17 lillat kartulisorti (seest ja väljast) koos fotode, arvustuste ja kasvatusnippidega

Valged ja kollased kartulid pole midagi uut, aga kas teadsite, et lillad kartulid on tegelikult olemas? Need ilmusid meie turgudele suhteliselt hiljuti – 21. sajandi alguses. Sellest ajast alates on nad aednike ja tarbijate seas tuntud oma meeldiva maitse ja ebatavalise värvuse poolest. Võib-olla on nende kartulite kõige iseloomulikum omadus see, et neid saab tänu viljaliha õrnale pähklisele järelmaitsele süüa toorelt.

Lilla kartuli omadused

Lillad kartulid kasvasid algselt umbrohuna Lõuna-Ameerika avarustes. Nende ebatavaline värvus äratas aretajate tähelepanu, kes otsustasid seda kasutada uute sortide aretamise alusena. Neil see õnnestus ja tänapäeval on aednikel palju hübriide lilla koore ja viljalihaga. Muide, sirelililla, lilla või sinakasroosa koor võib varjata ka valget viljaliha. Kuid me arutame neid sorte üksikasjalikumalt hiljem.

Lilladele kartulitele on iseloomulikud järgmised omadused:

• keskmise tärklisesisaldusega;
• rabedus;
• mugula kaal 50–200 g;
• piklikud ovaalsed mugulad kuni 10 cm pikkused;
• paks nahk;
• värviline või osaliselt värviline paberimass.

Saaki kasutatakse peamiselt kartulipüree valmistamiseks, kuna viljaliha mureneb keetmise ajal. Kartuli maitse on üsna ainulaadne – sellel on toonilised, pähklised noodid, mis annavad sellele iseloomuliku pikantse maitse.

Lilla kartuli fotogalerii

Vaadake kartulisorte, mis on isegi lõigatuna lillad:

Lilla kartuli eelised ja puudused

Nagu kõigil teistel köögiviljadel, on ka lilladel kartulitel mitmeid eeliseid ja puudusi. Need on loetletud allolevas tabelis.

Eelised	Vead
Kõrge C-vitamiini sisaldus viljalihas. Tugev immuunsus ja resistentsus kahjurite vastu. Eksootiline välimus. Meeldiv maitse.	Seemned (nii mugulad kui ka seemned) on kallid. 10-toselise mugulate paki saab osta umbes 200 rubla eest. Saagikus on üsna madal. Raskused ostmisel, kuna kartuleid leidub poodides harva. Peamiselt lühike säilivusaeg.

14 lilla koorega ja lilla viljalihaga kartulisorti: kirjeldused ja fotod

Lillad kartulid on eksootiliste taimede armastajate seas populaarseks muutunud. Praegu on kaubanduslikult saadaval üle 20 sordi. Need kartulid on nii seest kui ka väljast lillad. Allpool on nende sortide kirjeldused ja fotod.

Vitelotte (Vitelotte või Vitelotte Noire)

Sordi juured ulatuvad aastasse 1812, mil kirjanik Alexandre Dumas mainis seda oma raamatus "Suur kulinaariasõnastik". Sordi saagikus on üsna tagasihoidlik – vaid 200 kilogrammi hektari kohta. Selle tärklisesisaldus on kõrge ja ühe mugula kaal ei ületa 90 grammi. See sobib vormiroogade ja kartulipüree jaoks; pehmeneb keetmise ajal kiiresti, kuid säilitab oma värvi. Seda ei ole registris loetletud.

Vitelot kartulisordi fotogalerii:

Indigo

Kartulitele on iseloomulikud keskmised ja varajased valmimisperioodid; mugulaid saab üles kaevata 65–80 päeva pärast esimeste võrsete ilmumist.

Sort kuulub kulinaarsesse tüüpi. CD, mis tähendab, et kartulid muutuvad keetes väga pehmeks, mistõttu sobivad need ideaalselt vormiroogadesse ja kartulipüreesse.

