Russula: 37 liiki 253 foto ja kirjeldusega, kus ja millal nad kasvavad, kasu ja kahju

Harilik seen on väga levinud seen, millega seenekorjajad metsas sageli kokku puutuvad. Oluline on seda mitte segi ajada teiste mürgiste või ohtlike seentega.

Russula sai oma nime valmistamise lihtsuse tõttu. Sõna otseses mõttes päev pärast marineerimist on seened söömiseks valmis; nad on täiesti valmis kulinaarseks kasutamiseks.

Russula kirjeldus, foto

Russula on väike seen, millel on äratuntav välimus:

• Kübar võib olla kerajas, kellukesekujuline või kumer, kuid enamasti on see lame ja keskel on väike lohk. Servad võivad olla siledad, sakilised või nõgusad. Kübara nahk võib olla matt või läikiv, kuiv või kaetud limaga. Läbimõõt varieerub 3–30 cm. Sisepind on kaetud kollaste või valgete lõpustega.

• Vars. Vars võib ulatuda 18 cm kõrguseks, kuid enamasti on see 6–8 cm pikkune. Pinnal ei ole kühmu ega rõngaid; kuju on üldiselt silindriline, kuigi aeg-ajalt võib aluses esineda paksenemist. Varre kasvades võivad sissepoole tekkida iseloomulikud õõnsused.

• Viljaliha on üsna tihe, sageli rabe. Värvus on valge, kuid kahjustumisel muutub see sageli halliks, punaseks, mustaks või pruuniks. Aroom on magus, maitse mahe või mõrkjas.

Kust russula seeni koguda, kus nad kasvavad

Harilikud seened on väga levinud, kasvades nii mägistes kui ka rannikualadel. Nad edenevad okas-, leht- ja segametsades. Nad võivad kasvada nii üksikult kui ka rühmadena. Kuna nad on väga haprad, ei ole soovitatav neid koos teiste seentega säilitada.

Millal russula seeni koguda, maitsestada

Esimesed russula seened ilmuvad juba mais ja saagikoristusaeg lõpeb oktoobris. Eriti rikkalikku saaki saab sooja ilmaga pärast vihmasadu.

37 russula seeneliiki tabelis koos fotode, kirjelduste, söödavuse ja levikualaga.

Russula liike on üle 250, millest enamik on söödavad.

Allpool on toodud looduses leiduvate populaarsete russula sortide kirjeldused.

Must piimakübar (Russula adusta)

Vaade	Kirjeldus	Söödavus	Kasvukoht
Must piimakork	Kübar on keskelt nõgus, läbimõõduga 5–25 cm, hallikas, vanusega pruuniks muutudes. Vars on kübarast veidi heledam; puudutamisel tekivad tumedad laigud. Lõikal muutub viljaliha punaseks ja seejärel halliks.	Söödav. Kasutatakse marineerimiseks.	Kõige sagedamini kasvab see okasmetsades. Kuid teda võib leida ka põhjapoolsetes sega- ja lehtmetsades.

Musta piimakübara seente pildigalerii

Mustuv piimamüts (Russula nigricans)

Vaade	Kirjeldus	Söödavus	Kasvukoht
Piimakorgi mustamine	Kübara läbimõõt on 5–15 cm, mõnikord kuni 25 cm. Noorelt on see peaaegu valge, muutudes aja jooksul halliks pruunide laikudega. Kübar on algselt kumer, seejärel lame ja laiuv. Vars on tugev, tavaliselt kuni 10 cm pikkune. Viljaliha on valge ja paks, muutudes lõikekohtadest järk-järgult punaseks.	Söödav. Kergelt mõru maitsega.	See kasvab kuuse-, leht- ja segametsades. Seent kogutakse parasvöötme laiuskraadidel.

Mustuva piimakorgi pildigalerii

Russula aeruginea (roheline russula)

Vaade	Kirjeldus	Söödavus	Kasvukoht
Roheline russula	Kübar on kuni 14 cm läbimõõduga ja rohekas või kollakas. Vars on valge, aja jooksul pruuniks muutudes.	Söödav.	Euroopa osa sega- ja lehtmetsad.

