Piimaseened on seenekorjajate seas populaarne valik. Marineerituna peetakse neid võrratuteks. Metsas võib aga kohata võlts-piimaseene sarnast. See võib olla täiesti kahjutu või mürgine ja põhjustada tõsist mürgistust.
Sisu
- 1 Kas valepiimaseened on olemas?
- 2 Milliseid seeni võib liigitada valepiimaseenteks?
- 3 Piimaksentega sarnased seened
- 4 Piimaksentega sarnased mittesöödavad ja mürgised seened: kuidas neid eristada
- 5 Kogenud seenekorjajate näpunäited, kuidas eristada päris piimaseeni võltsidest
Kas valepiimaseened on olemas?
Vale-piimseeni pole olemas, on ainult väga sarnase välimusega liigid. Seega on vastus küsimusele "Kas vale-piimseeni on olemas?" kindel ei. Selliseid seeni looduses ei eksisteeri. Nii nagu pole ka mürgiseid piimaseeni. Mõned lääne seeneteadmikud loetlevad piimaseened siiski mittesöödavate seente hulka.
Venemaal peetakse piimaseeni tingimuslikult söödavaks; neid saab süüa pärast valmistamist ja kibeduse kaotamist. See protsess võtab olenevalt sordist aega 24–72 tundi.
Milliseid seeni võib liigitada valepiimaseenteks?
Valget piimaseent peetakse piimaseente seas klassikaliseks; paljud seenekorjajad peavad teisi sorte valedeks. Kõige populaarsemaid on kirjeldatud allpool. Mõned peetakse söödavaks, teised aga mittesöödavaks.
Vildipiimakübar, piimkübar (Lactarius vellereus)
Seen kasvab tihedates puhmastes leht- ja okasmetsades. Kübar on suur, läbimõõduga 8–26 cm. Värvus varieerub kollakast punakani, pinnal on laigud. Vars on kuni 8 cm kõrgune. Seene pind on viltjas. Viljaliha on rabe ja terava maitsega, kuid piimjas mahl pole nii terav. Lõpustel võib olla rohekas või kollakas toon.
Viiuli fotogalerii
Piprane piimaseen (Lactarius piperatus)
See seen on Kesk-Venemaal väga levinud, kasvades erinevates metsades suvest sügiseni. Kübara läbimõõt on 6–18 cm ja kuju kumerast lehtrikujuliseni. See on valge või kreemikas, mati pinnaga, mis võib olla kaetud punakate laikude ja pragudega. Vars on kuni 8 cm kõrgune ja tüvest ahenev. Selle värvus on sama mis kübaral, kuid vanusega võivad tekkida ookrilaigud. Seen on väga terava maitsega, kuid kibedus kaob pärast leotamist. Rahvameditsiinis kasutatakse seda laialdaselt konjunktiviidi ja neerukivide raviks. Kuivatatud seeni lisatakse maitseainetele terava maitse saamiseks.
Piprase piimaseene pildigalerii
Kamparipiimakübar (Lactarius camphoratus)
Sellel väikesel seenel on 2–6 cm läbimõõduga kübar, kergelt lohus ja laineliste servadega. Pind on matt. Kumer kuju muutub laialivalguvaks, mõnikord on keskel lohk, mõnikord kühm. Värvus on tumepunane või punakaspruun. Lõpused on tihedad, laiad ja punakad. Lõigates on tunda kamprilaadset aroomi, mida mõnikord võrreldakse purustatud putuka lõhnaga. Viljaliha eritab punakaspruuni tooni. Vars on kuni 5 cm kõrgune, õhuke, aluselt ahenev ja lahtine, sees on õõnsus. Värvus on kübaraga identne. Kampripiimseen erineb teistest piimaseentest mitte ainult oma aroomi, vaid ka tumeda värvuse poolest, mis ulatub isegi lõpusteni. Kõige sagedamini kasvab ta okasmetsades augustist septembrini.
Kamper-piimavetika fotogalerii
Kuldkollane piimaseen (Lactarius chrysorrheus)
Kübar on 4–6-aastase läbimõõduga, laialivalguv, tugevalt kõverdunud servadega. Värvus on ookerkollane, pinnal on näha kontsentrilisi tsoone ja triipe. Vars on kuni 8 cm kõrgune, silindrikujuline ja tüvest pakseneb. Valge viljaliha on väga habras, lõigates omandab kollaka varjundi. Sellel pole lõhna, kuid maitse on väga terav. Klassikalisest piimaseenest erineb see lõpuste värvuse poolest: vanusega muutub see roosakasvalgest punakasoranžiks.
Kuldkollaste piimaseente pildigalerii
Loe artiklitest teiste piimaseente kohta:
Must piimaseen: 22 fotot, kirjeldus, söödav või mitte, milline see välja näeb ja kust seda leida;
Haabja piimamüts: kirjeldus, üle 60 foto, söödav, 10 sarnast seent.
Piimaksentega sarnased seened
Valge piimamüts (Russula delica)
Kübar on kuiv, lehtrikujuline, kumerate servadega. Läbimõõt on 10–30 cm, valge, kasvades pruunistub. Vars on valge ja kõva, pinnal väikeste pruunide täppidega.
See kasvab peamiselt laialehistes metsades ja on okasmetsades äärmiselt haruldane.
Söödav seen. Maitse on keskpärane, kuigi viljaliha on väga aromaatne.