Taimedel on tugev immuunsüsteem, nad on resistentsed vähi ja nematoodide haiguste suhtes, kuid on vastuvõtlikud hilisele lehemädanikule.

Võrsed on keskmise suurusega, põõsad on üsna kompaktsed, lehti pole liiga palju.

Iga põõsas annab 8–11 mugulat. Need on ovaalse kujuga ja kaaluvad 98–167 g. Koor on sinine, nagu ka südamik. Augurid on väikesed, asuvad 1–2 mm sügavusel. Saagikus on 136–231 c/ha, maksimaalne saagikus on 377 c/ha. Tärklisesisaldus on 13,5–14,6%.

Registrisse kantud 2019. aastal.

Indigo kartulisordi fotogalerii:

Salblue

Supereliitkartul kesk-varase küpsusega. Idanemisest saagikoristuseni kulub 75–80 päeva.

Lauasort, sobib suppide, salatite ja praadimise valmistamiseks.

Nõuetekohase hoolduse korral ulatub saagikus 35–40 tonnini hektari kohta. Iga põõsas annab umbes 14 mugulat, igaüks kaaluga kuni 115 g. Mugulad on ümar-ovaalse kujuga, tiheda, võrkja koorega, värvuselt tumepunane. Viljaliha on sinine või tumepunane.

Kartul sisaldab 16% tärklist ja üsna suures koguses kuivainet, seega erineb nende maitse veidi klassikaliste sortide maitsest.

Registrisse ei kuulu.

Salblue kartulisordi fotogalerii:

Kõik sinine

Keskvarajane kartulisort. Mugulad on piklikud, kaaluvad kuni 120 g. Viljaliha on ebaühtlase värvusega, keskosa on märgatavalt heledam kui välimine osa. Lisaks muutuvad mugulad küpsetamisel märgatavalt heledamaks. Need kartulid sobivad mitmesuguste roogade valmistamiseks ning neid saab praadida, küpsetada või keeta ning neil on keskmine kuivamisaeg. Ei ole registrisse kantud.

Kartulisordi All Blue fotogalerii:

Plahvatus

Varakult valmiv kartulisort, mis valmib 65 päevaga. Mugulad on suhteliselt suured, kaaludes kuni 150 g. Koor ja viljaliha on sügavlillaka tooniga. Sellel on tugev immuunsüsteem, mis on vastupidav isegi lehemädanikule. Siiski on selle säilivusaeg lühike ja mugulad ei säili kaua. Sellel kartulil on mitmekülgne kulinaarne kasutusala, sealhulgas salatites, suppides, kartulipürees ja vormiroogades. See ei ole registrisse kantud.

Kartulisordi Explosion fotogalerii:

Lilla

Vene aretajate aretatud hooaja keskel valmiv sort. Valmib 95 päevaga. Koor ja viljaliha on lillad. Ühel taimel valmib samaaegselt kuni 15 mugulat, igaüks kaaluga 80 g. Sort on väga vastupidav vähile ja kärntõvele. Sellel on suhteliselt pikk säilivusaeg. Kartulit saab süüa toorelt või kasutada suppides, salatites või küpsetistes. Ei ole registrisse kantud.

Sireni kartulisordi fotogalerii:

Peruu lilla

Veel üks iidne sort, aretatud üle sajandi tagasi. See valmib aeglaselt ja koristamine algab umbes 110 päeva pärast istutamist. Saak on keskmine. Mugulad on piklikud, kaaluvad kuni 80 g. Viljalihal on meeldiv sarapuupähkli nootidega maitse, mis teeb sellest populaarse salatikomponendi. Kõik selle omadused säilivad ka pärast keetmist. Sellel sordil on suurepärane säilivusaeg; saaki saab säilitada kevadeni ilma kvaliteeti kaotamata. See ei ole registris kantud.