Rohelise russula pildigalerii

Russula alutacea (rohekaspunane russula)

Vaade	Kirjeldus	Söödavus	Kasvukoht
Russula alutacea (rohekaspunane russula)	Kübar on 5–15 cm läbimõõduga, süvendiga keskel ja varjundiga lillakaspunasest pruunini. Vars on kuni 10 cm pikk, mitte üle 3 cm läbimõõduga, valge, võimaliku kollase või roosaka varjundiga.	Söödav.	See kasvab väikestes rühmades ja on levinud Põhja-Ameerika ja Euraasia laialehistes metsades.

Rohelise-punase russula fotogalerii

Ametüst-russula (Russula amethystina)

Vaade	Kirjeldus	Söödavus	Kasvukoht
Ametüst-russula (Russula amethystina)	Kübar on kergelt sissepoole vajunud, õhuke ja kuni 7–10 cm läbimõõduga. Värvus on lilla või pruunikas-veinikas. Vars on kuni 8 cm kõrgune, muutudes kasvades valgest pruuniks.	Söödav.	Põhjapoolkera parasvöötme tsoon.

Ametüsti russula fotogalerii

Russula aquosa

Vaade	Kirjeldus	Söödavus	Kasvukoht
Russula aquosa	Kübar on 4-5 cm läbimõõduga ja küpsetel seentel lapik. Keskosa on kollane, ülejäänud osa lillakaspunane. Vars on habras. See ulatub kuni 6 cm kõrguseks ja on valge.	Tingimuslikult söödav.	See kasvab niisketes metsades ja esineb Euroopas turbasammassoodes.

Vesise russula pildigalerii

Kuldne russula (Russula aurata)

Vaade	Kirjeldus	Söödavus	Kasvukoht
Kuldne russula (Russula aurata)	Kübara läbimõõt on kuni 9 cm. Värvus võib olla vaskpunane või punakasoranž, erekollase keskosaga. Vars on valge ja võib olla kollaka varjundiga.	Söödav.	Haruldane seen, mis kasvab Põhja-Ameerika ja Euraasia laialehistes metsades.

Kuldse russula pildigalerii

Sinine russula, taevasinine russula (Russula azurea)

Vaade	Kirjeldus	Söödavus	Kasvukoht
Sinine russula, taevasinine russula (Russula azurea)	Kübara läbimõõt on 3–10 cm ja värvus sinisest tumelillani. Varre ja kübara pind on kaetud ämblikuvõrgutaolise kattega.	Söödav.	Euraasia okasmetsad.

Sinise ja taevasinise russula pildigalerii

Kask russula (Russula betularum)

Vaade	Kirjeldus	Söödavus	Kasvukoht
Kask russula (Russula betularum)	Kübar ei ole läbimõõduga üle 5 cm, laineliste servadega. Värvus võib varieeruda: valge, roosakas, vaskne, punane või sirelililla. Vars on valge või kollakas ja habras.	Tingimuslikult söödav. Võib põhjustada soolestikuärritust.	See kasvab Põhja-Euroopa kuuse- ja kasemetsades.

Kase-russula pildigalerii

Russula caerulea (Russula caerulea)

Vaade	Kirjeldus	Söödavus	Kasvukoht
Sinine rusikas, tuberkulaarne-sinine rusula (Russula caerulea)	Kübar on 3–12 cm läbimõõduga ja pruunikas-lilla värvusega, mis niiske ilmaga pleekib ja päikese käes pruuniks muutub. Vars on tugev ja muudab värvi valgest halliks.	Söödav, väga aromaatne seen.	Põhja-Ameerika ja Euraasia okasmets.

Sinise ja tuberkuloosse-sinise russula pildigalerii

Kollane russula (Russula claroflava)

Vaade	Kirjeldus	Söödavus	Kasvukoht
Kollane russula (Russula claroflava)	Kübara läbimõõt on 3–12 cm, see on erekollane ja roheka keskosaga. Vars on tugev, valge või kollakas.	Söödav.	Eelistab kasemetsade soiseid alasid.

Kollase russula pildigalerii

Russula consobrina (Russula consobrina)

Vaade	Kirjeldus	Söödavus	Kasvukoht
Russula consobrina (Russula consobrina)	Kübar on kuni 11 cm läbimõõduga ja hallikasroheline sirelililla varjundiga. Vars on umbes 7 cm pikk ja valge või hallikas.	Söödav.	Eelistab laialehiseid metsi.

