariin (marinaad. Lisage kindlasti rosmariinioksake. See annab seentele võluva aroomi) - 1 tk.
Vürtsid (marinaad. Kasutage oma lemmikuid. Mina kasutasin koriandrit, muskaatpähklit, jahvatatud ingverit ja musta pipart)
Kana muna (paneeritud) - 1 tk.
Riivsai / paneeringud (paneeringud) - 100 g
Nisujahu / jahu (kuhjaga) - 1 spl.
Kaste

Tomat - 2 tk
Küüslauk - 2 nelki
Sibul (väike pea) - 1 tk.
Või - ​​30 g
Kodujuust - 100 g
Rohelised (kasutasin peterselli, pune ja rohelise küüslaugu sulgi)
Küpsetusaeg: 40 minutit

Portsjonite arv: 2

Toiteväärtus ja energiaväärtus:
Valmistoit
kcal
1435,8 kcal valke
63 g rasva
60,4 g süsivesikuid
172,4 g
Portsjonid
kcal
717,9 kcal valke
31,5 g rasva
30,2 g süsivesikuid
86,2 g
100 g tassi
kcal
129,4 kcal valke
5,7 g rasva
5,4 g süsivesikuid
15,5 g

Retsept "Küpsetatud seente meistriteosele":

Parem on võtta ühe hammustuse jaoks väikesed seened, nagu fotol (samal ajal näitasin oma maniküüri) )
Jagan teiega suurt saladust: kuidas šampinjone enne keetmist õigesti ette valmistada. Jah, olen kindel, et paljud teist juba teavad seda, aga on ka kokkasid, kes ei tea. Seega POLE VAJA šampinjone pesta. Miks? Sest šampinjonide kestad imavad palju niiskust ja selle tulemusel muutuvad seened pärast veega kokkupuudet vesiseks ning kaotavad oma algse maitse. Siin on, kuidas seeni ilma pesemata valmistada: pühkige see hoolikalt niiske lapiga, eemaldades mustuse. Eriti pirtsakad võivad koore maha koorida. Muidugi kehtivad need meetodid ainult siis, kui ostsite puhtaid, valgeid seeni. Kui need on liivased ja täiesti määrdunud, ei saa te midagi teha. Peate need pesema. Kui te mind ei usu, proovige šampinjoni vähemalt korra mitte märjaks teha. Saate hoopis teistsuguse maitse. Rikkaliku.

Lisa seentele purustatud küüslauk, palsamiäädikas, vürtsid ja rosmariin. Kasuta vürtse vastavalt soovile, aga ära jäta rosmariini vahele. Sa ei kahetse seda.

Eraldi kausis sega kokku oliiviõli ja sojakaste. Soovi korral võid lisada ka pool teelusikatäit suhkrut. Kuumuta mikrolaineahjus umbes 15 sekundit ja vala seentele. Sega korralikult läbi. Lase marineerida umbes 20 minutit (või kauem, kui aeg lubab).

Seened on marineeritud. Liigume edasi. Kurna marinaad seentelt. Klopi väikeses kausis muna näpuotsatäie soolaga lahti. Vala see seentele. Lisa supilusikatäis jahu. Sega segu, kuni seened on ühtlaselt marinaadiga kaetud.

Torka igasse seentesse hambatikk ja puista see ohtralt riivsaias. Soovitan tungivalt ise riivsaia teha röstitud ja blenderis jahvatatud leivast. Nii saavutate jämedama puru, mis on PALJU krõbedam kui see jahune pudru, mida poest ostad.

Kata küpsetusplaat küpsetuspaberiga, aseta seened hambatikkude otsa ja küpseta ahjus 200 kraadi juures 20-30 minutit. Ma ootan teie küsimust, kas seentest eralduv mahl võib välja imbuda ja paneeringu rikkuda. Vastus on eitav. Kogu mahl jääb paneeringu sisse ja paneeringu tulemus on ideaalne, kattes seened ühtlaselt.

Samal ajal kui seened küpsevad ja korterit maagilise aroomiga täidavad, valmistame kastme. Võid kasutada ükskõik millist kastet, aga mina soovitan seda: koori tomatid ja püreesta need blenderis. Haki sibul peeneks ja prae seda võis keskmisel kuumusel kuldpruuniks (umbes 30 sekundit). Seejärel lisa purustatud küüslauk ja blenderist võetud tomatipüree. Maitsesta vürtside ja soolaga. Hauta umbes 3 minutit.

Seejärel lisa blenderis püreestatud kodujuust. Hauta veel 2 minutit.

