Puravikud: 18 liiki + 2 mittesöödavat sarnasust, kirjeldus, 97 fotot, kus ja millal nad kasvavad, ettevalmistus

Puravik kuulub puravikuliste sugukonda. Seenekorjajad hindavad seda kõrgelt ja on nende ihaldatuim leid. Mitte ilmaasjata ei kutsuta seda ka "seente kuningaks". Sellel on suurepärane maitse ja atraktiivne välimus.

Valge seene kirjeldus

Vaatleme valge seene (Boletus edulis) peamisi väliseid omadusi.

müts

Ümbermõõt 7–30 cm, kuid võib olla suurem – kuni 50 cm. Algselt kumer, hiljem lamedakoeraline, harva ettepoole kalduv. Sile või kortsus, paljas, peenelt viltiline (eriti mööda perimeetrit), harvemini kiuline-kestaline. Võib põua ajal praguneda. Kõrge õhuniiskuse korral limase välimusega.

Selle varjund võib varieeruda punakaspruunist peaaegu valgeni. Vananedes tumeneb. See võib olla kollane, punakas või lilla. Pind on sageli ebaühtlase värvusega. Servad on heledamad, mõnikord kitsa, lumivalge või kollaka äärisega.

Jalg

Kuni 7–25 cm, kuid tavaliselt mitte üle 12 cm. Kuni 7 cm paksune. Suur, tünni- või nuiakujuline. Vananedes pikeneb, muutudes silindriliseks, ahenevaks või vastupidi, keskelt laienevaks. Alumine osa jääb tavaliselt paksuks.

Varre pind on valge, pruun või harvemini punakas. See võib olla sama tooni kui kübar, ainult heledam. Pind on kaetud valkjate soonte võrgustikuga. See asub tavaliselt ülaosas, kuid võib ulatuda ka alla.

Tselluloos

Tihe, lihakas ja mahlane. Algselt lumivalge, seejärel muutub kollaseks ja kiuliseks. Lõigates jääb sama värvi. Mõnikord võib see muutuda nõrgalt roosaks või sinakaks.

Eospulber

Värvuselt oliivpruunid. Eosed on spindlikujulised, keskmise suurusega 15,5 × 5,5 µm. Nende suurus võib isegi sama isendi piires oluliselt erineda. Harva võivad nad olla oluliselt pikenenud, kuni 22 µm, kuid nende laius ei ületa standardit.

Mis nime kannab valge seen?

Seent nimetatakse "valgeks", kuna see ei muuda lõikamisel värvi. Viljaliha jääb alati heledaks, isegi pärast keetmist. Sellel on ka teisi nimesid: metsis, lehmakana, karuseen, lehmakana, belevik, sulghein, kollane kana ja teised.

Valge seene omadused ja omadused

Seened on eriti hinnatud oma rikkaliku maitse ja peente pähkliste nootide poolest. See maitse paraneb eriti pärast keetmist ja kuivatamist.

Puravik on üsna suur – vähemalt 150 g. Kasvukiirus on keskmiselt 5 päeva.

Kõik liigid on välimuselt sarnased, erinevused on vaid mustris või värvuses.

Mis vahe neil on? Valged šampinjonid ja puravikuseened, mis on nende sarnasused?

Kus puravikud kasvavad?

Neid leidub kogu maailmas. Nad on laialt levinud põhjapoolkeral kõigil mandritel, ainsaks erandiks on Austraalia. Neid leidub kogu Venemaa Föderatsioonis.

Valge seen kasvab Igas metsas. Kõige sagedamini leidub kase-, kuuse-, männi-, tamme- ja kuusepuude all. Eelistab sambliku ja samblaga võsastunud alasid ning vanu metsi. Eelistab sooje alasid, aga võib kasvada ka varjus. Eelistab liivaseid ja liivsavimullasid, samuti saviliiva.

Puravikute korjamise hooaeg

Viljaperiood sõltub kliimatingimustest:

• parasvöötme piirkonnad - juuni keskpaigast septembri lõpuni;
• Lõunas - hiliskevad - kesksügis.

