30 söödavat ja mittesöödavat russula seeni + 8 mürgist sarveseent, palju fotosid

Maist oktoobrini on mets täis mitmesuguseid seeni ja russula seeni leidub kõikjal.

Mõned seenekorjajad suhtuvad russula seentesse skeptiliselt: nende maitse pole alati ergas ja habras tekstuur nõuab koristamisel erilist hoolt.

Tänapäeval on üle 250 russula liigi. Enamik on söödavad, kuid mõned sordid nõuavad äärmist ettevaatust, kuna need võivad olla mürgised.

See artikkel kirjeldab Euroopas leiduvaid kõige levinumaid russula liike.

13 söödavate russula seente liiki koos kirjelduste ja fotodega

Vaatame söödavaid russula seeni, nende kirjeldusi, omadusi ja levikualasid.

Must piimakübar (Russula adusta)

Kübar on 5–25 cm läbimõõduga ja hall, mis vanusega pruunistub. Vars on kübarast heledam, puudutamisel ilmuvad tumedad laigud. Lõikal muutub viljaliha punaseks ja seejärel halliks. Seen on söödav.

See kasvab okasmetsades; põhjas võib seda leida sega- ja lehtmetsades.

Musta piimakübara seente pildigalerii

Russula decolorans

Kübara läbimõõt võib olla 4–11 cm ja värvus oranžikaspruun või pruunikas. Noorte seente servad on siledad, vanematel tekivad aga vaod. Vars on kindel, keskosa võib olla veidi pehmem ja valge, hiljem muutub see tumehalliks. Kui viljaliha on kahjustatud, muutub see halliks. See värvus püsib ka pärast töötlemist.

See kasvab kuusemetsades ja on haruldane; teatud piirkondades on see isegi kantud kohalikesse punastesse raamatutesse.

Russula sulcata pildigalerii

Valge piimamüts (Russula delica)

Kübar on kuiv, lehtrikujuline, kumerate servadega. Läbimõõt on 10–30 cm, valge, kasvades pruunistub. Vars on valge ja kõva, pinnal väikeste pruunide täppidega.

See kasvab peamiselt laialehistes metsades ja on okasmetsades äärmiselt haruldane.

Söödav seen. Maitse on keskpärane, kuigi viljaliha on väga aromaatne.

Valge piimakübara seente pildigalerii

Väärtus (Russula foetens)

Kübara läbimõõt varieerub 8–12 cm, algul on see kerajas, seejärel lameneb. Värvus on kollakaspruun või kollane. Pind on limase tekstuuriga. Viljaliha tumeneb pärast lõikamist.

Vars on kuni 12 cm kõrge, valge, pinnal pruunide laikudega.

Kasvab väikestes rühmades erinevat tüüpi soojades ja niisketes metsades.

Söödav seen.

Valuy pildigalerii

Kuldkollane (Russula lutea)

Kübara läbimõõt on 2–8,5 cm ning selle värvus võib olla kollane, aprikoosikarva, punakas või isegi valge. Vars on habras ja silindrikujuline. Noortel seentel on see valge, küpsetel seentel hallikaskollane.

Kasvab erinevat tüüpi metsades.

Söödav seen meeldiva maitsega ilma kibeduseta.

Kuldkollase russula pildigalerii

Mustuv piimamüts (Russula nigricans)

Kübar on 5–15 cm läbimõõduga, algselt väga hele, mis vanusega muutub määrdunudhalliks või pruunikaks. Keskosa on servadest silmatorkavam. Pind on valdavalt kuiv.

Vars on kuni 10 cm kõrgune, silindrikujuline ja värvus muutub kasvades tumedamaks.

Viljaliha on rabe, aromaatne ja kergelt mõrkjas.

Seen on söödav.

Mustuva piimakorgi pildigalerii

Ooker Russula (Russula ochroleuca)

Kübar kasvab 4–10 cm kõrguseks, on kergelt sissepoole vajunud ning kollase või ookri värvusega. Pind on limase tekstuuriga. Vars on silindrikujuline ja hele, kuid tumeneb niiskuse suurenedes.

Pärast lõikamist muutub viljaliha kergelt pruuniks.

Seen on söödav ja kasvab igasugustes metsades.

Russula ochracea pildigalerii

Russula paludosa (soo russula)

Kübar on 5–10 cm pikk, kergelt süvenenud keskosaga. Värvus on erkpunane või oranžikaspunane, keskosa mitu tooni tumedam. Vars on kuni 8 cm kõrge, valge roosaka varjundiga.

Peamiselt okasmetsad, elab soode servades, armastab kõrge õhuniiskusega männimetsi.

Söödav.

