Vale puravik (sapiline, kibe): üle 20 foto ja kirjelduse, sarnased sordid, kuidas eristada päris puravikust

Harilik puravik on üks levinumaid tinglikult mürgiseid liike Vene Föderatsioonis. Selle peamine oht seisneb selles, et see kasvab praktiliselt kõigis riigi metsades, kuid on siiski väga sarnane oma söödavale vastele. Mõnikord koguvad kogenematud seenekorjajad seda ekslikult oma korvidesse. Me räägime teile sellest seenest lähemalt: milline see välja näeb, kuidas seda söödavatest sortidest eristada ja milleks seda kasutada saab.

Mis peitub valevalge seene nime taga?

See seen kuulub perekonda Tylopilus, sugukonda puravikesed. Oma kibeda maitse ja mürgiste ainete sisalduse tõttu seda ei sööda. Teiste nimede hulka kuuluvad kibedusseen ja sapiseen.

Ajalooline taust

Mõrkjat seent kirjeldas esmakordselt prantsuse mükoloog P. Bulliard 1788. aastal. Algselt liigitati see ekslikult söödava puraviku perekonda, kuid hiljem eraldati see eraldi rühma – Tylopilus.

Huvitav fakt! Kibekiir on selle perekonna ainus esindaja, kes kasvab Euroopas.

2013. aastal kaaluti selle liigitamist mittemürgiseks, kuna teadlased esitasid seisukoha, et seent tuleb lihtsalt pikka aega keeta, et seda oleks ohutu süüa. Hiljem avastati aga, et mürgised komponendid pärast keetmist lihtsalt nõrgenevad, kuid ei kao täielikult. Seetõttu peetakse kibedat seent endiselt mürgiseks.

Kasu ja kahju

Mõru seen sisaldab alkaloidi muskariini, mürgist ainet, mida leidub kärbseseentes ja teistes ohtlikes seentes. Selle kogus on aga liiga väike, et surma põhjustada.

See seen on tinglikult mürgine, mis tähendab, et seda võib süüa ilma mürgistusriskita. Venemaal aga välditakse seda üldiselt selle kibeda maitse tõttu. Isegi pärast pesemist, koorimist ja mitmetunnist keetmist säilitab see oma kibeduse; tegelikult see pärast keetmist isegi intensiivistub.

Mõned seenekorjajad on aga kohanenud kibeda maitse varjamiseks. Selleks teevad nad järgmisi toiminguid:

1. Ainult noorte seente kübarad on alles.
2. Keeda neid 40 minutit või leota 2 päeva, vahetades vedelikku kaks korda päevas.
3. Seeni kasutatakse marineerimiseks või marineerimiseks. Neid ei lisata esimesele ega teisele roale.

Huvitav fakt! Seent serveeritakse Volga piirkonnas mõnikord matustel traditsiooni austusavaldusena. Vietnamis peetakse seda ka delikatessiks.

Pane tähele, et selle seene söömine ei ole soovitatav, kuna see sisaldab mürgist ainet, ehkki väikestes kogustes. Mürgistusnähud võivad ilmneda paari päeva jooksul. Selle seene regulaarne tarbimine võib põhjustada maksa- ja sapijuhaprobleeme.

Vaatamata kogu ohule on sapiseenel ka bioloogiline aktiivsus:

• antibakteriaalne;
• kolereetiline;
• immunomoduleeriv;
• kasvajavastane jne.

Prantsuse teadlased viisid läbi uuringu, mis leidis, et selles seenes sisalduvad ained võivad aeglustada vähirakkude kasvu. Kuid maailma meditsiin pole seda teadmist laialdaselt omaks võtnud.

Vale valge seen - parasiit või korrapärane

See seen ei parasiteeri tervetel puudel, vaid ainult neil, mis on juba "surnud". Seega on ta pigem hooldaja kui parasiit. Kibedane seen toodab surnud puitu seedides lämmastikku, millega ta seejärel lähedalasuvaid taimi toidab. See peletab ka paljusid putukaid.

