Millal ja kus kasvavad safranipiimaseened ning millal on parim aeg neid korjata? + 20 fotot, kirjeldus

Safranipiimakütsid on metsades levinud ja kergesti leitavad. Nad eelistavad kasvada okaspuude lähedal ning neil on iseloomulik punakas koor ja piimjas mahl. Lisateavet nende seente ja nende korjamise kohta leiate sellest artiklist.

Ryzhiki seened: üldine kirjeldus

Safranipiimakütsid kuuluvad seente sugukonda Russulaceae, perekonda Lactarius. Nad on oranži värvi erinevates toonides ja nende piimjas mahl on alati punaka või karvase varjundiga. See ei ole aga kibe, seega pole vaja seeni enne keetmist tundide kaupa leotada.

Loe artiklist erinevat tüüpi seente kohta perekonnast LactariusPiimaseened (piimakütsid): 67 liiki, fotod, kuidas nad välja näevad, millal ja kuidas neid koguda, millistes metsades nad kasvavad.

müts

Seene kübara läbimõõt on 5–15 cm ja see on lehtrikujuline. Vananedes kaotavad servad oma kõveruse ja muutuvad sirgeks. Seen on oranži värvusega ja koor sile. Pind on kaetud ebaühtlaste pruunikas-punakate aladega. Mida vanem seen, seda heledamaks muutub selle värvus.

Jalg

Vars on silindrikujuline, võib alusel veidi laieneda. Kõrgus kuni 7 cm, läbimõõt kuni 2 cm. Pind on niiske, oranži värvusega ja seest õõnes. Aroom on ebamäärane.

Tselluloos

Viljaliha on kreemikaskollane ja krõbeda tekstuuriga. Purunemisel eraldab see oranži värvi mahla, mis püsib õhu käes stabiilsena. Mõru maitset pole, kuid on kergelt vürtsikas.

Safranipiimaseente söödavus

Safranipiimakübarat peetakse söödavaks seeneks; tegelikult peetakse mõnes riigis ja piirkonnas safranipiimakübaraid delikatessiks. Neid soolatakse, marineeritakse ja praetakse. Arvatakse, et neid seeni ei tohiks kuivatada, kuid tegelikult kuivavad nad väga hästi ilma oma maitset kaotamata.

Seened sobivad suurepäraselt suppidesse ja pearoogadesse; need sisaldavad kasulikke aminohappeid ning nende valgusisaldus on võrreldav liha omaga.

Seened ei vaja pikka leotamist ega spetsiaalset ettevalmistust. Puhastage need lihtsalt liivast ja metsaprahist ning loputage keeva veega.

Kus kasvavad safranipiimaseened?

Safranipiimakübaraid leidub meie riigi paljudes piirkondades, kuid on siiski kohti, kus need seened edenevad. Arutame neid allpool üksikasjalikumalt.

Millistes metsades kasvavad safranipiimakübarad?

Safranipiimakübarad armastavad liivast mulda, eriti kui läheduses on jõgi. See loob seeneniidistiku vohamiseks ideaalse niiskuse.

Safranipiimakütside otsimiseks peetakse kõige sobivamaks noori metsi, kus kasvavad okaspuud – just nende abil moodustavad safranipiimakütsid mükoriisa.

Safranipiimakütse ei leidu sega- ja lehtmetsades peaaegu kunagi. Neid on lihtne tuvastada, kui katki murda kübar ja mahla uurida. Kui see on punakasoranž ja ilma terava lõhnata, on tegemist safranipiimakütsiga.

Puud, mille all kasvavad safranipiimakorgid

Safranipiimakübarad ei ole üks neist seentest, mis kasvavad võrdselt hästi nii okas- kui ka lehtmetsas.

Kui soovid koju naasta suurepärase safranipiimakorkide saagiga, peaksid kindlasti otsima järgmisi puid:

• Kuusk.
• Kuusk.
• Seeder.
• Mänd.

Seene värvus sõltub sellest, kust see leiti ja millise puu all see kasvas. See võib varieeruda kreemikasoranžist vaskpunaseni. Vanematel seentel tekivad kübarale rohekad laigud. Ideaalis ei tohiks seen olla vanem kui kuus aastat; seeneniidistik eelistab kasvada noortel istutustel.

Kohad, kust leida safranipiimakorke

Kukeseened kohtavad kõige sagedamini madalates metsades, sest seal on piisavalt valgust, et nad saaksid normaalselt kasvada ja areneda.