Teine seenekiht ilmub juuli teises pooles. 2-3 nädala pärast hakkab kasv aeglustuma. Pärast seda algab kolmas (kõige rikkalikum) hooaeg. Seeni saab korjata kuni esimese külmani.

Kui kaua puravik kasvab?

Keskmiselt kulub kasvuks 5 päeva, kuid see aeg võib olenevalt ilmast varieeruda.

Optimaalsed tingimused puravike kasvuks

Millised tingimused on intensiivsema arengu jaoks vajalikud:

Parameeter	Tingimused
Temperatuur	Optimaalne temperatuur on +15…+18 °C. Seened võivad aga kasvada ka madalamal temperatuuril, +8…+10 °C.
Niiskus	50–60%

Pärast vihma

Vihm stimuleerib intensiivset mütseeli kasvu. See kestab tavaliselt 2–4 päeva. Seejärel hakkab kasvama viljakeha (kübar ja vars). Viljaprotsess on lõppenud 15–18 päeva pärast seda, kui ots maapinnast välja ilmub.

Seened kasvavad pärast vihma hästi ainult siis, kui eelmisel päeval polnud põuda. Kõrge temperatuur lihtsalt takistab seeneniidistikul niiskust imamast.

Lisaks ei soodusta iga vihmasadu jõulist kasvu. Lühiajalised vihmasajud või tugevad paduvihmad ei mõjuta seente kasvu praktiliselt üldse. Arengut soodustab mõõdukas vihmasadu, kui vesi langeb järk-järgult, niisutades kiht kihi haaval ja kogunedes pinnasesse.

Kuidas puravikke korjata

"Vaikse jahi" jaoks peate ette valmistama järgmise:

• Ümara tera ja turvaotsaga nuga. Sobib ka tavaline nuga õhukese ja kitsa teraga.
• Saagikoristusnõu. Punutud korv on ideaalne. See hoiab seeni transportimise ajal tervena. Kottide kasutamine ei ole soovitatav, kuna need piiravad hapniku ligipääsu ja võivad seeni kahjustada.
• Puust kahvliga kepp. Seda saab otsimise ajal kasutada langenud lehtede ja rohu kõrvale lükkamiseks.
• Telkimisvarustus (esmaabikomplekt, vesi, toit jne).

Seente korjamisel peaksite järgima järgmisi reegleid:

• Ära tõmba leitud vilja juurtest välja. Lõika see ettevaatlikult noaga ära või keera see välja.
• Aseta seened korvi nii, et kübarad oleksid allapoole.
• Ärge tallata seeneniidistikku.
• Alustage kogumist enne päikesetõusu (seened on siis paremini nähtavad).

18 liiki puravikke

B. P. Vasilkov (Nõukogude teadlane, mükoloog) kirjeldas 18 puravike vormi, mis sõltuvad mükoriisast, viljaperioodist, viljaomadustest jne.

Puraviku (Boletus edulis) liikide ladinakeelsed nimetused on esitatud lühenditena. Näiteks: Boletus edulis f. edulis (B. ed. edulis)

Kuusk

Vaade	B. ed. edulis
Kirjeldus	Erinevates arenguetappides võib kübara läbimõõt varieeruda 5–40 cm. Kõrge õhuniiskuse korral muutub see kleepuvaks. Värvuselt valge või tumepruun, kollakate, punakate või lumivalgete täppidega. Varre pikkus on kuni 25–26 cm ja ümbermõõt kuni 5 cm. Viljaliha on algul valge, seejärel muutub kollaseks. Paljud seenekorjajad peavad seda sorti kõige maitsvamaks. Seda saab valmistada mitmel viisil.
Sissenõudmise tähtajad	Juuli algusest oktoobrini.
Kuhu vaadata	Eelistab parasvöötme kliimat ja leidub kõige sagedamini tihedates kuusemetsades.

Kuuse-puraviku pildigalerii

Tamm

Vaade	B. toim. quercicola
Kirjeldus	Kübar on pruun hallika varjundiga. Võivad esineda heledad laigud. Viljaliha on teiste sortidega võrreldes kobedam.
Sissenõudmise tähtajad	Juuni-oktoober.
Kuhu vaadata	Venemaa Föderatsiooni Euroopa osa, Kaukaasia ja Primorje territooriumi kesk- ja lõunavööndi tammemetsad.

