Piimaseened (piimakütsid): 67 liiki, fotod, kuidas nad välja näevad, millal ja kuidas neid koguda, millistes metsades nad kasvavad

Tänapäeval nimetatakse enamikku perekonnast Lactarius pärit seeni piimaseenteks.

Need on marineerimisel asendamatud, mis toob esile nende ainulaadse maitse ja aroomi. See artikkel räägib teile, kust neid leida, kuidas neid eristada ja kuidas neid valmistada.

Ja ka seda, kuidas mitte segi ajada söödavat mittesöödavaga.

Piimakse ajalugu

Piimaksened said oma protoslaavi nime, mis tõlkes tähendab "hunnik". Sellel on mitu tõlgendust: seened kasvavad väga tihedalt, "kokku kogunenud". Teine teooria on see, et nad eelistavad kasvada kuhjal või künkal.

Nad kuuluvad perekonda Lactarius. Mõned usuvad, et nimi tuleneb asjaolust, et lõikamisel eritavad seened valget mahla.

Piimaseened liigitati esmakordselt eraldi liigina 1797. aastal tänu botaanikule ja mikrobioloogile H.G. Personile. Seejärel uurisid piimaseeni erinevatel aegadel Samuel Gray, Elias Fries, L. Koehle, R. Eim, W. Neuhoff ja teised. Tänapäevani laieneb seente klassifikatsioon tänu vähem ligipääsetavate troopiliste liikide põhjalikule uurimisele.

Kuidas piimaseened välja näevad?

Vaatame seenerindkere välimust, vaatame fotot.

Viljakeha

Piimaksenja viljakeha koosneb kübarast ja varrest, seentel loori ei ole.

müts

Kübara läbimõõt varieerub mõnel liigil 4–30 cm. Algselt on kübar poolringikujuline, kuid kasvades sirgub see ja muutub lamedamaks või lehtrikujuliseks. Keskel on sageli selgelt eristatav kühmuke. Kübara serva omadused ja värvus sõltuvad otseselt liigist. Tavaliselt muutub värvus seene kasvades.

Jalg

Piimaksente vars võib olla õhuke või väga jässakas. Mõnel liigil see tüve poole kitseneb või laieneb. Värvus sobib sageli kübaraga. Keskmine kõrgus on 5–8 cm ja läbimõõt 1–2 cm. Pinnale võivad tekkida laigud ja mõlgid.

Tselluloos

Piimakseeni viljaliha on terava maitsega, seega leotatakse seda enne keetmist alati. Selle värvus võib olla valge, hallikas või kreemikas. Mõned sordid muudavad värvi isegi purunemisel.

Piimjas mahl

Piimaksentest eraldub lõikamisel või kahjustamisel piimmahla. See võib olla valge, poolläbipaistev või punakasoranž. Õhuga kokkupuutel see kristalliseerub ja võib värvi muuta.

Millistes metsades kasvavad piimaseened, sealhulgas Moskva piirkonnas?

Piimaseeni leidub peaaegu kõigis metsades, kuid erinevad liigid eelistavad erinevaid puid. Mõned seened kasvavad ainult männipuude all, teised ei ela ilma kaseta ja kolmandad vajavad tamme ja sarapuud.

Moskva oblasti metsade seenekasvatusalade kaardil on võimalik tuvastada järgmisi metsi:

Suund	Kursk	Leningradskoe	Savelovskoje	Kiiev	Kazan
Asulad ja jaamad	Stolbovaja, Šarapova jaht, Lviv, Stolbovaja, Kolhoznaja, Grivno	Radištševo, Povarovo, Golvkino, Firsanovskaja, Povarovo, Frolovskoje, Golovkino	Turist, Ikša, Morozki	Beksovo, Ivanovka lähedal, Mogutovo, Savelovka, Afanasovka, Alabino jaam, Rassudovo, Zosimova Pustyn.	Ramenski rajoon

Piimaseente korjamise hooaeg

Piimaksente korjamise ajastus sõltub otseselt piirkonnast ja liigi omadustest. Mõned seened valmivad juba juuli keskel, teised aga hakkavad saaki andma alles augustis. Üldiselt lõpeb "vaikse jahi" periood septembris või oktoobris.

Piimaseente tüübid

Piimaksente on palju erinevaid sorte, millest paljusid peetakse tinglikult söödavaks või isegi mittesöödavaks. Seetõttu peaks iga seenekorjaja teadma, millised tõeliselt maitsvad söödavad piimaseened välja näevad. Allpool oleme kirjeldanud nende seente 70 kõige levinumat liiki.

12 söödavat tüüpi piimaseeni koos fotode ja kirjeldustega tabelites

Rahupiimakübar (Lactarius sphagneti)

Vaade	Kirjeldus	Söödavus	Sissenõudmise tähtajad	Kuhu vaadata
Rahupiimakübar (Lactarius sphagneti)	Kübar on kuni 5 cm läbimõõduga ja lameda või nõgusa kujuga. Värvus on punakaspruun või telliskivipunane, mis päikesevalguses pleekib. Vars on kübarast veidi heledam. Piimjas mahl on algul valge, mis õhu käes muutub hallikaks.	Söödav.	August-september.	Armastab madalikke, kasvab sega- ja okasmetsades.

Soo-piimakorgi pildigalerii

Piimaseen (Lactarius deliciosus)

Vaade	Kirjeldus	Söödavus	Sissenõudmise tähtajad	Kuhu vaadata
Lactarius deliciosus (Lactarius deliciosus)	Kübara läbimõõt on 4–18 cm, küpse seene kuju on lehtrikujuline ja värvus tumeoranž või ookerkollane. Pind on tähistatud kontsentriliste tsoonidega. Vars on kuni 7 cm kõrgune ja võib olla kübara värvist veidi heledam.	Söödav.	Juuli lõpp - septembri algus.	Männi- ja kuusemetsad.

Maitsva piimaseene pildigalerii

Punakaspruun piimamüts, piimalill (Lactarius volemus)

Vaade	Kirjeldus	Söödavus	Sissenõudmise tähtajad	Kuhu vaadata
Punakaspruun piimamüts (Lactarius vólemus)	Kübara läbimõõt on 5–16 cm, küpsetel seentel on südamik sisse vajunud. Värvus on punakaspruun, pruunikas, roostekollane või ookerkollane. Pind muutub kasvades sametisest kuivaks. Vars on paks, kuni 8 cm kõrgune. Piimjas mahl muutub õhu käes pruuniks.	Söödav.	Juuli-oktoober.	See kasvab igasugustes metsades, eelistades tamme, sarapuud ja kuuske.

Punakaspruunide piimaseente pildigalerii

Piimaseen (Lactarius resimus)

Vaade	Kirjeldus	Söödavus	Sissenõudmise tähtajad	Kuhu vaadata
Piimaseen (Lactarius resimus)	Kübar on kuni 20 cm läbimõõduga, sissepoole kaarduvate servadega. Küps seen on lehtrikujuline. Piimjas mahl muutub õhu käes kollaseks. Vars on kuni 7 cm pikk, valge ja pinnal võib olla kollaseid laike.	Söödav. Venemaal peetakse seda esimese kategooria söödavaks seeneks.	August-september.	Sega- ja lehtmetsad, eelistavad kaske, pärnasid ja mände.

Päris piimaseente pildigalerii

Sinine piimjas (Lactarius indigo)

Vaade	Kirjeldus	Söödavus	Sissenõudmise tähtajad	Kuhu vaadata
Sinine piimjas (Lactarius indigo)	Kübar on 5–15 cm läbimõõduga, sinine ja viljaliha muutub kahjustumisel roheliseks. Vars on kuni 6 cm kõrgune.	Söödav.	Juuli-september.	Aasias, Põhja- ja Kesk-Ameerikas. Kasvab nii okas- kui ka lehtmetsades.