Kirjeldus

Vaatame lähemalt kibedat seent. Selle välised omadused aitavad seda söödavast vastest eristada.

müts

Ümbermõõt 4–10 cm, mõnikord kasvab see 15 cm-ni. Algselt poolkerakujuline, vanusega muutub ümaraks-padjaks või kumeraks. Pind on kuiv, sametine või karvas, hiljem sile. Vihma käes muutub kergelt kleepuvaks. Värvus võib varieeruda ookerhallist tumepruunini.

Hümenofoor

Nii nimetatakse kübara alt leitud viljaliha. Sellel on torukujuline struktuur. Kui kübar katki läheb, on purunemiskohas näha väikeseid torukesi. Täiskasvanud isenditel on need torud kuni 3 cm pikad.

Noortel seentel on hümenofoor valge. Seene vananedes muutub see roosaks. Just sellest seeneosast vabanevad eosed edasiseks paljunemiseks.

Tselluloos

Valge värvusega. Lõigates muutub see punakaks või jääb samaks. Sellel on mõru maitse, praktiliselt puudub aroom ja ussid peaaegu kunagi ei söö seda.

Jalg

Kõrgus 3–12,5 cm, ümbermõõt 1,5–3 cm. Silindriline või nuiakujuline. Alt paksenenud, kreemikasooker, kollane, ookerkollane või kollakaspruun. Pealt valge või kreemikaskollane. Pinnal on pruun võrkkiht, mis vajutamisel kohe maha koorub.

Eospulber

Roosa või roosakaspruun. Eosed on 10–15 x 4–5 µm suurused, ellipsoidselt-sõrmekujulised ja siledad. Värvusetud või kergelt hallikasroosa varjundiga.

Gall seente fotogalerii

7 lihtsat viisi valevalge seene eristamiseks päris seenest

Vale seeni söödavast saab eristada järgmiselt:

• Söödava puraviku viljaliha tumeneb kiiresti, samas kui kibeda puraviku viljaliha värvi ei muuda.
• Tinglikult söödava sordi torukujuline kiht on roosakas või valge. Söödaval sordil on see hallikas või kollakas.
• Puraviku vars on sümmeetriline ja võrgust ilma, aga kibelehk on vastupidine.
• Söödaval seenel on meeldiv aroom. Mõru seenel praktiliselt puudub aroom ning vanematel isenditel on terav ja ebameeldiv aroom.
• Seene viljaliha on keeleotsaga tunda. Peaks olema tunda tugevat kibedust. Siiski tuleb meeles pidada, et see meetod on ohtlik ja on ka alamliike, mille viljaliha on kergelt magus. See kibedus tekib pärast keetmist.
• Kibekiir kahjustub harva, kuna see on putukatele ja loomadele ebameeldiv.
• Mittesöödavad sordid kasvavad sageli kändudel või puude madalal juurestikul.

Parim on kasutada kõiki ülaltoodud meetodeid koos. See vähendab ohtu, et mittesöödav seen söödavaks osutub.

Loe puravike kohta järgmistest artiklitest:

• Puravikud: 18 liiki + 2 mittesöödavat sarnasust, kirjeldus, 97 fotot, kus ja millal nad kasvavad, ettevalmistus;
• Valged seened muutuvad lõikamisel siniseks: 11 liiki ja kuidas öelda, millised neist on söödavad ja millised mitte;
• Puraviku ja puravike erinevused: kas need on samad või mitte, mis vahe neil on + 23 tüüpi fotodega.

Kus nad kasvavad

Nendel seentel on üsna lai elupaiku. Neid leidub Euroopas, Aasias ja Põhja-Ameerikas. Venemaal kasvavad nad Kaukaasias, Ida- ja Lääne-Siberis. Parasvöötmes edenevad nad igat tüüpi metsades. Nad moodustavad mükoriisat paljude puuliikidega.

Tavaliselt kasvavad nad üksikult või paarikaupa. Harvemini kogunevad nad 5–10 isendilistesse rühmadesse. Nad eelistavad liivast pinnast, aga võivad kasvada ka mädanenud puidul. Seda on sageli näha kuivaperioodil.