Valge tamme seene pildigalerii

Kask

Vaade	B. ed. betulicolus
Kirjeldus	Noortel isenditel on valge, tünnikujuline vars, mis kasvades õhemaks muutub. Seda iseloomustab hele, sile kübar, mille ümbermõõt ulatub 14 cm-ni.
Sissenõudmise tähtajad	Juuli - oktoobri lõpp.
Kuhu vaadata	See kasvab igasugustes muldades, tavaliselt kasepuude all, välja arvatud happelised turbaväljad. Kase-haavametsades teda ei leidu.

Valge kase seene pildigalerii

Mänd

Vaade	B. ed. pinophilus
Kirjeldus	Kübar on punakaspruun. Värvuselt võib see muutuda tumelillaks, perimeetri ümber on heledad sooned. Ümbermõõt on kuni 25 cm. Varre pikkus on kuni 15–16 cm.
Sissenõudmise tähtajad	Kevade algusest saati.
Kuhu vaadata	Kõige sagedamini kasvab see kehvas liivases pinnases ja kõige harvemini mustas pinnases.

Männipuraviku pildigalerii

Varajane

Vaade	B. ed. praecox
Kirjeldus	Kübar on suhteliselt väike, sageli lõhenenud, kahvatupruun või heleooker ilma punaka varjundita.
Sissenõudmise tähtajad	Mai-juuni.
Kuhu vaadata	Kuivad männimetsad.

Varajaste puravike pildigalerii

Võrkjas

Vaade	B. ed. reticulatus
Kirjeldus	Kübar on pruun või ookerkollane, võrkja mustriga. Vars on silindrikujuline. Välimuselt meenutab see hooratast.
Sissenõudmise tähtajad	Juuni-september.
Kuhu vaadata	Pöögi- ja valgepöögimetsad.

Puravike pildigalerii

Sidrunkollane

Vaade	B. ed. citrinus
Kirjeldus	Erkkollane korgi pind.
Sissenõudmise tähtajad	Juuli-oktoober.
Kuhu vaadata	Kuuse-männivõsad.

Sidrunkollase puraviku pildigalerii

Silejalgne

Vaade	B. ed. laevipes
Kirjeldus	Jalal võrku pole.
Sissenõudmise tähtajad	Standardne.
Kuhu vaadata	Vene Föderatsiooni, Inglismaa, Belgia kasemetsad.

Foto sileda varrega puravikust

Vale lilla

Vaade	B. ed. pseudopurpureus
Kirjeldus	Kübar on pruunikaslilla, torukujuline kiht on punakasroosa.
Sissenõudmise tähtajad	Suve teisest poolest kuni külma ilma saabumiseni.
Kuhu vaadata	Austria.

Foto vale-lillast puravikust

Eriline

Vaade	B. ed. separans
Kirjeldus	Kübara ja varre värvus varieerub lillast sirelilillani.
Sissenõudmise tähtajad	Juuni-oktoober.
Kuhu vaadata	Põhja-Ameerika, lehtmetsad.

Erilise valge seene fotogalerii

Oranžpunane

Vaade	B. toim. aurantioruber
Kirjeldus	Kübar on punakaspruun, vars roosa või kergelt punane.
Sissenõudmise tähtajad	Suve teisest kümnendist sügise keskpaigani.
Kuhu vaadata	Männi- ja tsuugapuude all. Tuntud Kanadas.

Foto oranžipunasest puravikust

Sinistamine

Vaade	B. ed. subcaerulescens
Kirjeldus	Burgundia värv. Torukujuline kiht muutub mehaanilisel kokkupuutel siniseks.
Sissenõudmise tähtajad	Juuli-oktoober.
Kuhu vaadata	Kanada männimetsad.

Pildigalerii siniseks muutuvast puravikust

Roosajalgne

Vaade	B. ed. kibuvitsad
Kirjeldus	Kübar on kuni 25 cm pikk. Sageli on sellel ebaühtlane värvus liivaste ja pruunide laikudega. Vars on pealt beež-roosakas, alt pruunikaspruun, vaevumärgatava vesivalge võrgustikuga. Viljaliha muutub lõigates roosakaks, kuid vars jääb muutumatuks.
Sissenõudmise tähtajad	Standardne.
Kuhu vaadata	Hõredad metsad mägedes, mis on tehtud lehisest ja kivikasest.