Halli russula fotogalerii

Russula cyanoxantha (sinine-kollane Russula)

Vaade	Kirjeldus	Söödavus	Kasvukoht
Russula variegata, sinakaskollane	Kübar on läbimõõduga kuni 15 cm ja violetse-halli värvusega, pruuni või roheka keskosaga. Vars on kuni 12 cm pikk, valge ja võib olla lillaka varjundiga.	Söödav.	Lehtmetsad.

Sinise ja kollase russula pildigalerii

Russula decolorans

Vaade	Kirjeldus	Söödavus	Kasvukoht
Russula decolorans	Kübar on 5–10 cm läbimõõduga, ribilise servaga. Värvus on punakasoranž, kuid heledam kui kuldsel russulal. Nõgusa keskosa suunas helendab see oranžikaskollaseks. Vars on hele. Viljaliha muutub lõikamisel ja pressimisel halliks, seejärel mustaks.	Söödav.	See kasvab segametsades koos leppade, kase ja kuusega.

Russula sulcata pildigalerii

Valge mähe (Russula delica)

Vaade	Kirjeldus	Söödavus	Kasvukoht
Valge piimamüts (Russula delica)	Välimuselt on see väga sarnane hariliku piimakübaraga. Kübar on suur, noorelt valge ja küpsena pruun. Läbimõõt ulatub 10–20 cm-ni, isendid võivad kohati ulatuda 30 cm-ni. Vars on valge, pruunikate täppidega.	Söödav.	Segametsad. Harva leidub okasmetsades. Laialt levinud kogu Euraasias.

Valge piimakübara seente pildigalerii

Russula heterophylla

Vaade	Kirjeldus	Söödavus	Kasvukoht
Russula heterophylla, kaheharuline, mitmekihiline, rohekaspruun, roheline	Korgi läbimõõt varieerub 5–12 cm, värvus võib olla rohekast pruunini ja isegi kollaseni, vars on peaaegu koonusekujuline, valge, väikeste kollakate laikudega.	Söödav.	See kasvab peamiselt Euroopa laialehistes metsades.

Russula forkata pildigalerii

Russula integra (terve, imeline russula)

Vaade	Kirjeldus	Söödavus	Kasvukoht
Russula integra (terve, imeline russula)	Kübar on keskelt sisse vajunud, läbimõõduga 4–12 cm, servadest punane ja keskelt pruun või kollakas. Vars on tugev, valge roosaka õitega.	Söödav, tarvitatakse nii värskelt kui ka soolatult.	Okasmetsad.

Terve russula pildigalerii

Kuldkollane russula (Russula lutea)

Vaade	Kirjeldus	Söödavus	Kasvukoht
Kuldkollane russula (Russula lutea)	Kübara läbimõõt on 2–8,5 cm. Selle värvus on varieeruv: kollane, punane, valge, aprikoosikarva või punakasroosa. Vars on silindrikujuline, valge ja muutub vanusega hallikaskollaseks. Viljaliha on habras.	Söödav.	See kasvab Euroopa okas- ja lehtmetsades.

Kuldkollase russula pildigalerii

Russula mustelina (siledanahaline russula)

Vaade	Kirjeldus	Söödavus	Kasvukoht
Russula mustelina (siledanahaline russula)	Kübar on lapik, 5–14 cm läbimõõduga, ookerpruun tumedama keskosaga. Vars on silindrikujuline ja valge; kasvades tekivad sellesse õõnsused ja pinnale ilmuvad pruunid laigud.	Söödav.	See kasvab Põhja-Ameerika ja Euraasia mägistes piirkondades, eelistades okasmetsi.

Sileda nahaga russula pildigalerii

Ooker Russula (Russula ochroleuca)

Vaade	Kirjeldus	Söödavus	Kasvukoht
Ooker Russula (Russula ochroleuca)	Kübara läbimõõt on 4–10 cm, vanusega tekivad servadele vaod. Värvus on ookerkollane, mõnikord rohekaskollane. Vars on valge, mis muutub suurenenud õhuniiskusega pruuniks või halliks.	Söödav.	Levinud kogu Euroopas.