Seeni võib leida järgmistest kohtadest:

• Metsa serv.
• Okaspuudega lagendik.
• Noored ja hõredad okasmetsad.
• Värsked metsalagendid.
• Metsaradade ja -radade servad.
• Päikese poolt hästi valgustatud okaspuude kraavid.

Millisel temperatuuril kasvavad safranipiimaseened?

Safranipiimakate viljakandeperiood kestab juulist septembrini. Soodsates tingimustes võib esimesi isendeid mõnes piirkonnas leida isegi juunis. Seened kaovad kohe, kui saabub esimene öökülm.

Safranipiimakütsid armastavad päikest ja soojust, seega on nende normaalseks kasvuks vajalik temperatuur 15–27 kraadi Celsiuse järgi (59–80 kraadi Fahrenheiti järgi). Valmimise maksimaalseks lubatud alumiseks piiriks peetakse 10 kraadi Celsiuse järgi (50 kraadi Fahrenheiti järgi).

Millal safranipiimaseeni korjata

Mõnes varajase kevade ja sooja kliimaga piirkonnas võib metsast leida safranipiimakübaraid juba juuni lõpus või juuli alguses. Kuid enamikus riigi osades on hooaja tipphetk augustis.

Esimesena ilmuvad pinnale suvised (kuuse) safranipiimakütsid, need ei kanna vilja kuigi kaua, aga männi (sügise) safranipiimakütsid hakkavad ilmuma alles augustis, aga kasvavad külmadeni.

Seenekorjajatel on mitmeid märke, mille abil nad määravad kogumise aja:

• Veres õitses ja metsa ilmusid safranipiimakübarad.
• Kohtades, kus võiseened juulis kogunevad, võib septembris leida safranipiimakübaraid.
• Kolm nädalat pärast vaarikate, maasikate ja mustikate valmimist võib metsa minna safranipiimakate järele.

Punased safranipiimaseened Venemaal: kus nad kasvavad ja koristavad eri piirkondades

Safranipiima mütsid on laialt levinud peaaegu kogu riigis, kuid rikkaliku saagi nautimiseks peate teadma kohti.

• Eriti produktiivseks peetakse Moskva oblastis asuvat Savelovski suunda, kusjuures eriti produktiivseks peetakse Torbeevskoje järve, Ašukinskaja jaama ja Gremjatši juga lähedal asuvaid alasid.
• Kurski suund – Tšehhovi, Lvovskaja, Kolhoznaja jaamad.
• Samara ja Saratovi oblasti metsad.
• Taga-Baikalimaa.
• Sverdlovski piirkond, Štšelkuni järv.
• Tšeljabinski piirkond, Allaki järv.
• Permi krai, Elovski ja Otšerski rajoonid.
• Krasnojarski krai, Minderla küla.

Kui kiiresti safranipiima mütsid kasvavad, ka pärast vihma?

Nagu kõik teisedki seened, kasvavad ka safranipiimakübarad üsna kiiresti. Noor seen võib kõigest 24 tunniga kasvada vähemalt 15 mm.

Sügisel kasvavad seente viljakehad umbes kuu aega. Kuid ärge viivitage nende koristamisega. Mida vanem on seen, seda vähem väljendunud on selle maitse ja seda lühem on säilivusaeg. Kui safranipiimaküttele ilmuvad eosed, hakkavad seened ise kiiresti vananema.

Seeni on eriti palju pärast sooja vihma. Soovitatav on metsa külastada hiljemalt 5–7 päeva pärast vihma. Kui aga soovite väiksemaid isendeid marineerida, võite otsinguid alustada juba 3 päeva pärast.

Kuidas safranipiima mütsid kasvavad?

Safranipiimakütsid hakkavad ilmuma, kui öine temperatuur ei lange enam alla 10 kraadi Celsiuse järgi. Seeneniidistiku areng toimub kevade keskpaigast hilissügiseni. Pärast tärkamist areneb safranipiimakütsi viljakeha väga kiiresti ja saavutab maksimaalse suuruse 14 päeva jooksul. Siiski on kõige parem mitte korjata küpseid seeni; optimaalseks vanuseks peetakse 4–7 päeva.

Eriti suvine viljakandmine algab pärast vihma, haripunkt saabub 4.-5. päeval pärast sademete teket.

Kuidas leida erinevat tüüpi safranipiimaseeni

Safranipiimakütsid kasvavad harva üksikult, seega kui märkate mõnda, vaadake lagendikku lähemalt. Lähedal leidub sageli võiseeni, kuna neid leidub sageli läheduses.