Sinise piimalille fotogalerii

Lactarius circellatus

Vaade	Kirjeldus	Söödavus	Sissenõudmise tähtajad	Kuhu vaadata
Lactarius circellatus	Kübar on 3–10 cm läbimõõduga, laineliste servadega, kleepuva pinnaga ja pruunikashalli värvusega. Võib esineda oliivrohelist varjundit. Vars on kuni 8 cm pikk. Piimjas mahl jääb värvitu.	Söödav pärast leotamist ja soolamist.	Juuli-september.	Meie riigis kasvab see ainult Kaug-Idas ja eelistab lehtmetsi.

Zonalis latiformise fotogalerii

Punane piimakübar (Lactarius rufulus)

Vaade	Kirjeldus	Söödavus	Sissenõudmise tähtajad	Kuhu vaadata
Punane piimakübar (Lactarius rufulus)	Kübar on kuni 10 cm läbimõõduga ja pruunikaspunase värvusega. Vars on kuni 12 cm kõrgune. Viljal on iseloomulik vahtrasiirupi aroom.	Söödav. See meenutab lõhna ja maitse poolest vahtrasiirupit.	Juuli-september.	Kasvab rühmadena tammepuude lähedal langenud lehtedes.

Punaka piimalille pildigalerii

Alpi safranipiimakork, lõhe safranipiimakork (Lactarius salmonicolor)

Vaade	Kirjeldus	Söödavus	Sissenõudmise tähtajad	Kuhu vaadata
Lõhe piimamüts (Lactarius salmonicolor)	Kübar on erksavärviline. See on oranži-porgandi värvi, muutudes servade poole heledamaks. Kübaral võivad olla oliivikarva laigud. Viljaliha muutub purunemisel punaseks.	Söödav.	August-oktoober.	Kasvab kuusepuude lähedal.

Lõhe piimakorgi pildigalerii

Lactarius aurantiacus

Vaade	Kirjeldus	Söödavus	Sissenõudmise tähtajad	Kuhu vaadata
Lactarius aurantiacus	Kübar on oranž, kasvades nõgusaks muutudes. Keskosa on äärisest veidi tumedam ja pinnal puuduvad selgelt eristuvad kontsentrilised tsoonid. Viljaliha on õhuke ja habras. Piimjas mahl on valge. Vars on kuni 5 cm kõrgune, kübara värvusest veidi heledam.	Söödav.	Mul-oktoober.	Leidub nii okas- kui ka lehtmetsades ning peidab end kuuskede all sambla sees.

Mittesöövitava piimamütsi fotogalerii

Harilik piimalill (Lactarius trivialis)

Vaade	Kirjeldus	Söödavus	Sissenõudmise tähtajad	Kuhu vaadata
Harilik piimalill (Lactarius trivialis)	Kübara läbimõõt on 7–15 cm, mis muutub rattakujulisest lehtrikujuliseks. Värvus on algul pruun, hiljem muutub sinakaspruuniks või roosakaks. Kontsentrilisi ringe on vähe. Piimjas mahl on valge, mis õhu käes roheliseks muutub. Vars on 5–15 cm kõrgune.	Söödav.	Juuli-september.	Kõik metsad, kus kasvavad kuused, kased või männid.

Hariliku piimamütsi pildigalerii

Punase safrani piimakübar (Lactarius sanguífluus)

Vaade	Kirjeldus	Söödavus	Sissenõudmise tähtajad	Kuhu vaadata
Punase safrani piimakübar (Lactarius sanguífluus)	Kübar on 5–15 cm läbimõõduga, tihe ja lihakas. Koor on oranž ja mittekleepuv. Vars on kuni 6 cm kõrgune ja tüvest aheneb. Viljaliha muutub lõikekohast punaseks.	Söödav.	Suvi-sügis.	Okasmetsad. Levinumad mägistes piirkondades.

Punase safranipiimakorgi pildigalerii

Jaapani safranipiimakork (Lactarius japonicus)

Vaade	Kirjeldus	Söödavus	Sissenõudmise tähtajad	Kuhu vaadata
Jaapani safranipiimakork (Lactarius japonicus)	Kübar on kuni 8 cm läbimõõduga, lame, süvendiga keskel ja sissepoole kaarduva äärega. Värvus on roosakas või punakas, selgelt eristuvate kontsentriliste terrakotatsoonidega. Vars on kuni 7 cm kõrgune, rabe, ülaosas valge joonega.	Söödav.	September-oktoober.	Jaapan, Primorje krai. Eelistab okasmetsi, pesitseb kuuskede all, aga võib kohata ka segametsades.

Jaapani safranipiimakorgi pildigalerii

23 tinglikult söödavat piimaseente liiki koos fotode ja kirjeldustega tabelites

Tingimuslikult söödavad piimaseened ehk piimakübarad süüakse pärast pikka ettevalmistamist, leotades neid mitu päeva soolvees ja seejärel keettes. Tavaliselt süüakse neid seeni ainult soolatult.

Valge piimalill (Lactarius musteus)

Vaade	Kirjeldus	Söödavus	Sissenõudmise tähtajad	Kuhu vaadata
Valge piimalill (Lactarius musteus)	Kübara läbimõõt on kuni 10 cm, pind kollakas, südamik pruun. Vars on kuni 7 cm kõrge. Piimjas mahl on valge.	Tingimuslikult söödav.	August-oktoober.	Liivmuld sega- ja männimetsades.

Valge piimalille fotogalerii

Lactarius pallidus (kahvatu piimakübar)

Vaade	Kirjeldus	Söödavus	Sissenõudmise tähtajad	Kuhu vaadata
Kahvatu piimakübar (Lactarius pallidus)	Kübara läbimõõt on 12 cm; küpsed seened on lehtrikujulised, süvendiga keskel ja sileda, limase koorega. Värvus on hele ookerkollane. Vars on kuni 9 cm kõrgune.	Tingimuslikult söödav.	Juuli-august.	Tammesalud, segametsad.

Kahvatu piimamütsi pildigalerii

Lactarius vietus

Vaade	Kirjeldus	Söödavus	Sissenõudmise tähtajad	Kuhu vaadata
Lactarius vietus	Kübara läbimõõt on 3–8 cm ning see on pruunikas või veinipruun. Kontsentrilised tsoonid puuduvad. Vars kasvab kuni 8 cm pikkuseks ja on kübarast veidi heledama värvusega. See toodab rikkalikult piimjat mahla, mis õhu käes muutub halliks.	Tingimuslikult söödav. Soolalahuses on vaja leotada 2-3 päeva, seejärel keeta 15 minutit.	August-september.	Sega- ja lehtmetsad kasvavad suurtes rühmades kaskede ja mändide lähedal.

Piimjasmütsi fotogalerii

Pruun piimalill (Lactarius lignyotus)

Vaade	Kirjeldus	Söödavus	Sissenõudmise tähtajad	Kuhu vaadata
Pruun piimalill (Lactarius lignyotus)	Kübar on 3–7 cm läbimõõduga, karvaste servadega ja lehtrikujulise kujuga. Koor on tumepruun või kastanpruun, sametise tekstuuriga. Vars on kuni 8 cm kõrgune, alt kitsenev ja võib olla kõver.	Tingimuslikult söödav.	August-september.	See kasvab okasmetsades kuuse all happelisel pinnasel.

Pruuni piimalille pildigalerii

Lactarius serifluus

Vaade	Kirjeldus	Söödavus	Sissenõudmise tähtajad	Kuhu vaadata
Lactarius serifluus	Kübar on lehtrikujuline, sileda, ühtlase ja kuiva pinnaga. Värvus on pruunikaspunane, heledamate servadega. Vars on jäme, mitte üle 6 cm kõrge. Viljaliha on pruunikaspunane.	Tingimuslikult söödav. Ei ole hinnatud kibeda maitse tõttu.	August-september.	Laialehised ja segametsad.