Soo-russula pildigalerii

Neitsi-russula (Russula puellaris)

Korgil on soonelised servad ja läbimõõt 5–11 cm. Pind on kleepuv, värvus on tumepunane või telliskivipunane.

Vajutamisel omandab vars määrdunud kollase tooni.

See kasvab nii leht- kui ka okasmetsades.

Söödav seen.

Hariliku russula pildigalerii

Roosa russula (Russula rosea)

Kübar on 3,5–11 cm läbimõõduga, kergelt lameda keskosaga. Värvus on sügavpunane, mis vihmase ilmaga muutub märgatavalt heledamaks. Vars on valge, mõnikord aluses roosakate soontega.

Õhuga kokkupuutel muutub viljaliha halliks.

Eelistab lehtmetsi, kuid kohati leidub ka okasmetsi.

Seen on söödav, kuid mõnes allikas peetakse seda mittesöödavaks.

Roosa russula fotogalerii

Türgi russula (Russula turci)

Kübar on 3–10 cm läbimõõduga. Värvus varieerub oranžist tumelillani. Vars on valge ja nuiakujuline.

Valdav Euroopa männimetsades.

Söödav.

Türgi russula pildigalerii

Lilla Russula (Russula violeipes)

Kübar on väike, kuni 5 cm läbimõõduga. Värvus on roosakaslilla hallika varjundiga. Vars on kuni 5 cm kõrgune, valge ja rabe. Viljaliha on terava maitsega, nõrga puuviljase aroomiga.

Eelistab lehtmetsi. Seen on söödav.

Lilla russula pildigalerii

Kaunis russula (Russula lepida)

Välimuselt meenutab see punast russulat, kuni 10 cm läbimõõduga kübaraga ja punakasroosa värvusega, millel on selgelt eristuv keskosa. See värvus heleneb seene kasvades hiljem.

Vars on kuni 4 cm kõrge, valge või roosakas.

See eelistab lehtmetsi ja hakkab kasvama augustis. Seda peetakse tingimuslikult söödavaks ja pärast keetmist saab seda marineerida.

Kaunist russula pildigalerii

Loe lähemalt söödavate liikide kohta artiklistRussula: 37 liiki 253 foto ja kirjeldusega, kus ja millal nad kasvavad, kasu ja kahju.

Kas vale-russula on söödav?

Kõigi russula liikide hulgas on ka mittesöödavad seened. Täpsem oleks neid küll tinglikult söödavateks nimetada, kuna vale-russula söömine ei põhjusta minimaalse toksiinisisalduse tõttu surma. Küll aga võib see kergesti põhjustada seedetrakti probleeme. Seetõttu on kõige parem olla ettevaatlik ja oma vaenlast tunda.

Nende seente viljalihal võib olla ebameeldiv lõhn, mis püsib ka pärast töötlemist. Maitse on kibe, mistõttu on vale-russula üsna kergesti äratuntav. Neil on ka mitmeid muid omadusi:

• Tselluloos on liiga tugev ja metsaelanikud pole seda puutunud.
• Vale seente kübara värvus on heledam ja küllastunud, kuni see päikese käes tuhmub.
• Vars ei ole puhasvalge, vaid selle aluses on roosad sooned.

15 tüüpi mittesöödavaid russula seeni + fotod

Mittesöödava russula hulgas on mitut tüüpi; vaatame neid lähemalt.

Russula acetolens (äädikas russula)

Kübar on kuni 7-8 cm läbimõõduga, kollakas ja heleda keskosaga. Haruldane, kasvab leht- ja okasmetsades. Seenel on terav äädika- või sinepilõhn.

Äädika russula pildigalerii

Kuum Russula (Russula amarissima)

Kübara läbimõõt on 4–9 cm ja see on väga haruldane, kuna eelistab kasvada ainult pöögipuude all. Maitse on väga mõrkjas ja viljalihal on nõrk puuviljane aroom.

Russula spp. pildigalerii.

Russula aquosa

See haruldane seen eristub oma väikese, kuni 5 cm läbimõõduga kübara poolest. See on erkpunane ja limase pinnaga. Vars on kuni 6 cm kõrgune ja valge. Selle aroom sarnaneb redisega ja maitse on terav. Ta eelistab soiseid alasid ja niiskeid metsi.

Vesise russula pildigalerii

Seeder, lillakaspruun russula (Russula badia)

Kübar on sile, kuid servad võivad vanusega muutuda ribiliseks. Läbimõõt jääb vahemikku 3–12 cm ja värvus on rikkalik, lillakaspruun. Vars on kuni 7 cm kõrgune ja punakas. Viljal on kerge puidune aroom ja kibe maitse. Seen eelistab okasmetsi, eriti männimetsi.