Russula ochracea pildigalerii

Russula oliiv (Russula olivacea)

Vaade	Kirjeldus	Söödavus	Kasvukoht
Russula oliiv (Russula olivacea)	Suur seen, mille kübara läbimõõt võib ulatuda 30 cm-ni. Värvus varieerub oliivrohelisest veinipunaseni. Vars on kuni 18 cm kõrgune, valge roosaka varjundiga.	Seda peetakse söödavaks, kuid seen võib mõnedel inimestel põhjustada seedetrakti häireid.	Põhja-Ameerika ja Euroopa männimetsad eelistavad mägiseid ja rannikualasid.

Oliivi-russula pildigalerii

Russula paludosa (soo russula)

Vaade	Kirjeldus	Söödavus	Kasvukoht
Russula paludosa (soo russula)	Kübar on 5–10 cm läbimõõduga, ribiliste servadega. Värvus on erkpunane või oranžikaspunane, keskosa mitu tooni tumedam. Vars on kuni 8 cm kõrgune, valge roosaka varjundiga.	Söödav.	Peamiselt okasmetsad, elab soode servades, armastab kõrge õhuniiskusega männimetsi.

Soo-russula pildigalerii

Russula puellaris

Vaade	Kirjeldus	Söödavus	Kasvukoht
Russula puellaris	Kübar on sooneline, läbimõõduga kuni 11 cm. Värvuselt tumepunane või telliskivipunane, vanusega pleekib. Vars on küpsetel seentel valge ja õõnes. Lõikamisel ja vajutamisel muutub see kollaseks.	Söödav.	See kasvab Euraasia metsades.

Hariliku russula pildigalerii

Russula pulchella (Ilus Russula)

Vaade	Kirjeldus	Söödavus	Kasvukoht
Russula pulchella (ilus russula, tuhmub)	Kübar on erkpunane, veidi heledama värvusega ja läbimõõduga 5–10 cm. Vars on kuni 7 cm kõrgune, valge roosaka varjundiga. Kahjustuse korral võib see halliks muutuda.	Tingimuslikult söödav.	Eelistab lehtmetsi, okasmetsades harvem.

Pildigalerii kaunist, pleekivast russula'st

Russula rosea

Vaade	Kirjeldus	Söödavus	Kasvukoht
Russula rosea	Kübar on 3,5–11 cm läbimõõduga, karmiinpunane, värvudes kasvades heledamaks. Vars on valge, roosaka õie või punaste soontega alusel.	Tingimuslikult söödav.	See kasvab Põhja-Ameerika ja Euraasia lehtmetsades, kuid okasmetsades on see väga haruldane.

Roosa russula fotogalerii

Türgi russula (Russula turci)

Vaade	Kirjeldus	Söödavus	Kasvukoht
Türgi russula (Russula turci)	Kübara läbimõõt on 3–10 cm ja värvus varieerub sirelilillast pruunikasvioletsini. Silindrikujuline vars on valge kollaka või roosaka varjundiga.	Söödav.	Euroopa männimetsad.

Türgi russula pildigalerii

Russula undulata

Vaade	Kirjeldus	Söödavus	Kasvukoht
Russula undulata	Kübara läbimõõt on 4–9 cm. Keskosa võib olla lillakaspunane või veinipunane, roosakate või karmiinpunaste servadega. Pinnal võivad esineda väikesed pruunikad või kollakad laigud. Vars on lühike. Värvus sõltub ilmast. Kuivalt on see valge punaka varjundiga; märjana on sellel hall toon.	Söödav.	Euroopa leht- ja okasmetsad.

Russula undulata pildigalerii

Söödav russula (Russula vesca)

Vaade	Kirjeldus	Söödavus	Kasvukoht
Söödav russula (Russula vesca)	Kübara läbimõõt on 5–11 cm. Värvus on väga mitmekesine: valge, hall, pruunikasroheline, roosakas ja veinipunane. Vars on silindrikujuline, aluses kollakaspruun.	Söödav, väga maitsva viljalihaga.	Euraasia laialehised metsad.