Lõpuks hakitud rohelised. Ahjaa, ja kaste on maitsev. Sellel on juustune, tomatilaadne maitse. Vähesed arvaks pärast maitsmist, et see on kodujuust. Värvus on meeldiv roosakas toon.

Meie vapustavalt aromaatsed, mahlased ja krõmpsuvad seened on valmis! Serveeri neid õllesnäkina või krõbista neid telekat vaadates, kastes neid kastmesse. Muide, need jäävad krõmpsuvaks isegi siis, kui nad niisama seisavad (mis õlis praadides nii ei oleks). Kuigi nad ei seisa kunagi niisama, on nad alati esimesena laual.

Serveerisin seda nii, kastmega napsuklaasis. Puhtalt kaunistuseks.

Ja siin on veel üks foto seenest ristlõikes, mis näitab krõbeda paneeringu paksust.

Meile meeldisid need maitsvad ja mahlased seened väga. Ma ei lisanud mingeid vürtse; need mulle ei meeldi ja mul poleks lubatudki. Korjasin küll oksa rosmariini ja lisasin selle. Valmistasin seda ilma kastmeta, aga see oli ikkagi maitsev. Aitäh retsepti eest!

Valmistasin seda uusaastaööks – pidin kostitama ka sõpru, mitte ainult iseennast. Kõigile meeldis see väga ja järgmisel päeval oli see väga teretulnud... Väga huvitav retsept – soovitan. Ja marinaadi tegin pärast ise valmis, erinevate lisanditega: mulle väga meeldis selles olev rosmariin (kuivatatud rosmariini sain Magnitist ja valasin keeva veega peale).

See on tõsi, mida öeldakse: mida lihtsam roog, seda maitsvam see on. See võib tunduda tavalise odraleiva moodi, aga kui seda natuke aega seentega ahjus hautada, on roog nii maitsev, et seda on nii lihtne lakkuda.

Alustame vee keetmisest ja Hollandi Rahvusliku kaubamärgi helveste loputamisest.

Aurutame pärl otra keeva veega, samal ajal kui köögiviljad ja seened praadivad.

Koori ja viiluta seened, riivi porgandid jämedalt ja lõika sibul neljaks. Prae sibulat ja porgandeid umbes 2 minutit, seejärel lisa seened ja prae veel 5 minutit. Maitsesta soolaga.

Kurna pärl odrast vesi, lisa see köögiviljadele ja seentele, lisa veidi soola, sega läbi ja eemalda tulelt.

Pane kõik väikesesse potti ja kata veega (1 tass helbeid 2 tassi vee kohta). Kata kaanega või fooliumiga, kui sul seda pole. Pane eelsoojendatud ahju 1 tunniks hautama. 45 minuti pärast võta ahjust välja, maitse ja kontrolli küpsust, kontrollides, kui palju vett puder on imendunud. Vajadusel lisa veidi vett ja pane tagasi ahju hautama, kuni puder on valmis.

Siin on meie puder. Serveeri marineeritud kurkidega. See on mure puder, maitsev ja tervislik.

Head isu!

Kana seentega ahjus

Siin on retsept kana küpsetamiseks seentega ja see on uskumatult lihtne. Lihtsalt haki seened ja sibul, pane need koos kanaga ahjuvormi ja pane ahju. Ei kana ega seened vaja eelnevalt küpsetada, mis muudab küpsetamisprotsessi veelgi lihtsamaks.

Koostisosad:

Kanakoivad: 2 tükki,
Šampinjonid: 300 grammi,
Sibul: 3 tükki,
Kreem: 150 milliliitrit,
Sool, pipar: maitse järgi

Ettevalmistus:

Valmista ette kõik vajalikud koostisosad. Koori sibulad ja seened eelnevalt. Minu koor oli veidi külmunud, aga ma ei sulatanud seda üles ja nii tuli see veelgi parem.

Lõika väikesed seened pooleks ja suured õhukesteks viiludeks.

Lõika sibul veerandrõngasteks.

Pane kuumakindla keraamilise nõu põhja 1-2 supilusikatäit rasva (võib asendada või või taimeõliga) ja aseta sinna soola ja pipraga hõõrutud kanakoivad.

Aseta peale hakitud seened ja nende peale sibulad.

Kata kõik kreemikihiga, lisa uuesti soola ja pipart.

Kui sul on kaas, kata pann sellega, vastasel juhul kata fooliumiga ja aseta 40 minutiks ahju.

Aseta valmis roog ilusale taldrikule ja kaunista ürtidega. Serveeri köögiviljapüree või pastaga. See on maitsev.