Lillakaspruuni russula pildigalerii

Kask Russula (Russula betularum)

Väike seen, mille kübara läbimõõt on 2–5 cm, noorte isendite servad on lainelised. Värvus võib olla tumepunane vaskja varjundiga, kuid kase-russulad on levinumad kahvatu ja roosaka varjundiga kübaraga.

Vars on kortsus ja kollakas. Seen eelistab segametsi, eriti kuuske ja kaske.

Kase-russula pildigalerii

Russula densifolia

Kübar läbimõõt ulatub 12 cm-ni, värvuselt hallikas, küpsedes muutub pruunikaks või oliivroheliseks. Vars on sama värvi. Viljaliha on punane, mis pärast lõikamist tumeneb.

See kasvab peamiselt sooja kliimaga piirkondades erinevat tüüpi metsades.

Pildigalerii harilikust piimakübarast (Russula podgruzdka)

Harilik russula (Russula farinipes)

Kübaral on süvend keskosas, värvuselt kollane või ookeroranž. Pind on kuiv, kergelt pulbriline ja servad on vagulised. Seen kasvab peamiselt pöögimetsades.

Pildigalerii Russula valueidae'st

Gall russula (Russula fellea)

Kübara läbimõõt jääb vahemikku 4–9 cm, kergelt ribilise ääre ja lohkus südamikuga. Värvus on kollane, kuid võib tuhmuda beežiks. Vars on heleookerkollane, küpsetel seentel tugevalt kortsus. Eelistab pöögi- või tammemetsi ning kohati leidub ka okaspuupuistutes.

Söövitava russula fotogalerii

Punetav vale-Russula (Russula fuscorubroides)

Kübar on 4–14 cm läbimõõduga ja kumer, kuid keskelt kergelt sissepoole vajunud. Küpsetel seentel pind praguneb ja lima kaob. Värvus on erkpunane või sügavpruun. Kuni 9 cm kõrgune vars on lilla roostepruunide soonikega. Viljaliha on kibe. Eelistab okasmetsi.

Punastava vale-russula pildigalerii

Rabe russula (Russula habras)

Kübar kasvab 2–6,5 cm läbimõõduga ja on väga habras. Värvus on väga erinev: oliivroheline, rohekas, hall, helekollane, lilla või punakaslilla ja sirelililla. Pind on limase värvusega, väikeste soomustega. Varre värvus muutub kasvades heledast kollakaks. Viljaliha on tavaliselt kollakas, väga habras ja ebameeldiva lõhnaga.

Russula brittle'i fotogalerii

Russula pectinata

Kübar on kuni 9 cm läbimõõduga, ribiliste servadega ja vähese viljalihaga. Värvus on kollakashall ja pind kergelt limase värvusega. Viljaliha on rabe ja kalalõhnaga. Vars on kuni 8 cm kõrgune, hallikas, alusel roosade soontega. Kasvab sega- ja lehtmetsades.

Russula erinacea pildigalerii

Russula Kele (Russula queletti)

Kübara läbimõõt on 4–8 cm ja pind on kaetud limaga. Vars ja kübar on violetsed, lillad, tume kirsikarva või lillakaspruunid. Servad võivad olla roheka varjundiga. Vars on kuni 8 cm kõrgune. Viljaliha jääb pärast lõikamist muutumatuks ja sellel on õrn, magus aroom.

Fotogalerii Kele russulast

Punane Russula (Russula sanguinea)

Kübar on 3,5–10 cm läbimõõduga ja värvuselt erkpunane või punakaslilla. Pärast pleekimist võib see muutuda peaaegu valgeks. Vars on kübarast veidi heledam ja selgelt roosaka varjundiga. Aroom on puuviljane ja maitse mõrkjas.

Verepunase russula pildigalerii

Russula sardoonia (Sardonyx russula)

Kübar on 3,5–10 cm läbimõõduga, lillakaspunase ja pruunika värvusega ning võib olla roheka varjundiga. Varrel on roosakas või lillakas toon. Viljaliha on kollakas ja väga terava maitsega. Kasvab ainult männipuude all.

Russula sardonyxi pildigalerii

Russula undulata

Kübar on kellukesekujuline, kuni 15 cm läbimõõduga, noorelt limase pinna ja siledate servadega. Värvus on hallikasroheline, mis muutub küpsedes tumepruuniks või mustjaslillaks.

Vars on kuni 10 cm kõrgune, valge, kollakaspruuni tüve ja roosaka ülaosaga. Viljaliha hakkab lõikamisel punastama, hiljem muutub see tumehalliks. Lainjased russula’d kasvavad leht- või okasmetsades kõrgematel kõrgustikel.