Üldiselt arvatakse, et kõige tugevamad safranipiimakütsid kasvavad männi- ja kuusepuude põhjaküljel. Esimene koht seente otsimiseks on okaspuude päikesepaistelised servad. Otsimiseks on kõige parem kasutada pikka keppi, kuna seened võivad okaste vahele peitu pugeda.

Sõltuvalt liigist võivad safranipiimakütsid valmida eri aegadel ja eri kohtades. Lisateavet leiate allolevast tabelist.

Vaade	Välimus	Kasvukoht	Valmimisperiood
Harilik (päris, mänd, delikatess, mänd)	Värvus on rikkalik punane, korgi pind on täpiline.	Seda leidub noortes metsades männipuude all, kasvab lagendike ja lagendike servadel ning eelistab hea valgustusega rohtunud ja samblaseid alasid.	Juulist oktoobrini
Kuusk (roheline)	Väike seen (võrreldes männi safranipiimakübaraga), värvus on ühtlane ja kübaral on alati rohekas õisik. Viljaliha on habras.	Väga sageli leidub metsades, kus kasvavad kuused.	Augustist oktoobri viimase nädalani
Punane	Seda iseloomustab punakas värvus. Kübara pind on praktiliselt laitmatu. Varrel on hele pulbriline kate. Lõikamisel tuleb välja piimjat veinipunast mahla.	Seent leidub sageli Siberis ja Uuralites, eelistades Venemaa Euroopa osa ja Krimmi rannikut, kuna see eelistab eriti Siberi seedermänni, kuigi see kasvab ka hariliku männi kõrval.	Juulist novembri keskpaigani
Poolpunane (männipunane)	Seent on lihtne ära tunda: lõigates muutub oranž piimjas mahl kiiresti tumepunaseks. Noortel seentel on oranž toon, küpsetel aga tekib rohekas kübar ja pinnale kontsentrilised rõngad.	See kasvab parasvöötmes ja seda võib leida nii männi- kui ka segametsades. Seent peetakse haruldaseks.	Juulist oktoobrini
Alpi (lõhe)	Suur seen, mille kübar on kuni 20 cm läbimõõduga, erk oranži värvusega, mõnikord lõhelise varjundiga.	Eelistab kasvada kuuse all, mistõttu leidub seda Lääne-Uuralites ja Põhja-Euroopas.	Augustist oktoobrini
Soome (sinine)	Kübar ja vars on pruunikasoranžid või oliivoranžid ning lõpused on erkpunased. Pärast lõikamist muutub viljaliha kiiresti siniseks.	Eelistab noori kuuselagendikke ja okasmetsade heledaid servi. Teda leidub Karjalas ja Loode-Venemaal, samuti Soomes ja Rootsis.	Augustist oktoobrini
Jaapani (nulg)	Seen on heledama värvusega kui klassikaline safranipiimakübar.	Seda leidub ainult teatud piirkondades, kasvades eranditult kuuse lähedal. Seent võib leida Kaug-Ida, Hiina, Jaapani ja Korea poolsaare kuusemetsades.	Septembrist oktoobrini
Tume	Kübar on sinakas-sinine, kuid oranži alatooniga. Lõigates muutub oranž piimjas mahl rohekaks.	Seenekorjajate seas väga harva kohatav, kasvab see Põhja-Venemaa sega- ja männimetsades.	Augustist oktoobrini
Vein	Kübara ja varre värvus varieerub sügavveinist sirelilillani. Mida vanem seen, seda heledamaks see muutub.	See seen on üsna haruldane ja kasvab Põhja-Venemaa männimetsades. See eelistab parasvöötme kliimat.	Juulist oktoobrini

Safranipiimaseente mittesöödavad analoogid

Safranipiimakübaral on mittesöödav sarnasus – roosa piimakübar. Selle peamine eristav omadus on selge, piimjas mahl. Lähemal vaatlusel võib aga märgata ka välimuse erinevust: kübar on heledam ja selle servad on rippuvad. Roosa piimakübar on inimestele ohutu, kuid suures koguses tarbimisel võib see põhjustada kergeid seedehäireid.

Merevaigukollast piimakübarat peetakse palju ohtlikumaks seeneks kui tema välimuselt sarnast vastet. Selle koor on sametine, roosakaspruun. Vars on pikk, ilma tüve laienemise või kitsenemiseta. Sellel on ebameeldiv, terav lõhn. Piimakübara söömine pole tõenäoliselt surmav, kuna selle ebameeldiv maitse on kohe äratuntav. Mürgistus ja seedehäired on pärast sellist maiustust aga kindlad.