Vesise piimja piimalille pildigalerii

Nõelav piimalill (Lactarius pyrógalus)

Vaade	Kirjeldus	Söödavus	Sissenõudmise tähtajad	Kuhu vaadata
Lactarius pyrógalus	Kübar on kuni 6 cm läbimõõduga, ümara kujuga, volditud servadega, mis seene küpsedes muutuvad laineliseks. Värvus on hallikas-viljalihakarva, pinnal on kontsentriliste tsoonidega. Vars on kuni 5 cm kõrgune. Piimjas mahl on rikkalik ja selle värvus püsib muutumatuna.	Tingimuslikult söödav. Seent süüakse ainult soolatult.	August-september.	Laialehised ja segametsad, kasvab sarapuu lähedal.

Kipitava piimamütsi pildigalerii

Kollane piimamüts (Lactarius luteolus)

Vaade	Kirjeldus	Söödavus	Sissenõudmise tähtajad	Kuhu vaadata
Kollane piimamüts (Lactarius luteolus)	Läbimõõt jääb vahemikku 2,5–8 cm, värvus on kollakas, mis muutub seene kasvades pruuniks. Vars on hele, mis muutub pärast lõikamist pruuniks.	Tingimuslikult söödav.	August-september.	Sega- ja lehtmetsad.

Foto kollasest piimalillest

Tsooniline piimamüts, tammepiimamüts (Lactarius zonarius)

Vaade	Kirjeldus	Söödavus	Sissenõudmise tähtajad	Kuhu vaadata
Tsooniline piimakübar (Lactarius zonarius)	Kübar on kuni 10 cm läbimõõduga, kollakasoranži värvusega ja kuiva koorega. Pinda iseloomustavad kontsentrilised tsoonid. Viljalihal on puuviljane aroom ja terav maitse.	Tingimuslikult söödav.	Sügis.	Leht- ja segametsad, armastab tamme.

Tsoonilise piimalille fotogalerii

Piimamüts (Lactarius flexuosus)

Vaade	Kirjeldus	Söödavus	Sissenõudmise tähtajad	Kuhu vaadata
Lactarius flexuosus	Kübar on 5–10 cm läbimõõduga, roosakas või pruun, ebaühtlane ja lohukesega. Vars on kuni 9 cm kõrgune ja kübarast heledam. Piimjas mahl on söövitav ega muuda õhu käes värvi.	Tingimuslikult söödav.	Juuli-oktoober.	Segametsad, teede ääres, eelistab haaba ja kaske.

Seruška pildigalerii

Lilla piimalill (Lactarius lilacinus)

Vaade	Kirjeldus	Söödavus	Sissenõudmise tähtajad	Kuhu vaadata
Lilla piimalill (Lactarius lilacinus)	Kübara läbimõõt on 3–8 cm, värvus on pehme sirelililla. Kübara servad on karvased ja piimjas mahl on valge ja mõrkjas.	Tingimuslikult söödav.	September-oktoober.	Segametsad.

Sireli-piimalille pildigalerii

Valge piimalill (Lactarius pubescens)

Vaade	Kirjeldus	Söödavus	Sissenõudmise tähtajad	Kuhu vaadata
Valge volnushka (Lactarius pubescens)	Kübara läbimõõt on 4–12 cm, servad on ülesrullunud ja küpsedes lehtrikujuline. Värvus on valkjasroosa, tumedama keskosaga. Pinnal on kontsentrilised tsoonid vaevu nähtavad. Piimjas mahl on valge ja terava maitsega, magusa aroomiga. Varre kõrgus on kuni 8 cm.	Tingimuslikult söödav.	August-september.	Lehtmetsad, kasvab kasepuude lähedal.

Valge piimakorgi fotogalerii

Roosa volnushka (Lactarius torminósus)

Vaade	Kirjeldus	Söödavus	Sissenõudmise tähtajad	Kuhu vaadata
Roosa volnushka (Lactarius torminósus)	Kübara läbimõõt on 5–15 cm, kuju kumer kuni süvend. Servad on rullis ja kergelt karvased. Värvus on roosakaspunane. Piimjas mahl on valge ja terava maitsega. Vars on kuni 6 cm kõrgune.	Tingimuslikult söödav.	Juuli-oktoober.	Kasvab tihedas rohus kasepuude lähedal sega- ja lehtmetsades.

Roosa volnushka fotogalerii

Must piimaseen (Lactarius necator)

Vaade	Kirjeldus	Söödavus	Sissenõudmise tähtajad	Kuhu vaadata
Must piimaseen (Lactarius necator)	Kübara läbimõõt on 7–20 cm, kaardus servadega. Värvuselt tume oliivroheline või tumepruun ning sellel võivad olla kontsentrilised tsoonid. Viljaliha muutub lõikamisel halliks. Piimjas mahl on hapukas ja rikkalik. Vars on kuni 8 cm kõrgune.	Tingimuslikult söödav.	Juuli – oktoobri algus.	Segametsad, kasvab kaskede kõrval suurtes rühmades, armastab sammalt ja lehtede substraati.

Mustade piimaseente pildigalerii

Lactarius glyciosmus (lõhnav piimakübar)

Vaade	Kirjeldus	Söödavus	Sissenõudmise tähtajad	Kuhu vaadata
Piimaseen (Lactarius glyciosmus)	Kübar on 3–6 cm läbimõõduga, noorelt kumer, seejärel laialivalguv, kergelt sissepoole vajunud südamikuga. Koor on kuiv ja kergelt karvas. Värvus võib olla sirelililla, hallide varjunditega ookerkollane või roosakaspruun. Vars on vaid 1 cm kõrgune, kübarast heledam. Piimjas mahl on valge.	Tingimuslikult söödav. Sellel on kookose aroom. Seda kasutatakse soolatult või roogade maitseainena.	August-oktoober.	Kasepuude all kasvavad sega- ja lehtmetsad.

Aromaatsete piimaseente fotogalerii

Vesivööndi piimalill (Lactarius aquizonatus)

Vaade	Kirjeldus	Söödavus	Sissenõudmise tähtajad	Kuhu vaadata
Vesivööndi piimalill (Lactarius aquizonatus)	Kübar on lehtrikujuline, kuni 20 cm läbimõõduga, valge, allapoole kaarduvate karvaste servadega. Lõigates voolab piimjat mahla, mis on algul valge, seejärel kollane.	Tingimuslikult söödav.	Juuli-september.	Eelistab lehtmetsi, peidab end sageli langenud lehtede all ja mädaneb enne, kui tal on aega kasvada.

Vesise-tsoonilise piimaseene fotogalerii

Vildipiimakübar, piimkübar (Lactarius vellereus)

Vaade	Kirjeldus	Söödavus	Sissenõudmise tähtajad	Kuhu vaadata
Tomentose rinnad (Lactarius vellereus)	Kübara läbimõõt jääb vahemikku 8–26 cm. Kuju muutub vanusega kumerast lehtrikujuliseks ja servad muutuvad laineliseks. Värvus on valge, võimaliku punaka varjundiga, pind on udune, millele ilmuvad ookrilaigud.	Tingimuslikult söödav. Seda tuleb pikka aega leotada.	Juuli-september.	Leht- ja okasmetsad, eelistab kasvada kasepuude lähedal.

Viiuli fotogalerii

Mõru piimamüts, mõru piimamüts, punane piimamüts (Lactarius rufus)

Vaade	Kirjeldus	Söödavus	Sissenõudmise tähtajad	Kuhu vaadata
Mõru piimaseen (Lactarius rufus)	Kübar on kuni 10 cm läbimõõduga, keskel on koonusekujuline kühm. Servad on sissepoole kumerad. Värvus on pruunikaspunane. Vars on kuni 7 cm kõrgune, pruunikas ja karvas. Vanusega tekib alusele punakas toon.	Tingimuslikult söödav.	August-september.	Okas- ja segametsad, armastab mändi ja kaske.

Mõru piimaseente pildigalerii

Tamme safranist piimakübar, tammepiimakübar (Lactarius insulsus)

Vaade	Kirjeldus	Söödavus	Sissenõudmise tähtajad	Kuhu vaadata
Tamme piimakübar (Lactarius insulsus)	Kübara läbimõõt on 5–12 cm; kuju võib olla ebakorrapärane, laineliste servadega. Värvus on punakas või pruun. Vars on kuni 7 cm kõrgune. Piimjas mahl on vesine ja väikese kogusega.	Tingimuslikult söödav.	Juuli-september.	Laialehised metsad, asustab tammede, sarapuude, pöökide lähedale.