Arktika

Vaade	B. ed. arcticus
Kirjeldus	Kork ei ole suurem kui 5 cm, ookerkollane või helepruun.
Sissenõudmise tähtajad	Juuni-september.
Kuhu vaadata	See asub 700 m kõrgusel merepinnast ja mägede jalamil.

Arktika puravike pildigalerii

Hiline

Vaade	B. ed. tardus
Kirjeldus	See erineb eelmisest liigist tumepruuni või mustjaspruuni kübara poolest, mille perimeetri ümber on valge või kollane äär.
Sissenõudmise tähtajad	August.
Kuhu vaadata	Põõsaste kaskede seas, mägismaal, kõverates kasemetsades.

Hilis-puravike pildigalerii

Oliivpruun

Vaade	B. ed. olivaceobrunneus
Kirjeldus	Kübaral on kiulised servad, kohati peenelt soomuselised. Värvuselt oliivpruun, keskelt kohati tumedam. Vars on sile, paksenemata.
Sissenõudmise tähtajad	Oktoober-november.
Kuhu vaadata	Põhja-Ameerika männimetsad.

Oliivpruuni puraviku pildigalerii

Tume pronks, vask

Vaade	B. ed. aë́reus
Kirjeldus	Väga tumedat värvi.
Sissenõudmise tähtajad	Suve teine ​​pool.
Kuhu vaadata	Pöögi- ja tammemetsad.

Tumeda pronksise puravike pildigalerii

Hele pronks

Vaade	B. ed. subaereus
Kirjeldus	See erineb eelmisest liigist helepruuni ülemise osa poolest, mõnikord viljalihakollakate lisanditega.
Sissenõudmise tähtajad	Juuni-oktoober.
Kuhu vaadata	Pöögi-, tamme- ja valgepöögimetsad.

Helepronksise puraviku pildigalerii

Kas tead, et mõned liigid on söödavad? puravikud muutuvad lõikamisel siniseks Kuidas neid mittesöödavatest seentest eristada, lugege meie veebisaidilt Top.tomathouse.com.

Mittesöödavad kahekordsed

Enamasti ajavad nad algajad seenekorjajad segadusse.

Sapiseen (Tylopílus félleus)

Mõru ei kasutata kibeda maitse tõttu.

Kübar on 4–10 cm, mõnikord kuni 15 cm. Algselt poolkerakujuline, muutub ümar-padjakujuliseks või lamedaks. See on kuiv, sametine või puudutusele karvas. Hiljem muutub siledaks. Pind on kollakaspruun, kollakaspruun, helepruun, hallikas-ooker, pruunikashall, kastanpruun või tumepruun.

Viljaliha on valkjas. Lõikal ei muuda see värvi ega punaseks. Mõru maitse tõttu ei ole selles usse. Sellel puudub iseloomulik lõhn.

Vars on 3–13 cm kõrge ja 1,5–3 cm läbimõõduga. See on silindrikujuline või nuiakujuline, tüvest paistes ja kiuline. See on erinevates toonides: kreemikas ooker, kollane, ookerkollane või kollakaspruun. Ülemine osa on valkjas või kreemikaskollane, pruuni, tumepruuni või musta võrgustikuga.

Eospulber on roosa või roosakaspruun. Eosed on ellipsoidaalselt sulgikujulised, kergelt hallikasroosad või täiesti värvusetud ja siledad.

Gall seente fotogalerii

Saatana seen (Boletus satanas)

Kübar on kuni 25 cm pikk, hall või oliivroheline. Viljaliha on valge või kollane, lõigates muutub see siniseks. See on mürgine seen, mis võib põhjustada seedeprobleeme. Mürgistuse sümptomiteks on seedehäired, krambid, migreen, nõrkus, meeleolumuutused ja hallutsinatsioonid.