Kasvuperiood

Viljahooaeg varieerub olenevalt kliimast. Seened ilmuvad juunis-juulis ja neid saab koristada septembrini-oktoobrini. Erandiks on piirkonnad, kus sügis saabub varakult. Nendel juhtudel lüheneb viljahooaeg, kuid mitte palju.

Mürgistuse sümptomid ja esmaabi

Pärast kibeda joogi tarbimist ei ilmne mürgistusnähud tavaliselt kohe, vaid umbes 2-3 päeva pärast. Siiski on juhtumeid, kus mürgine aine püsib organismis kuni kuu aega, mürgitades inimest aeglaselt ilma mingeid sümptomeid tekitamata. Seejärel ilmnevad järgmised mürgistusnähud:

• terav, äge valu maos ja spasmid;
• kuivus ja kibedus suus;
• üldine nõrkus, unisus ja pearinglus;
• iiveldus ja oksendamine;
• kahvatu nahk, silmade all väljendunud tumedad kotid;
• hüpertermia.

Kui ilmneb kasvõi üks joobetunnus, kutsuge viivitamatult kiirabi. Kuni arstiabi saabumiseni tehke maoloputus. Selleks valmistage ette heleroosa kaaliumpermanganaadi lahus ja jooge seda suurtes kogustes, kutsudes esile oksendamist. Ärge kasutage mingeid ravimeid ilma arsti retseptita. Ainsaks erandiks on aktiivsüsi.

Kui kiirabi saabub aeglaselt, on kõige parem magu tühjaks pumpada ja ise arsti juurde minna. Kuigi valepuravikud on harva surmavad (kui te neid palju ei söö), ei tohiks te saatust proovile panna. Ärge raisake väärtuslikku aega; pöörduge võimalikult kiiresti arsti poole.

Milliste teiste söödavate seentega saab kibedat seent segi ajada?

Noori kibedaid seeni võib segi ajada puravike ja mitmesuguste puravikuliikidega (võrk- ja pronkspuravikega). Algajad seenekorjajad ajavad neid segi ka kasepuravikega. Erinevalt viimastest puuduvad kibedatel seenidel varrel soomused. Nad erinevad puravikest oma tumeda võrgustiku poolest, söödavatel sortidel aga heledama võrgustiku poolest.

Mittesöödavad ja tinglikult söödavad seened, mis sarnanevad kibedale seenele

Tõelisel puravikul on ka teisi valesid kaksikuid, mis on tinglikult söödavad ja mürgised.

Valge piimaseen

Seda võrreldakse sageli puravikuga tema erilise maitse tõttu. Sellel seenel on aga ka võltsversioonid – pipra-, kampri-, viiuli- ja pärgamendipiimaseened. Need on tinglikult söödavad. Neil on meeldivam maitse kui kibedatel. Kuna nad on teravad, kuivatatakse piimaseeni ja kasutatakse maitseainena. Noorena meenutavad nad puravikke, seega võivad algajad seenekorjajad neid segi ajada.

Loe Russula kohta artiklist: Piimaksened (piimakütsid): 67 liiki, fotod, kuidas nad välja näevad, millal ja kuidas neid koguda, millistes metsades nad kasvavad.

Mittesöödav puravik

Hariliku puraviku teine ​​nimetus on kaunis puravik. See meenutab kibedat seent ainult oma kübara poolest, mis on samuti heleda värvusega, kuid võib olla ka oliivroheline. Tema vars on heledam, sidrunikarva ülaosaga, mis altpoolt burgundiapunaseks muutub. Lisaks on mittesöödava puraviku eripäraks see, et see muutub lõikamisel siniseks.

Saatanlik seen

Kehakujult meenutab see seent. Selle torujas kiht ja vars on aga väga erksavärvilised. See värvus näitab, et seen ei ole söögiks sobiv. Kübar on aga hallikas ja tähelepandamatu, meenutades teel olevat kivikest.

Sapipõie kasutamine meditsiinis

Kasutatakse alternatiivmeditsiinis. See sisaldab spetsiifilisi kibedaid aineid, mis muudavad selle sobivaks kolereetiliseks aineks.