Tammekamelina pildigalerii

Kleepuv piimamüts, kleepuv piimamüts (Lactarius blennius)

Vaade	Kirjeldus	Söödavus	Sissenõudmise tähtajad	Kuhu vaadata
Kleepuv piimaseen (Lactarius blennius)	Täiskasvanud seene kübar on keskelt kergelt sisse vajunud, kumerate servadega. Läbimõõt on kuni 10 cm, värvuselt hallikasroheline ja kaetud kontsentriliste tsoonidega. Vars on sile, kuni 6 cm kõrgune ja paks. Piimjas mahl omandab lõigates oliivrohelise tooni.	Tingimuslikult söödav.	Juuli-september.	Levinud Aasias ja Euroopas, eelistab see kasvada väikestes rühmades kase- ja pöögipuude lähedal.

Kleepuvate piimaseente fotogalerii

Petlik piimaseen (Lactarius deceptivus)

Vaade	Kirjeldus	Söödavus	Sissenõudmise tähtajad	Kuhu vaadata
Petlik piimaseen (Lactarius deceptivus)	Kübar on kuni 25 cm läbimõõduga, kuiva pinnaga. Servad on rullis. Vanuse jooksul muutub värvus valgest pruunikaks, kontsentriliste tsoonidega.	Tingimuslikult söödav.	Juuni-oktoober.	Leidub okas- ja lehtmetsades tammepuude all.

Petliku piimaseene fotogalerii

Pärgamendist piimakübar (Lactarius pergamenus)

Vaade	Kirjeldus	Söödavus	Sissenõudmise tähtajad	Kuhu vaadata
Pärgamendist piimakübar (Lactarius pergamenus)	Kübar on kuni 10 cm läbimõõduga, valge ja piimjas mahl on valge; värvus ei muutu õhu käes kokkupuutel. Vars on pikk ja ahenev aluses.	Tingimuslikult söödav.	August-september.	Segametsad, kasvab massiliselt.

Pärgamendist piimakorgi pildigalerii

Sinine rind (Lactarius repraesentaneus)

Vaade	Kirjeldus	Söödavus	Sissenõudmise tähtajad	Kuhu vaadata
Sinine rind (Lactarius repraesentaneus)	Kübar on kollakas, froteerservadega. Piimjas mahl on valge, mis lõigates muutub siniseks. Vars on jäme.	Tingimuslikult söödav.	Juuli-august.	Eelistab kasvada kase- ja männipuude all.

Sinise piimaseene pildigalerii

Lactarius tabidus, kidur piimamüts, õrn piimamüts (Lactarius tabidus)

Vaade	Kirjeldus	Söödavus	Sissenõudmise tähtajad	Kuhu vaadata
Kidur, õrn piimaseen (Lactarius tabidus)	Kübar on 3–5 cm läbimõõduga ja punakas- või telliskivipunane. See on laialivalguv, keskel on kühm. See eritab väheses koguses piimjat mahla, mis muutub järk-järgult valgest kollakaks.	Tingimuslikult söödav.	Juuli-september.	Sega- ja lehtmetsad, eelistab kasvada samblal.

Pildigalerii kidurast piimalillest

12 mittesöödavat tüüpi piimaseeni koos fotode ja kirjeldustega tabelites

Alpi piimalill (Lactarius alpínus)

Vaade	Kirjeldus	Söödavus	Sissenõudmise tähtajad	Kuhu vaadata
Alpi piimalill (Lactarius alpínus)	Kübara läbimõõt on 3–6 cm, kuju muutub kasvades ümarast süvendini. Värvus on ookerkollane. Vars on kuni 4 cm kõrgune. Viljaliha jääb pärast lõikamist muutumatuks ja on vürtsika maitsega.	Mittesöödav, mittetoksiline.	August.	Elupaik ulatub Euraasiasse ja Põhja-Ameerikasse, eelistades sphagnum-lehtmetsi.

Alpi piimalille pildigalerii

Äge piimalill (Lactarius acerrimus)

Vaade	Kirjeldus	Söödavus	Sissenõudmise tähtajad	Kuhu vaadata
Äge piimalill (Lactarius acerrimus)	Kübar on sile, kahvatukollane või kahvatupruun. Viljaliha on kindel, puuviljase aroomiga. Vars on valge ja jässakas.	Mittesöödav.	Suvi-sügis.	Laialehised metsad, eelistab tammesid.

Lactarius acutes'i fotogalerii

Lepa-piimamüts (Lactarius alnicola)

Vaade	Kirjeldus	Söödavus	Sissenõudmise tähtajad	Kuhu vaadata
Lepa-piimamüts (Lactarius alnicola)	Kübar on õhuke, vaniljevärvi, pinnal on kollakad kontsentrilised tsoonid, läbimõõduga kuni 20 cm. Vars on õhuke ja kerge.	Mittesöödav.	Juuli-oktoober.	See kasvab lepa kõrval, kust seen oma nime sai.

Lepa piimalille fotogalerii

Maksapiimavetikas (Lactarius hepaticus)

Vaade	Kirjeldus	Söödavus	Sissenõudmise tähtajad	Kuhu vaadata
Maksapiimavetikas (Lactarius hepaticus)	Kübar on 3–7 cm läbimõõduga, sile ja pruunika värvusega. Vars on kuni 6 cm kõrgune ja piimjas mahl muutub viljaliha purunemisel valgest kollaseks.	Terava maitse tõttu mittesöödav.	August-september.	Männimetsad.

Maksa piimalille pildigalerii

Lactarius aspideus

Vaade	Kirjeldus	Söödavus	Sissenõudmise tähtajad	Kuhu vaadata
Kilpnäärme piimakübar (Lactarius aspídeus)	Kübar on korrapärase, ümara kujuga; noorelt on see kumer, seejärel lameneb, servad sissepoole kaarduvad. Värvus on kollakaslilla, küpsedes ilmuvad pinnale pleekinud laigud. Piimjas mahl omandab õhu käes punaka varjundi. Vars on kuni 5 cm kõrgune.	Seda peetakse mittesöödavaks, kuna selle söödavust pole uuritud.	Juuli-september.	Eelistab metsa niiskeid alasid, armastab paju ja kohtab harva.

Kilpnäärme piimalille fotogalerii

Bertilloni piimalill (Lactarius bertillonii)

Vaade	Kirjeldus	Söödavus	Sissenõudmise tähtajad	Kuhu vaadata
Bertilloni piimalill (Lactarius bertillonii)	Kübar on nõgusa keskkohaga, valge, vildist meenutava pinna ja volditud servadega. Viljaliha on kindel ja lõikamisel eritab piimjat mahla.	Mittesöödav.	Suvi-sügis.	Võib kasvada kasepuude kõrval, eelistab leht- või segametsi.

Piimamees Bertilloni fotogalerii

Lactarius fulvissimus (pruun-kollane piimakübar)

Vaade	Kirjeldus	Söödavus	Sissenõudmise tähtajad	Kuhu vaadata
Lactarius fulvissimus (pruun-kollane piimakübar)	Kübara läbimõõt on 4–8,5 cm, täiskasvanuna on see nõgus ning värvuselt punakaspruun või tumeoranžpruun. Vars on kuni 7,5 cm kõrgune ja piimjas mahl muutub lõigates kuivades kollakaks.	Mittesöödav.	Juuli-oktoober.	Sega- ja lehtmetsad, armastab sarapuud, tamme, pärna, pööki, paplit.