Söödava russula pildigalerii

Russula virescens

Vaade	Kirjeldus	Söödavus	Kasvukoht
Russula virescens	Kübar ulatub 15 cm läbimõõduga ja on hall või tumeroheline. Koor aja jooksul praguneb ja muutub ketendavaks. Vars on tugev ja punakaspruun.	Söödav, väga maitsev seen.	See kasvab Euraasia laialehistes metsades.

Russula viridise pildigalerii

Russula xerampelina (pruunistav, aromaatne russula)

Vaade	Kirjeldus	Söödavus	Kasvukoht
Russula xerampelina (pruunistav, aromaatne russula)	Kübar on täiskasvanuna 3,5–10,5 cm läbimõõduga ja lehtrikujuline. Värvus on punakaslilla, palju tumedama keskosaga. Matile pinnale võivad mõnikord tekkida pruunid laigud. Vars on nuiakujuline, hele, punaka varjundiga.	Söödav, aga omab spetsiifilist aroomi.	Eelistab Euraasia okasmetsi, mida leidub nii mägedes kui ka tasandikel.

Russula russula pildigalerii

Russula emetica

Vaade	Kirjeldus	Söödavus	Kasvukoht
Russula emetica	Kübar on algselt kumer, hiljem kooniliseks muutudes. Läbimõõt on kuni 9 cm ja punane. Vars on silindrikujuline, roosakas või valge. Viljaliha on kibe.	Mittesöödav. Pärast pesemist ja keetmist saab seda marineerimiseks kasutada.	Okas- ja lehtmetsad.

Söövitava russula fotogalerii

Russula fellea

Vaade	Kirjeldus	Söödavus	Kasvukoht
Russula fellea	Kübar on 4–9 cm läbimõõduga, kergelt ribilise äärega. Värvuselt õlgkollane ja võib tuhmuda helevalgeks. Vars on nuiakujuline ja vanusega tekivad sinna õõnsused. Viljal on terav lõhn ja kibe maitse.	Mittesöödav.	Euroopa lõunapoolsed piirkonnad.

Russula gallica pildigalerii

Väärtus (Russula foetens)

Vaade	Kirjeldus	Söödavus	Kasvukoht
Väärtus (Russula foetens)	Kübar on sile ja lihakas, selgelt eristuvate radiaalsete soontega. Viljaliha on lõigates valge, kuid muutub kohe pruuniks. Vars on kuni 12 cm pikk ja tünnikujuline. Valgel varrel võivad pinnal olla pruunid laigud.	Tingimuslikult söödav.	Seda leidub sageli Euraasia ja Põhja-Ameerika okas- ja lehtmetsades.

Valuya pildigalerii

Russula fragilis

Vaade	Kirjeldus	Söödavus	Kasvukoht
Russula fragilis	Kübara läbimõõt varieerub 2–6,5 cm ja selle värvus võib varieeruda helelillast, oliivrohelisest, sirelilillast või valgest. Vars on valge, mis aja jooksul kollaseks muutub. Seen on väga habras.	Söödav.	Euroopa leht- ja okasmetsad.

Russula brittle'i fotogalerii

Russula mairei

Vaade	Kirjeldus	Söödavus	Kasvukoht
Russula mairei	Kübar on 3–9 cm läbimõõduga ja erkpunane, aja jooksul tuhmudes roosakaks või valgeks. Vars on valge, mõnikord aluses pruunikas või kollakas.	Mittesöödav.	Leidub Lõuna-Euroopa pöögimetsades.

Mayri russula pildigalerii

Russula sanguinea (verepunane russula)

Vaade	Kirjeldus	Söödavus	Kasvukoht
Russula sanguinea (verepunane russula)	Kübara läbimõõt on kuni 10 cm ja värvus varieerub erkpunasest lillakaspunaseni. Vars on roosakas, eriti tüve lähedal. Vananedes muutub see kollaseks.	Mittesöödav.	See kasvab männipuude all Euraasia ja Põhja-Ameerika sega- ja okasmetsades.

Verepunase russula pildigalerii

Russula sardonia

Vaade	Kirjeldus	Söödavus	Kasvukoht
Russula sardonia	Kübara läbimõõt on 3,5–10 cm. Värvus varieerub violetspunasest punakaspruunini, harva rohekaskollase või kollakaspruunini. Varrel on lilla või roosakas toon.	Mittesöödav.	See kasvab ainult männipuude all Euroopa sega- või okasmetsades.