Russula undulata pildigalerii

2 tüüpi mittesöödavaid, kõige mürgisemaid russula seeni

Mittesöödavad russula seened võivad mürgiste ainete sisalduse tõttu olla iseloomulikult kibeda maitsega. Nende seente söömine on rangelt mittesoovitatav. Need ei ole surmavad ja ebameeldiva maitse tõttu ei jõua inimene palju süüa. Küll aga võivad need põhjustada mürgistust.

Russula emetica

Täiskasvanud seene kübar on lehtrikujuline, kuni 9 cm läbimõõduga, ribiliste, tömpide servadega. Vars on roosakas ja silindrikujuline. Viljaliha on väga kibe, magusa aroomiga.

Seen kasvab leht- ja okasmetsades.

Söövitava russula fotogalerii

Russula Meira (Russula mairei)

Kübar on 3–9 cm läbimõõduga ja erkpunane. Kasvades tuhmub see roosakaks. Vars on valge ja silindrikujuline. Sellel on mõrkjas maitse, kergelt magus aroom ja viljaliha on lõigates punane.

Mayri russula pildigalerii

8 mürgise russula sarnast isendit + palju fotosid

Russulaga on praktiliselt võimatu tõsiselt mürgitada; see seen on üsna kahjutu. Oht seisneb selles, et seda seent võidakse segi ajada teiste mürgiseks peetavate seentega.

Allpool on toodud russulale kõige sarnasemad mürgised seened.

Surmakübar (Amanita phalloides)

Mürgistus võib lõppeda surmaga. Välimuselt meenutab see rohelist russulat, kuid sellel on mitu olulist erinevust:

• Varre alus on kinnitunud muguljasse paksendisse, millel on membraanne kate ehk volva. Sarnane kate asub ka varre ülaosas ehk seelik.
• Kärbseseene kübara aluses asuvad lõpused on alati valged. See tunnus esineb alati küpsetel seentel; noortel russuladel on ka heledate lõpustega isendeid.

Surmamütsi fotogalerii

Punane kärbseseen (Amanita muscaria)

Kärbseseene peamine eristav tunnus on heledad helbed tema erkpunasel, lameda kumera kübaral. Lõpused on valged, russuladel aga kreemikad või kahvatukollased. Kärbseseene vars on väga kõrge, kuni 20 cm, ja sellel on alusel volva ning rohekas rõngas.

Punase kärbseseene pildigalerii

Pruunkollane kõneleja (Paralepista gilva)

Kübara läbimõõt on 3–10 cm ja see on ühtlaselt ookerkollane või oranž. Lõpused on üsna tihedalt asetsevad ja pruunid. Seenele on iseloomulik väga õhuke, kuni 5 cm kõrgune vars, mis aheneb aluse poole.

Pruunikaskollase kõneleja fotogalerii

Loe jutusaseente kohta järgmistest artiklitest:

Kõnelejad seened: 6 liiki koos kirjeldustega tabelites + 91 fotot, millal ja kuidas koguda;

Jutleja ehk suitsune pihlakas (hall): 59 fotot, kirjeldus, 5 ohtlikku sarnast, kuidas süüa teha.

Mürgine entoloom (Entoloma sinuatum)

Kübar on kuni 20 cm läbimõõduga ja keskel on suur muhk. Värvus on hallikaspruun, kahvatubeež. Vars on kõver ja valge. Viljalihal on väga ebameeldiv lõhn.

Entoloma venomosa pildigalerii

Hebeloma crustuliniforme

Sellel on iseloomulik kollakaspruun kübar, mille keskel on tume kühm. Läbimõõt on 3–10 cm. Vars on kuni 10 cm kõrge ja väga õhuke. Seen kasvab leht- ja segametsades.

Hebeloma liimi fotogalerii

Psilocybe coronilla

Kübar on kooniline, kasvades lameneb. Selle läbimõõt on 2–8 cm, see on kollane ja servadel on helbed. Vars on silindrikujuline ja tüvest aheneb. Seent leidub niitudel ja tasandikel.

Stropharia coronata fotogalerii

Cortinarius bolaris (laiskvõrk)

Seda iseloomustab väike, mitte üle 7 cm läbimõõduga kübar, mille pinnal on näha punaseid või oranže soomuseid. Varre kõrgus on kuni 6 cm ja läbimõõt kuni 3 cm. Ta kasvab nii okas- kui ka lehtmetsades.

Laisa õhkõrna pildigalerii

Mütseena rosea

Kübar on kuni 6 cm läbimõõduga, kellukesekujuline või lame ja vars on roosakas, kuni 10 cm pikk ja õhuke. Viljalihal on terav lõhn. Seen kasvab laialehistes metsades, eelistades kasvada tamme- või pöögipuude all.

Mükeena rosea pildigalerii