Pruunikaskollase piimakorgi fotogalerii

Lactarius helvus, merevaigukollane piimakübar (Lactarius helvus)

Vaade	Kirjeldus	Söödavus	Sissenõudmise tähtajad	Kuhu vaadata
Lactarius helvus (hallikasroosa piimakübar)	Suur seen, mille kübara läbimõõt on kuni 15 cm, kuju on ümar ja keskel on nähtav kühm või lohk. Värvus on tuhm hallikas-roosakaspruun, pinnal puuduvad tsentraalsed rõngad. Piimjas mahl on vesine või võib üldse puududa. Vars on pikk, sile ja hallikasroosa.	Mittesöödav. Kergelt mürgine.	August - oktoobri keskpaik.	Soostunud metsad, kasvab männi- ja kasepuude all.

Halli-roosa piimakorgi fotogalerii

Kuldkollane piimamüts (Lactarius chrysorrheus)

Vaade	Kirjeldus	Söödavus	Sissenõudmise tähtajad	Kuhu vaadata
Kuldkollane piimamüts (Lactarius chrysorrheus)	Kübara läbimõõt on 4–6 cm, servad on tugevalt kõverdunud, värvus on ooker ning siledal pinnal on näha laike ja kontsentrilisi tsoone. Vars on kuni 8 cm kõrgune. Piimjas mahl muutub lõigates valgest kollakaks.	Mittesöödav, aetakse tihti segi safranipiimakorgiga.	Suvi-sügis.	Lehtmetsad, eelistades kastani, tamme või pöögi lähedust.

Kuldkollaste piimaseente pildigalerii

Tume, ebaselge piimakübar (Lactarius obscuratus)

Vaade	Kirjeldus	Söödavus	Sissenõudmise tähtajad	Kuhu vaadata
Tume piimakübar (Lactarius obscuratus)	Kübar on kuni 3 cm läbimõõduga, pokaaljas, kortsus servade ja ookerpruuni koorega. Vars on kuni 3 cm kõrgune. Piimjas mahl on vesine ja valge.	Mittesöödav.	Juuli-september.	Kasvab sega- ja lehtmetsades, mükoriisas koos lepaga.

Tumeda piimja pildigalerii

Apelsini-piimalill (Lactarius pornínsis)

Vaade	Kirjeldus	Söödavus	Sissenõudmise tähtajad	Kuhu vaadata
Apelsini-piimalill (Lactarius pornínsis)	Kübar on kuni 8 cm läbimõõduga, kuju varieerub kumerast lehtrikujuliseni. Värvus on oranž, piimjas mahl on valge ja säilitab oma värvi ka pärast lõikamist. Vars on kuni 6 cm kõrgune ja seest õõnes. Tselluloosist eritub tsitruseline aroom.	Mittesöödav. Kergelt mürgine.	Suvi-sügis.	Lehtmetsad.

Apelsini piimalille pildigalerii

Veinilaik-piimamüts (Lactarius vinaceorufescens)

Vaade	Kirjeldus	Söödavus	Sissenõudmise tähtajad	Kuhu vaadata
Veinilaik-piimamüts (Lactarius vinaceorufescens)	Kübar on läbimõõduga 4–12 cm ja roosakaspruun. Vars on veidi heledam ja ulatub 7 cm kõrguseks. Piimjas mahl muutub õhu käes kollakashalliks.	Mittesöödav.	Juuli-september.	Segametsad.

Pildigalerii veinitäpilisest piimalillest

20 vastuolulist tüüpi piimaseeni koos fotode ja kirjeldustega tabelites

Mõned piimaseente liigid on oma kasutamises vastuolulised ja mõned allikad peavad neid mittesöödavateks, teised tinglikult söödavateks ja seenekorjajad väga söödavateks.

Narmastega piimakübar (Lactarius citriolens)

Vaade	Kirjeldus	Söödavus	Sissenõudmise tähtajad	Kuhu vaadata
Narmastega piimakübar (Lactarius citriolens)	Suur seen, mille kübar läbimõõt on kuni 25 cm. Algselt on kübar kettakujuline, kergelt süvenenud keskkohaga. Vananedes muutub kübar lehtrikujuliseks ja servad lakkavad kõverdumast. Värvus on kollakasvalge ja koor karvane. Vars on lühike ja väga lai. Viljalihal on sidrunilõhn.	Seda peetakse mittesöödavaks, kuid mittetoksiliseks, nii et paljud seenekorjajad söövad seda pärast pikka leotamist.	Juuli keskpaik – augusti lõpp.	Lehtmetsad, armastavad kaski.

Narmastega piimamütsi fotogalerii

Kollane rind (Lactarius scrobiculatus)

Vaade	Kirjeldus	Söödavus	Sissenõudmise tähtajad	Kuhu vaadata
Kollane rind (Lactarius scrobiculatus)	Kübara läbimõõt on kuni 10 cm. Keskosa on sisse vajunud ja servad kõverdunud. Värvus on kollakas, pinnal on tsoonid. Piimjas mahl muutub õhuga kokkupuutel kollakaks. Vars on kuni 8 cm pikk, jäme ja valge.	Tingimuslikult söödav, mõnede allikate kohaselt söödav, süüakse soolatuna.	Juuli-september.	Segametsad, eelistab kaske ja kuuske.

Kollaste piimaseente fotogalerii

Lactarius asoniidid

Vaade	Kirjeldus	Söödavus	Sissenõudmise tähtajad	Kuhu vaadata
Lactarius asoniidid	Kübar on keskelt kergelt sissepoole vajunud, servad on siledad ja värvus varieerub heledast tumepruunini. Läbimõõt on kuni 11 cm. Vars on kuni 9 cm kõrgune, kübara värviga ühtlane või veidi heledam. Piimjas mahl omandab lõigates roosakasoranži tooni.	Söödav. Mõnede allikate kohaselt tinglikult söödav. Soovitatav on süüa ainult noori isendeid.	Juuli-september.	Euraasia laialehised, peamiselt tammemetsad, kasvavad väikestes rühmades või üksikult.

Tsoonita piimalille fotogalerii

Pruun piimalill (Lactarius fuliginosus)

Vaade	Kirjeldus	Söödavus	Sissenõudmise tähtajad	Kuhu vaadata
Pruun piimalill (Lactarius fuliginosus)	Kübara läbimõõt on 5–10 cm, servad püsivad pikka aega kurdisena ja hakkavad alles küpsena lainetama. Värvus on pruun, kuid vanusega heledamaks muutub. Vars on kuni 6 cm kõrge ja jäme.	Söödav. Mõnes kohas liigitatakse see tingimuslikult söödavaks. Euroopas peetakse seda mittesöödavaks.	Juuli-september.	Kasemetsad.

Pruuni piimalille pildigalerii

Lactarius hygrophoroides

Vaade	Kirjeldus	Söödavus	Sissenõudmise tähtajad	Kuhu vaadata
Lactarius hygrophoroides	Kübar on kuni 8 cm läbimõõduga, oranžikaspruuni värvusega, lame ja kasvu alguses kumer. Vars on kuni 7 cm kõrgune. Piimjas mahl jääb lõikamisel muutumatuks.	Erinevates allikates peetakse seda söödavaks ja tinglikult söödavaks.	Juuli-september.	Tammemetsad.

Hygrophorus lactarius'e fotogalerii

Tammepuidust piimakübar, neutraalne (Lactarius quietus)

Vaade	Kirjeldus	Söödavus	Sissenõudmise tähtajad	Kuhu vaadata
Tammepuidust piimakübar, neutraalne (Lactarius quietus)	Kübara läbimõõt on 5–10 cm ja küpsetel seentel on kuju nõgus. Värvus on kreemjas, kontsentriliste tsoonidega. Piimjas mahl on valge. Vars on lühike, alusest tume.	Söödav, aga omab spetsiifilist lõhna. Mõnes allikas peetakse seda tingimuslikult söödavaks.	Juuni-oktoober.	Metsad, kus kasvab tamm.