Valge piimakübara seente pildigalerii
Valge volnushka (Lactarius pubescens)
Suhteliselt väike seen, kübara läbimõõt on 4–8 cm ja kuju ulatub lamedast lehtrikujuliseni. Koor on valge, keskosa on servast tumedam ja pind tugevalt karvas. Vars on 2–4 cm kõrgune ja muutub vanusega õõnsaks. Vananedes seen kollaseks muutub. See erineb piimaseenest selle poolest, et kübar ei ole sile, vaid pigem karvane.
Valge piimakorgi fotogalerii
Siga (Paxillus)
Pärast seene omaduste põhjalikku uurimist peeti seda mittesöödavaks. See kasvab peamiselt kasemetsades, kuid teda võib leida ka okasmetsades. See kannab vilja augustist septembrini. Seene küpsedes muutub selle kübar lehtrikujuliseks, algselt oliivroheliseks, seejärel pruuniks. Lõpused ulatuvad mööda vart allapoole ja on määrdunudkollased. Vars on lühike ja sile. Murdmisel omandab kollakas viljaliha pruuni varjundi. Seaseen erineb piimaseenest oma painduvama kübara ja viljaliha poolest, mis muutub vajutamisel pruuniks.
Sea pildigalerii
Loe põrsaste ja nende söödavuse kohta lähemalt artiklistSeapea seened: 38 fotot, kirjeldus, kus ja millal nad kasvavad, kasu ja kahju, kalorisisaldus, mürgistuse sümptomid.
Piimaksentega sarnased mittesöödavad ja mürgised seened: kuidas neid eristada
Algajad seenekorjajad võivad metsas leiduvate erinevate seeneliikide rohkusest hämmingusse sattuda. Seepärast satuvad nad piimaseente asemel mõnikord mürgiste seentega kokku, mis näevad välja ebamääraselt sarnased. Allpool vaatleme piimaseente ja piimaseente peamisi erinevusi.
Kuuserida (Tricholoma aestuans)
Tricholoma perekonnast pärit seen, mida peetakse mittesöödavaks; liigne tarbimine võib põhjustada maoärritust. Kübar on 3–10 cm läbimõõduga ja kellukesekujuline, keskel iseloomuliku süvendiga. See on kollakaspruuni värvusega, tumedama keskosaga. Vars on pikk, õõnes ja pakseneb tipu poole. Kuuse-Tricholoma eelistab okasmetsades varjulisi ja samblikke alasid, samas kui piimakübar eelistab lehtpuude kasemetsi. Seenel on kibe maitse ja see toodab väheses koguses piimjat mahla. Peamine erinevus piimakübarast, lisaks elupaigale ja piimjale mahlale, on kübara kuju. Kui piimakübar on lehtrikujuline, siis Tricholoma kübar on kumeram ja muutub lehtrikujuliseks ainult vanematel isenditel.
Kuuse pihlaka pildigalerii
Loe artiklit, et teada saada, kas Trichophyta perekonnas on söödavaid seeni.Jutleja ehk suitsune pihlakas (hall): 59 fotot, kirjeldus, 5 ohtlikku sarnast, kuidas süüa teha.
Surmakübar (Amanita phalloides)
Surmakübar on oma nime saanud lõpuste, varre ja eospulbri valge värvuse järgi. Kübar võib aga varieeruda valgest oliivrohelise või pruunika värvuseni. Noortel seentel võivad kübaral olla valged "tüükad", kuid need uhutakse vihmaga kiiresti minema. Selle peamine erinevus piimakübarast on rõnga ja kottis volva olemasolu varre alusel. Liha jääb pärast lõikamist muutumatuks. Surmakübarat leidub erinevates metsades ja see eelistab eredalt valgustatud lagendikke. See on surmavalt mürgine.
Surmamütsi fotogalerii
Kogenud seenekorjajate näpunäited, kuidas eristada päris piimaseeni võltsidest
Musti piimaseeni on peaaegu võimatu ühegi teise seenega segi ajada. Nende värvus ja kuju on nii iseloomulikud, nagu ka nende elupaik – mäenõlvadel, isegi peaaegu järskudel rannikunõlvadel ja kuristike nõlvadel, mattunud mullakihi alla. Nii näeb must piimaseen välja:
Erinevaid valgeid piimaseeni on raske teiste seentega segi ajada, isegi sugulastel on erinevat värvi piimakübarad ja varred, mille kübarad on sageli liiga pikad ning millel on vürtsikas või heeringalaadne aroom. Nii näeb välja valge piimaseen:
On üks seen, mida tehniliselt liigitatakse russula hulka, kuid paljud ajavad selle segamini piimaseenega. Seda nimetatakse valgeks piimaseeneks ehk russula spp. Kübara kuju ja kasvukoha järgi otsustades on see piimaseene süljekujuline kujutis, kuid mingil põhjusel on see väga kuiv. Piimaseen ei erita piimjat mahla; tal puudub see piimaseentele iseloomulik omadus, mistõttu teadlased on selle russula hulka liigitanud. Nii näeb valge piimaseen välja:
Piimaksente on palju liike.
Nende väärtus ja maitse on erinevad. Kogenematud seenekorjajad väldivad paljude liikide kogumist sootuks, kartes neid. Kogenud seenekorjajad võivad otsida üles tõelise valge piimaseene, teised aga ignoreerivad seda.
Inimesed ajavad valge piimaseene tavaliselt segamini; siin on fotol olev seen:
podgruzdokiga, mis näeb välja selline:
ja valge volnushka:
Kas on tõsi, et nad on nii sarnased, et neid ei saa kohe eristada?