Saatanliku seene pildigalerii

Koostis ja kalorisisaldus

Puravikul pole mitte ainult suurepärased maitseomadused, vaid see sisaldab ka palju kasulikke aineid:

• kaalium, kaltsium, magneesium, kloor, fosfor, naatrium, väävel, räni, mangaan;
• raud, rubiidium, fluor, kroom, koobalt;
• vitamiinid B1, B2, B5, B6, B9, E, PP, niatsiin, askorbiinhape.

See on madala kalorsusega toode, mis sisaldab vaid 30 kcal 100 g kohta. Kalorisisaldus suureneb õlis praadimisel.

Puravike söödavus ja toiteväärtused

Maitseomaduste poolest kuulub puravik Mina Kõrgeim kategooria. Sellel on suurepärane maitse ja see sobib igat tüüpi toiduvalmistamiseks. Valkude, rasvade ja süsivesikute suhe on 45%, 3,4% ja 50%. 100 g toodet sisaldab ka 89,4 g vett, 2,3 g kiudaineid ja 0,9% tuhka.

Portsu seente eelised ja kahju

Puravikul on järgmised kasulikud omadused:

• sisaldab suures koguses makro-, mikroelemente, vitamiine ja muid toitaineid;
• madala kalorsusega sisu, paranenud ainevahetus, mis võimaldab teil vabaneda lisakilodest;
• seedenäärmete sekretsiooni stimuleerimine;
• antimikroobsed ja antioksüdantsed omadused;
• immunomoduleeriv ja tooniline toime;
• vähi ennetamine;
• aju funktsiooni parandamine;
• seedetrakti normaliseerimine;
• taastumine pärast haigust, raske füüsiline koormus.

Kuid selle tarbimine võib kehale kahjulik olla:

• Kompositsioon sisaldab kitiini, mis kahjustab seeditavust (selle aine hävitamiseks on vaja põhjalikku kuumtöötlust);
• allergia on võimalik;
• Seedeprobleemid on võimalikud (kui neid ei puhastata piisavalt või kui süüakse üleküpsenud isend).

Tähelepanu! Ei ole soovitatav kasutada rasedatel ega alla 12-aastastel lastel.

Puravike koristamine ja ladustamine

Pärast koristamist tuleb seeni korralikult töödelda. Seda tuleks teha 10 tunni jooksul. Puhastage mullast ja lõigake ära varre alumine osa. Samuti tuleks eemaldada kõik kahjustatud või mädanenud kohad.

Järgmised sammud varieeruvad sõltuvalt sellest, milleks te puravikke kasutate. nad küpsetavad, praadida, marineerimaLihtsaim viis on kuivSee säilitab maksimaalse toitainete hulga ja annab seentele meeldiva aroomi:

1. Kuivatage küpsetusplaadil.
2. Aseta anumasse, jäta see veidi lahti.

Kui hoida neid sellisel kujul temperatuurivahemikus -2…+18 °C, säilivad need 1 aasta.

Samuti saate külmutama seened:

1. Aseta küpsetusplaadile.
2. Aseta sügavkülma.
3. 2-3 tunni pärast võtke see välja, pange anumasse ja pange tagasi sügavkülma.

See meetod võimaldab teil toodet ka aasta aega säilitada.

Huvitavaid fakte puravike kohta

Mõned huvitavad faktid:

• 1961. aastal avastati suurim puravik. Selle kübara ümbermõõt oli 58 cm ja isend kaalus 10 kg.
• Itaalias on puravikuid lubatud korjata vaid piiratud koguses.
• Elab ainult 1,5 nädalat.
• Kuivatatud seentel on vorstide ja keedetud munadega võrreldes suurem toiteväärtus.
• Toores seened imenduvad organismis halvasti.
• Ärge koguge ebasoodsate keskkonnatingimustega piirkondades. Need võivad koguneda kahjulikke aineid.

Uurige, kuidas kasvatage oma krundil puravikke meie veebisaidil Top.tomathouse.com.

Puravik on oma kuningliku staatuse õigustatult pälvinud. Selle maitse ja toiteväärtused ületavad sugulaste omasid. Seetõttu ei koguta neid mitte ainult loodusest, vaid kasvatatakse ka spetsiaalselt aiamaadel ja isegi korterites.