Tammepiimavetika pildigalerii

Kamper-piimalill (Lactarius camphoratus)

Vaade	Kirjeldus	Söödavus	Sissenõudmise tähtajad	Kuhu vaadata
Kamper-piimalill (Lactarius camphoratus)	Kübar muutub kasvades kumerast lamedaks, mati pinnaga. Värvus on pruunikas või tumepunane. Vars on kuni 5 cm kõrgune ja võib olla kübara värvusest veidi tumedam. Piimjas mahl ei muuda õhu käes värvi.	Söödav, aga mitte kõige maitsvam. Mõned allikad peavad seda tinglikult söödavaks.	Juuli - septembri lõpp.	Okas- ja segametsad. Eelistavad happelist mulda.

Kamper-piimavetika fotogalerii

Sirel-piimalill, Sirel-piimalill (Lactarius violascens)

Vaade	Kirjeldus	Söödavus	Sissenõudmise tähtajad	Kuhu vaadata
Sirel-piimalill, Sirel-piimalill (Lactarius violascens)	Kübar on 4–12 cm läbimõõduga, rippuvate või siledate servadega. Koor on kleepuv. Värvus on hallikaspruun või kollane, pinnal on roosakad laigud. Kontsentrilised tsoonid on nõrgalt piiritletud. Viljaliha omandab lõigates lillaka tooni. Vars on kuni 4 cm kõrgune ja muudab puudutamisel värvi.	Sõltuvalt allikast on see kas tinglikult söödav või mittesöödav. Seda tarbitakse pärast 2-3 päeva kestnud leotamist, vähemalt 30 minutit keetmist ja soolamist.	Juuli-september.	Lehtmetsad, kasvab lepa ja kase lähedal.

Lilla piimalille fotogalerii

Lactarius acris

Vaade	Kirjeldus	Söödavus	Sissenõudmise tähtajad	Kuhu vaadata
Lactarius acris	Kübar on 3–7 cm läbimõõduga, konarliku pinna ja lainelise servaga. Värvus on hall või oliivroheline ja pind on sametine. Vars on kuni 5 cm kõrgune. Viljaliha muutub lõigates punaseks ja maitse on terav.	Tingimuslikult söödav. Seda kasutatakse soolatult pärast pikka leotamist ja keetmist. Mõnede allikate sõnul peetakse seda mittesöödavaks.	Juuli-september.	Levinud lehtmetsades, kohati sarapuu- ja kasepuude lähedal.

Terava piimamütsi pildigalerii

Aspen piimakübar (Lactarius controversus)

Vaade	Kirjeldus	Söödavus	Sissenõudmise tähtajad	Kuhu vaadata
Aspen piimakübar (Lactarius controversus)	Kübara läbimõõt varieerub 6–30 cm; küpsete seente servad on lainelised ja kübara kuju lapik ning kumer. Värvus on hele, roosakate laikudega, koor karvaste laikudega. Vars on kuni 8 cm kõrgune. Piimjas mahl on mõru ega muuda värvi.	Tingimuslikult söödav. Mõned allikad peavad seda heaks söödavaks seeneks, kuna seda saab süüa nii praetult kui ka keedetult, mitte ainult soolatult.	Juuli-oktoober.	Levinud Alam-Volga piirkonnas, eelistab see papleid, haabu ja pajusid.

Haabjapiimaseente pildigalerii

Piprane piimaseen (Lactarius piperatus)

Vaade	Kirjeldus	Söödavus	Sissenõudmise tähtajad	Kuhu vaadata
Piprane piimaseen (Lactarius piperatus)	Kübara läbimõõt on kuni 30 cm; noortel seentel on servad sissepoole volditud, hiljem sirguvad. Koor on valge ja matt. Vars on 8 cm pikk, alusest ahenev. Piimjas mahl õhu käes praktiliselt muutumatuna püsib.	Tingimuslikult söödav. Sageli mittesöödavaks peetaval on väga terav maitse. Kasutatakse soolatult või maitseainena.	Suvi-sügis.	Leht- ja segametsad, okasmetsades harvaesinev.

Piprase piimaseene pildigalerii

Lactarius thejogalus, Lactarius tábidus

Vaade	Kirjeldus	Söödavus	Sissenõudmise tähtajad	Kuhu vaadata
Täpiline piimalill (Lactarius thejogalus) Kängus piimalill (Lactarius tabidus)	Kübar on läbimõõduga kuni 8 cm, küpsetel seentel lehtrikujuline. Värvus on roosakaspruun, pinnal pruunikate laikudega. Vars on veidi heledam, kuni 8 cm kõrgune.	Tingimuslikult söödav. Põhjamaalased peavad seda söödavaks.	Juuli-september.	Sega- ja okasmetsad.

Väävlipiimapea ehk kidura peapea pildigalerii

Magus piimaseen, punane piimaseen (Lactarius subdulcis)

Vaade	Kirjeldus	Söödavus	Sissenõudmise tähtajad	Kuhu vaadata
Magus piimaseen, punane piimaseen (Lactarius subdulcis)	Kübara läbimõõt on 8 cm. Värvus on roostepunane, siledate servadega, mis võivad kergelt sissepoole kaarduda. Piimjas mahl muutub valgest poolläbipaistvaks. Vars on kuni 5 cm kõrgune, veidi heledam kui kübar.	Tingimuslikult söödav. Tihti peetakse mittesöödavaks. Kuid seenekorjajate sõnul on väikesed isendid üsna söödavad.	Juuli keskpaik-september.	Kasvab samblaalustel sega- ja laialehistes metsades.

Magusate piimaseente pildigalerii

Piimavetikas (Lactarius spinosulus)

Vaade	Kirjeldus	Söödavus	Sissenõudmise tähtajad	Kuhu vaadata
Piimavetikas (Lactarius spinosulus)	Kübar on 2–5 cm läbimõõduga ja küpsetel seentel laialivalguv. Servad on karvased ja ebaühtlased. Piimjas mahl on valge. Vars on kuni 5 cm kõrgune.	Mõnede allikate sõnul on see mittesöödav. Teiste sõnul on see tinglikult söödav. Seenekorjajad söövad neid soolatult.	August-september.	Harilik lõoke (Lactarius spinosulus) kasvab sega- ja lehtmetsades kasepuude lähedal.

Okkalise piimalille fotogalerii

Sinine rind (Lactifluus glaucescens)

Vaade	Kirjeldus	Söödavus	Sissenõudmise tähtajad	Kuhu vaadata
Sinine rind (Lactifluus glaucescens)	Kübar on umbes 6–12 cm läbimõõduga, pealt sile ja valge, vanusega tekivad sellele ookerjad laigud. Vars on kuni 9 cm kõrgune ja aheneb tüvest. Viljaliha on tihe; lõigates piimjas mahl hüübib, muutudes valge asemel roheliseks.	Söödav. Mõned allikad liigitavad seda tingimuslikult söödavaks. Nõuab hoolikat ettevalmistamist, sealhulgas soolalahuses leotamist. Vürtse on soovitatav lisada keetmise ajal.	Juuli-september.	Leht- ja okasmetsad.

Sinakaspiimaseene pildigalerii

Hall sirelililla piimamüts, märg piimamüts (Lactarius uvidus)

Vaade	Kirjeldus	Söödavus	Sissenõudmise tähtajad	Kuhu vaadata
Hall sirelililla piimamüts, märg piimamüts (Lactarius uvidus)	Kübar on 4–8 cm läbimõõduga, algul kumer, seejärel laialivalguv. Ääred on kõverdunud ja kergelt karvased. Värvus on hallikas, lillaka varjundiga. Vars on kuni 7 cm kõrgune. Pind on kleepuv. See sisaldab rohkelt piimjat mahla, mis õhuga kokkupuutel muutub lillaks.	Seda peetakse tingimuslikult söödavaks. Kuna seda on vähe uuritud, on võimalik, et see on kergelt mürgine, seega ei ole soovitatav seda toiduna kasutada.	August-september.	Kasvab segametsades kaskede ja pajude all.

