Suvised meeseened kuuluvad Strophariaceae sugukonda ja on söödavad seened. Neid iseloomustab suurepärane maitse ja neid saab palju korjata kodust lahkumata, kuna need on "perekondlikud" seened (nad ei kasva üksikult, vaid esinevad suurtes kolooniates). Neid nimetatakse suvisteks seenteks, kuna nad ilmuvad suvel, juulis ja augustis.
Sisu
Kirjeldus
| Parameeter | Iseloomulik |
| müts |
|
| Nahk | Limaskesta, servade poole tumeneb. |
| Rekordid | Noored seened on beežid, vanad aga peaaegu pruunid. |
| Tselluloos |
|
| Jalg |
|
Ohtlik topelt
Suviseid meeseeni võib segi ajada sarnaste seentega. Selle vea hind võib olla erinev: mõnel juhul võite saada mittesöödava roa, teistel aga tõsise mürgistuse. Halvim, mida teha, on valida söödava seene asemel galerina marginata.
Galerina marginata
Galerina marginata on surmavalt mürgine seen. See sisaldab sama toksiini (amanitiini) kui surmamüts. See ei hakka kohe mõjuma, kuid mürgistus lõpeb peaaegu alati traagiliselt. See kasvab okasmetsades maist kuni tugevate külmadeni. Galerinat lehtpuudel ei leidu.
Punakaspruun kübar, kuni 4-5 cm suurune, on kooniline ja vanusega lameneb, moodustades keskele kühmu. Kuiva ilmaga kübar heledab, muutudes kahvatukollaseks. Varrel on valkjas kate.
| Parameeter | Iseloomulik |
| Mee seene juures |
|
| Galeriis |
|
Mesiseened kasvavad kobaratena, samas kui galerina seened kasvavad üksikult või kahe- või kolmekaupa. Üks galerina seen võib kasvada mesiseente seas, seega on nende koristamisel vaja olla eriti ettevaatlik.
Hall vale mee seen
Halli valemeekest leidub lehtmetsades; kübaral on rohekas toon.
Vale mee seen sulphureus
Sellel seenel on väävlikollane kübar, mis keskosa poole tumeneb pruuniks. Viljaliha on kollane ja ebameeldiva lõhnaga. Vars on sile, õõnes ning ilma soomuste ja katmata. Kaks kuni kuus tundi pärast söömist algab oksendamine, segasus ja higistamine. Kuigi see pole surmav, on see üsna ebameeldiv.
Teised paarismängud
On veel mitmeid teisi seeni, mis sarnanevad meeseentega, kuid need on märgatavalt mürgised, sealhulgas:
- Telliskivipunane valemee seen ei ole mürgine.
- Enamik soomusseeni, mida sageli segi aetakse ka meeseentega, on söödavad, kuid näevad välja nagu kummist.
Kus ja millal kasvavad suvised meeseened?
Suvised meeseened kasvavad niisketes leht- või segametsades. Nende lemmikkohtadeks on mädanenud kännud, kõdunenud puit, järvede lähedal asuvad lagendikud ja mägistes piirkondades võib neid leida okaspuudelt. Saak on rikkalik ja ühtlane.
Seda seent nimetatakse ka pärnseeneks, kuna seda leidub kõige sagedamini pärnapuudel. Pole haruldane näha kuni saja seenega hiiglaslikke kolooniaid vana puutüve küljes klammerdumas.
Suviste meeseente otsimisel ei tohiks piirduda ainult kändudega; neid võib leida ka teatud põõsaste lähedalt, niitudelt ja metsaservadest.
Neid leidub parasvöötme ja soojadel laiuskraadidel peaaegu kõikjal, välja arvatud igikeltsa piirkonnas. Lõunas võivad nad vilja kanda aastaringselt ja põhjapoolsemates piirkondades aprillist maini oktoobrini. Seenehooaja tipphetk on juuli keskpaigast augustini.
Kuidas suviseid meeseeni koguda?
Neid seeni tuleks korjata neid noaga ettevaatlikult lõigates, vanad seened maha jättes. Vältige põldude, maanteede ja prügimägede lähedal asuvaid alasid. Nagu käsnad, imavad seened lisaks kasulikele ainetele ka mürgiseid aineid: pestitsiide, raskmetalle, sealhulgas elavhõbedat, pliid ja radioaktiivseid isotoope.
Väldi mesiseente korjamist linnaparkides ja väljakutel. Tihedatest maanteedest on kõige parem hoida vähemalt kilomeetri kaugusel.
Eelised - koostis, vitamiinid ja mikroelemendid, kalorisisaldus
100 g suviste meeseente energiaväärtus on väga madal, vaid 17–22 kcal, seega lisatakse neid igasugustesse dieetidesse ja tarbitakse paastu ajal.
100 g värskete suviste meeseente toiteväärtus:
- vesi 90 g;
- valgud 2,3 g;
- rasvad 1,1 g;
- süsivesikud 0,6 g;
- Kiudaineid 5,1 mg% (25,5 päevane väärtus).
Vitamiinid 100 grammis:
- PP-vitamiin 10,3 mg% (53,5
- vitamiin B1 0,11-1,45 mg% (31,2%);
- vitamiin B2 0,2–0,4 mg% (22,7%);
- C-vitamiin 11,1 mg% (12,2%).
Mineraalid:
- kaalium 400,0 mg% (16%);
- magneesium 20 mg% (5%);
- fosfor 48 mg (6,0%);
- rauda 0,78 mg (4,3%).
Mikroelemendid:
- vask 82–228 mcg% (16,1%);
- nikkel 47,0 μg% (31,2%);
- tsink 650–1470 mcg% (9,1%);
- kroom 5,4–26,0 mcg% (31,7%).
Mesi seened parandavad südame tööd ja ainevahetust ning pärsivad vähirakkude arengut.
Vastunäidustused
Kasutamise vastunäidustused on järgmised:
- äge gastriit, haavand;
- koletsüstiit;
- koliit;
- alla 7-aastased lapsed.
Tarbimine
Mesiseened on maitsvad ja aromaatsed seened, kuid oluline on meeles pidada, et neid saab hautada, praadida või suppi lisada alles pärast 20-minutist või veel parem, 40-minutist või isegi tund aega kestnud eelkeetmist.
eriti kui kogumiskohtade ökoloogilise neitsilikkuse osas pole kindlust.
Kasutusjuhend:
- Leota seeni eelnevalt pool tundi vees, sorteeri need läbi ja lõika tükkideks, eemaldades kõik vananenud osad. Viska ussitanud seened ära.
- Keetmisel tühjendage esimene vahuga vesi, täitke seened värske veega ja jätkake keetmist.
- Pange meeseened sõelale, loputage voolava vee all ja praege või lisage salatile, supile või pirukate ja pelmeenide täidiseks.
Mesiseeni marineeritakse, soolatakse, kuivatatakse ja külmutatakse talveks. Marineerimisel lisatakse mädarõigast, tammekoort ja saialilleõisi, et seened oleksid kindlad ja kergelt krõmpsuvad. Neid soolatakse ainult kuumal meetodil.
Kuivatatud seened säilitavad kõik oma toitained, erinevalt marineeritud seentest. Neid tuleks kuivatada õhutatud kohas, kaitstuna otsese päikesevalguse ja vihma eest. Viilutatud seened laotatakse paberiga kaetud alustele, pidades meeles neid aeg-ajalt segada ja pöörata. Neid võib kuivatada ka nööri otsas nöörile nööritud kujul.
Nõuetekohane külmutamine on parim viis kõigi toitainete säilitamiseks.