Russula sardonyxi pildigalerii

Russula eelised ja kahju

Farmakoloogid üle maailma on pikka aega kasutanud seeni, sealhulgas russulat, inimeste tervist toetavate toidulisandite loomiseks. Russula viljalihast toodetakse ekstrakti, mis parandab vere kvaliteeti. Seeneniidistikku kasutatakse kasvajavastastes ravimites.

Noori russula seeni kasutatakse diureetikumide ja parasiidivastaste ainetena.

Lisaks sisaldavad seened palju kasulikke aineid:

• Riboflaviin – toetab nägemisorganite, limaskestade ja naha seisundi toimimist.
• Askorbiinhape – tugevdab organismi kaitsevõimet, limaskesti ja kapillaaride seinu ning normaliseerib oksüdatiivseid protsesse.
• Nikotiinamiid – normaliseerib valkude ja süsivesikute ainevahetust, aitab naharakkudel kiiremini taastuda, osaleb rakkude hingamises ja hoiab vererõhku kontrolli all.
• Magneesium ja kaalium on südamelihase normaalseks toimimiseks hädavajalikud ning aitavad kaasa närvisüsteemi normaalsele toimimisele.
• Raud – normaliseerib hapniku ainevahetust rakkudes, osaleb närviimpulsside edastamise protsessis ajust perifeeriasse ja reguleerib ensümaatilist aktiivsust kudedes.
• Letsitiin – aitab maksal toimida, soodustab toksiinide väljutamist ja stabiliseerib kolesterooli taset.
• Omega-6 – kiirendab regenereerimisprotsessi, parandab naha, juuste ja küünte välimust.
• Valk – omab ainulaadset koostist, mis on identne loomse valguga.

Seega on russula seente tarbimisel kasulik mõju kõigile inimkeha protsessidele. Kuid asjal on ka teine ​​külg, kui tegemist on individuaalsete reaktsioonidega või mittesöödavate/tingimuslikult söödavate seentega. Sellistel juhtudel võivad russula seened inimesele kahju tekitada. See võib avalduda järgmiselt:

• Iiveldus või oksendamine.
• Kõhulahtisus.
• Valu maos ja sooltes.
• Südamelöögi aeglustumine.
• Temperatuuri tõus.

Russula tarbimist ei soovitata:

• Alla 10-aastastele lastele.
• Rasedatele ja imetavatele naistele.
• Inimesed, kellel on ägedad või kroonilised seedetrakti haigused.

Russula seente kasvatamine kodus

Kui olete otsustanud proovida kasvatada näiteks russula seeni oma dahas, siis vajate erilist lähenemist, mida me selgitame.

Valige üsna varjuline 3 ruutmeetri suurune ala. Kaevake 30 cm sügavune auk ja täitke see seguga mitmes kihis: esmalt langenud lehed, rohi või puukoor (10 cm), seejärel metsahuumus (sobib ka puumuld) (10 cm), kolmas kiht on kuiv seeneniidistik kuiva mullaga ja viimane kiht on esimese kihi kordus (5 cm). Kui kõik on valmis, tuleks rakendada tilkniisutust.

Esimest saaki on oodata umbes kahe kuu pärast ja järgnevad rõõmustavad teid peaaegu igal nädalal.

Samamoodi saab russulat siseruumides kasvatada, selleks sobivad ideaalselt kastid. Pidage meeles, et seeneniidistik elab umbes viis aastat.

Russula seente kalorisisaldus

Kalorid, kcal: 15-19

Valgud, g: 1,7

Rasvad, g: 0,7

Süsivesikud, g: 1,5

Mida teha, et russula seened ei maitseks kibedalt

• Seeni ei tohiks korjata linna piires, suurte maanteede või tööstusettevõtete lähedal.
• Ärge keetke varsi, kasutage ainult kübaraid.
• Kübarad tuleb kilest (tavaliselt punasest) puhastada, mis muudab seene läikivaks ja kibedaks.

Loe lähemalt söödavate ja mittesöödavate russula seente ja nende eristamise kohta artiklis. 30 söödavat ja mittesöödavat russula seent + 8 mürgist sarnaseent, palju fotosid.