Märja piimalille pildigalerii

Vaigumust rind (Lactarius picinus)

Vaade	Kirjeldus	Söödavus	Sissenõudmise tähtajad	Kuhu vaadata
Vaigumust rind (Lactarius picinus)	Kübar on 3–8 cm läbimõõduga, keskel on kühm, mis hiljem areneb lohuks. Värvus on tumepruun või kollakaspruun. Vars on kuni 8 cm kõrgune, valge alusega ja ülejäänud vars on kübaraga sama värvi. Piimjas mahl muutub lõigates punakaks.	Tingimuslikult söödav. Erinevad allikad peavad seda kas mittesöödavaks või söödavaks.	August-september.	Okas- ja männimetsad.

Vaiguse musta piimakorgi pildigalerii

Piimamüts (Lactarius mammosus)

Vaade	Kirjeldus	Söödavus	Sissenõudmise tähtajad	Kuhu vaadata
Piimamüts (Lactarius mammosus)	Kübar on läbimõõduga 3–9 cm, laialivalguv ja selle keskel on kühm. Värvus on sinakashall või hallikaspruun. Servad on algselt sissepoole kaardus, seejärel laiuvad. Vars on kuni 7 cm pikk. Piimjas mahl on valge, seda esineb väikestes kogustes ja see ei muuda õhu käes värvi.	Tingimuslikult söödav. Välismaistes allikates peetakse seda mittesöödavaks.	Juuli-september	See kasvab kasepuude lähedal

Piimaseente pildigalerii

Punane männiseen (Lactarius semisanguifluus)

Vaade	Kirjeldus	Söödavus	Sissenõudmise tähtajad	Kuhu vaadata
Poolpunane safranipiimakübar (Lactarius semisanguifluus)	Kübara läbimõõt on 3–8 cm, servad on algselt kõverdunud. Need sirguvad kasvades. Kübar on oranži või ookri värvi. Pinnale ilmuvad kontsentrilised rohelised tsoonid. Koor on kuiv. Kahjustuse korral muutub viljaliha punaseks ja seejärel roheliseks. Vars on kuni 6 cm kõrgune.	Söödav. Mõnes allikas nimetatakse seda tinglikult söödavaks. Itaalias peetakse seda madala maitsega seeneks. Soovitatav on keeta vähemalt 30 minutit ja seejärel loputada. Ukrainas seda keetmist ei kasutata.	Juuli-oktoober.	Kasvab männipuude lähedal.

Punase safranipiimakorgi pildigalerii

Kuuse safranist piimakübar (Lactarius deterrimus)

Vaade	Kirjeldus	Söödavus	Sissenõudmise tähtajad	Kuhu vaadata
Kuuse safranist piimakübar (Lactarius deterrimus)	Kübar on kuni 8 cm läbimõõduga ja algselt kumer. Vananedes muutub see nõgusaks ja siledate servadega. Koor on kahvaturoosa või oranž. Vars on umbes 6 cm pikk. Viljaliha muutub kahjustuse korral roheliseks.	Venemaal peetakse seda söödavaks seeneks. Seda kasutatakse keetmiseks, praadimiseks, marineerimiseks ja marineerimiseks. Keetmisel muutub see roheliseks. Pärast söömist muutub uriin punaseks. Välismaal positsioneeritakse seda mittesöödava, kibeda seenena.	Suvi-sügis.	Kuusemetsad.

Kuuse safranipiimakorgi pildigalerii

Piimaseente koostis ja kalorisisaldus

Juba meie esivanemad pidasid piimaseeni väga kasulikeks ja tervendavateks. Nende kasulik mõju suureneb eriti pärast marineerimist, kuna just siis toodavad nad seedetrakti jaoks olulisi ensüüme.

100 grammi piimaseente kalorisisaldus on madal – 17 kcal. Lisaks sisaldab see kogus:

• 1,3 g süsivesikuid;
• 1,2 g valku;
• 0,8 g rasva.

Piimaseentes leiduvate olulisemate mikro- ja makroelementide hulgas võib esile tõsta järgmist:

• Vask.
• Vitamiinid B, D, C, PP.
• Lipiidid.
• Fosfor.
• Stüreen.
• Trüptofaan.
• Kiudained.

Piimaseente eelised

Mõõdukalt tarbides on piimaseentel inimkehale kasulik mõju:

• Tugevdage immuunsüsteemi tänu suurele C-vitamiini sisaldusele.
• Nad normaliseerivad närvisüsteemi tänu B-vitamiinidele ja aitavad stressirohkete olukordadega toime tulla.
• Need reguleerivad veresuhkru taset, takistades suhkru tõusu, seega sobib toit diabeetikutele.
• Seentes sisalduvate kiudainete tõttu ennetatakse sooleprobleeme, eriti kõhukinnisust.
• Aitab kaasa sapijuhade toimimisele.
• Need aitavad neerudest liiva ja kive eemaldada ning parandavad urogenitaalsüsteemi toimimist.
• Bakteritsiidne toime tuberkuloosi ja kopsuhaiguste vastu.
• Põletikuvastane toime tänu valgusisaldusele.
• Parandage naha ja luude tervist D-vitamiiniga.

Piimaksente võimalik kahju + vastunäidustused

Vaatamata oma kasulikkusele võivad piimaseened olla inimestele kahjulikud. See puudutab peamiselt liigset tarbimist. Seeni on soovitatav süüa mitte rohkem kui üks kord iga 5-7 päeva tagant. Need on rangelt vastunäidustatud järgmistele inimrühmadele:

• Rasedatele ja imetavatele naistele.
• Alla 10-aastastele lastele.
• Inimesed, kellel on kroonilised seedetrakti haigused, pankreatiit ja südame-veresoonkonna haigused.

Toiduallergiad ja seente individuaalne talumatus on samuti vastunäidustused. Mõnikord võivad need põhjustada mürgistust. Selle põhjuseks võivad olla:

• mittesöödava liigi valimine.
• vananenud toote tarbimine.
• ebapiisav leotamisaeg.

Kuidas piimaseeni õigesti korjata

Piimaseente korjamine pole üldse keeruline, kui teate seente korjamise põhireegleid:

• Te ei tohiks korjata seeni, mis kasvavad teede ääres või saastunud aladel, kuna need imavad kergesti olemasolevaid mürke.
• Piimaksente võib otsida juulist oktoobrini, aga viljakuse tipphetk saabub augustis.

Kuidas piimaseeni õigesti säilitada

Pese piimaseened ja leota neid külmas vees 2-4 päeva. Värsked seened tuleks kohe töödelda. Neid võib hoida külmkapis, kuid mitte kauem kui 15 tundi.

Seeni säilitatakse tavaliselt soolatult. Neid saab aga ka keeta, praadida ja külmutada. Pärast keetmist pannakse seened eraldi anumatesse ja pannakse sügavkülma. Oluline on vältida nende uuesti külmutamist. Temperatuuril -14 °C (-14 °F) säilivad need umbes neli kuud ja temperatuuril -8 °C (-8 °F) pikeneb säilivusaeg veel paari kuu võrra.

Seente kuivatamine on ebapraktiline, kuna habras viljaliha mureneb tõenäoliselt väikesteks tükkideks. Selleks otstarbeks tuleks kasutada ainult suuri seeni, mida on vees leotatud vähemalt 72 tundi. Need laotatakse küpsetuspaberile ja asetatakse lahtisesse ahju temperatuuril 50 kraadi Celsiuse järgi. Kui seened kuivavad, tõstke temperatuur 70 kraadini Celsiuse järgi. Keskmine kuivamisaeg on 10 tundi.

Kuidas oma aias piimaseeni kasvatada

Kui ostate kvaliteetset valmis seeneniidistikku, saate oma aias piimaseeni kasvatada. Oluline on valida niiske ja otsese päikesevalguse eest kaitstud koht.

Seeneniidistiku juurdumiseks peab see olema kasepuu kõrval, aga sobib ka sarapuu, paju või pappel.

Seejärel rajatakse seeneniidistik. Seda tehakse maist septembrini vastavalt järgmisele ajakavale:

• Aurutatud saepuru segatakse desinfitseeritud pinnasega, see toimib piimaseente substraadina.
• Kaevatakse kuni 20 cm sügavune auk, eelistatavalt "partner"puude juurte lähedale.
• Substraat asetatakse põhjale, seeneniidistik asetatakse selle peale ja kaetakse ülejäänud substraadiga.
• Istutuskohta kastetakse lubjalahusega (50 g 10 l vee kohta).

Seeneniidistikku tuleb regulaarselt sooja veega kasta; esimese saagi saab koguda aasta või kahe pärast.

Piimaseente keetmine: kõik saladused saidilt Top.tomathouse.com

Piimaseente klassikaline valmistusviis on marineerimine ja marineerimine. Neid seeni saab aga kasutada ka suppide, salatite ja pearoogade koostisosana. Oluline on tagada sobiv leotamis- ja keetmisaeg, et vältida kibedat järelmaitset.

Piimaseente puhastamise reeglid

Mis tahes roa valmistamise esimene samm on seente puhastamine. Seda tehakse järgmiselt:

• Pintsliga eemaldage piimaseentelt kõik metsajäägid ja liiv.
• Seened pestakse voolava vee all.
• Seejärel pannakse need anumasse ja täidetakse veega 2-4 päeva, seejärel asetatakse need jahedasse ja pimedasse kohta.
• Vett tuleb vahetada iga päev, eelistatavalt kaks korda - hommikul ja õhtul.
• Pärast seda puhastatakse seened uuesti hambaharja ja väikese noaga (lõpuste puhastamiseks).

Kuidas piimaseeni keeta

Enne keetmist tuleks piimaseened hoolikalt pesta ja metsaprahist puhastada. Seejärel leotage neid 1 tund soolvees (2 supilusikatäit 1 liitri kohta). Seejärel kurnake vesi, pange piimaseened kastrulisse ja keetke tasasel tulel 15 minutit.

Kuidas piimaseeni praadida

Praadimiseks kasutatakse eelnevalt leotatud piimaseeni.

800 g piimaseente jaoks vajate:

• 3 spl hapukoort.
• 1 sibul.
• 2 spl jahu.
• 40 g võid.
• pipar ja sool maitse järgi.

Ettevalmistus:

• Leotatud piimaseened keedetakse vees 30 minutit.
• Kurna vesi ja lase sõelas kuivada.
• Seejärel veereta need jahus ja aseta kuumale õliga praepannile 10 minutit.
• Lisa peeneks hakitud sibul ja prae keskmisel kuumusel veel 5 minutit.
• Lisa hapukoor, sool ja pipar ning hauta seejärel 1-2 minutit.

Piimaseene kaaviar

Piimaseene kaaviar sobib ideaalselt tomatipüreega. Valmistamiseks vajate:

• 2 kg piimaseeni.
• 400 g tomatipüreed.
• 100 g suhkrut.
• 80 ml äädikat (9%).
• 8 g sidrunhapet säilitamiseks.
• loorberileht.
• 40 g soola.

Keetmisetapid:

• Keeda leotatud piimaseeni sidrunhappega umbes 30 minutit, seejärel haki peeneks.
• Sega tomatipüree, sool ja klaas keeva vett.
• Vala segu seente peale ja lisa loorberileht.
• Hauta tasasel tulel 10 minutit.

Pange kaaviar steriliseeritud purkidesse, keerake kaaned üles, keerake need ümber ja katke sooja tekiga.

Piimaseme supp

Piimase seenesuppi on väga lihtne valmistada.

• Viilutatud ja leotatud seeni keedetakse umbes 30 minutit.
• Neile lisatakse võis praetud porgandeid ja sibulaid.
• Kartulid lõigatakse väikesteks tükkideks ja lisatakse ka pannile.
• Soovi korral võite lisada peotäie ämblikuvõrgust vermišelli.
• Suppi soolatakse ja serveerimisel lisatakse ürte.

Piimaseente marineerimise meetodid

Kuidas piimaseeni marineerida: marineerimismeetodid

Lisaks maitsvale maitsele pakuvad soolatud piimaseened ka palju tervisele kasulikke omadusi. Paljudes peredes antakse marineerimise retsepte põlvest põlve edasi. Kuid on ka mõned üldised reeglid:

• Seentest eemaldatakse kõik lisandid.
• Piimaseeni leotatakse 2-4 päeva soolalahuses kiirusega 10 g 1 liitri kohta.

Piimaseente marineerimiseks on kaks peamist viisi:

1. KuumSoolvesi valmistatakse eraldi ja piimaseeni keedetakse selles umbes 30 minutit. Seejärel loputatakse need ja asetatakse suurde anumasse, soolates iga kihi. Peale pannakse raskus. Piimaseened jäetakse sellesse olekusse 30 päevaks.
2. KülmAseta leotatud piimaseened anumasse ja puista igale kihile 2 supilusikatäit soola. Peale võib lisada tillioksa. Seejärel aseta seened 45 päevaks raskuse alla, misjärel need pannakse purkidesse ja täidetakse soolveega. Hoida jahedas kohas plastkaantega purkides.

Miks piimaseened pärast marineerimist kibedad maitsevad?

Pärast marineerimist tekib piimaseentel mõnikord kibe maitse. Sellel võib olla mitu põhjust:

• Puhastamise käigus ei eemaldatud kogu mustust.
• Kogumiskoht oli saastunud.
• Seen polnud piisavalt leotatud.
• Soolamise tehnoloogiat rikuti.
• Ebaõiged säilitustingimused.
• Ebapiisav soolamisaeg (vähem kui 30 päeva).

Olukorra parandamiseks on mitu võimalust:

• Loputa külma veega ja lisa hapukoor.
• Kurna lahus ja leota seda uuesti 48 tundi, seejärel valmista uus, soolasem lahus.

Soolatud piimaseente eelised

Soolatud piimaseentel on lai valik kasulikke omadusi:

• Immuunsüsteemi tugevdamine.
• Glükoosi taseme reguleerimine.
• Seedetrakti normaliseerimine.
• Närvisüsteemi tugevdamine.
• Antioksüdantne toime.
• Põletikuvastane toime.
• Kuseteede ja neerude kivide tekkeriski vähendamine.
• Ateroskleroosi ennetamine.
• Luude tugevdamine.
• Naha seisundi parandamine.
• Abi kopsuhaiguste ravis.

Piimaseente kasutamine kosmetoloogias + 4 retsepti nahale ja juustele

Piimaseeni kasutatakse vähivastases ravis, pärssides kasvaja kasvu ja vähendades metastaase osana terviklikust ravist. Kosmetoloogias lisatakse neid taastavatesse seerumitesse ja toitvatesse maskidesse.

Pakume teile mitmeid iluretsepte, mida saate kodus hõlpsalt kasutada.

Aknevastane mask

• 2 piimaseent.
• 1-2 tl hapukoort 20%.

Jahvata leotatud seened pastaks, seejärel lisa hapukoort, kuni segu saavutab vedela konsistentsi. Kanna puhastatud näole 10 minutiks ja loputa sooja veega. Korda kuni kaks korda nädalas.

Valgendav ja siluv mask

• 2 piimaseent.
• Sidrunimahl – 1 tl.

Haki seened, lisa sidrunimahl ja kanna näole 15 minutiks, vältides silmaümbrust. Loputa sooja veega.

Toitev mask

• Piimaseened – 2 tk.
• Kaerahelbed – 1 spl.

Jahvata kaerahelbed kohviveskis, lisa piimaseenepüree, sega läbi ja kanna näole 10 minutiks. Eemalda segu salvrätikuga ja pese seejärel toatemperatuuril veega.

Juuste läike saavutamiseks

Maski ettevalmistamiseks vajate:

• Hakitud piimaseened – 2 tk.
• Keefir – 1 spl.
• Mesi – 2 spl.
• Sidrunimahl – 0,5 tl.

Sega toatemperatuuril keefir kõigi koostisosadega, kanna peale juurtest otsteni, mässi pea kilesse ja lase 5-15 minutit mõjuda. Seejärel loputa juukseid nagu tavaliselt.