Peruu lilla kartulisordi fotogalerii:

Adirondacki sinine

Selle sordi aretasid Ameerika aretajad 2003. aastal. Sellel on keskmine valmimisaeg ja saaki saab koristada 95 päeva pärast istutamist. Põõsad on lopsakad ja tihedad, tumepunaste lehtedega. Sordi puuduseks on madal vastupidavus tavalistele kartulihaigustele. Mugulad võivad kaaluda kuni 100 g, kuid suhteliselt lühikese säilivusaja tõttu ei säili need hästi. See sort ei ole registris kantud.

Andriak Blue kartulisordi fotogalerii:

Solokha

Esimene Ukraina sort lilla koore ja intensiivse sinise (violetse) viljalihaga. See on hooaja keskel, valmib 120 päeva jooksul pärast istutamist. Mugulad võivad kaaluda kuni 150 g ja anda suhteliselt suure saagi. Mugulatel on lilla koor ja lilla viljaliha, mis sisaldab umbes 20% tärklist. Meeldiv pähkline maitse püsib ka pärast keetmist. Säilivusaeg on suurepärane; soodsates tingimustes võib koristatud saak säilida kuni 9 kuud. „Solokha” on vastupidav ka vähile, kärntõvele, nematoodidele ja lehemädanikule. See ei ole registrisse kantud.

Kartulisordi C pildigalerii

Vene sinine

See sort on aretatud kodumaiste spetsialistide poolt ja sellel on keskmine valmimisaeg (70–90 päeva). Viljad kaaluvad kuni 100 g, neil on maitsev viljaliha ja nende värvus ei muutu ka pärast keetmist. Säilivus on halb, saak kestab 3–5 kuud. Registrisse ei kuulu.

Vene sinise kartulisordi fotogalerii:

Eksootiline

Hollandi aretajate poolt umbes 30 aastat tagasi aretatud keskvarajane sort. Viljad on üsna suured ja piklikud, lillaka koorega, mis on kaetud sügaval asetsevate aukudega. Viljaliha on ebaühtlase värvusega, meenutades marmormustrit, valgete ja kreemikate toonidega. Tal on kõrge immuunsus. Registrisse ei kuulu.

Eksootilise kartulisordi fotogalerii:

Lilla ilu)

Ameerika spetsialistide poolt välja töötatud sort on keskmise valmimisajaga ja suure saagikusega. Põõsad kasvavad kuni 80 cm kõrguseks, ümarate, kergelt piklike viljadega. Viljaliha on väga mahlane, mistõttu sobib see mahla tootmiseks. Registrisse ei kuulu.

Foto kartulisordist Purple Beauty:

Polrasin (Polesie varajane sinine)

See põhineb Ukraina aretajate poolt parendatud sordil "Exotic". Seda kartulit iseloomustab varajane küpsus (kuni 65–70 päeva) ning vastupidavus kärntõvele ja vähile. Sellel on suurepärane säilivusaeg. Saak kasvab põõsaste all väga kompaktselt. See ei ole registrisse kantud.

Polrasini kartulisordi foto:

Miami

Sellel on kesk-varajane valmimisperiood. Mugulad on suured, ovaalsed, kaaluga kuni 110 g. Saagikus on hea, jäädes vahemikku 35–40 tonni hektari kohta. Lisaks on Miami sort lehemädanikukindel. See ei ole registrisse kantud.

Muide! Bataat ehk jamss võib samuti olla lilla. Näiteks on tuntud sort 'American Purple'.

Miami kartulisordi foto:

3 sorti lilla kartulit valge viljalihaga

Kõigil lilla koorega kartulitel pole lillat viljaliha. Siin on mitu lilla koorega kartulisorti, millel on valge viljaliha.

Nuikapsas

Keskvarajane kartulisort. Idanemisest koristamiseni kulub kartulil 80–100 päeva. See periood võib kasvupiirkonnast olenevalt veidi erineda. Soovitatav Kesk-Venemaa piirkonnas.

Põõsaid iseloomustab hästi arenenud juurestik; nõuetekohase hoolduse korral annab üks taim umbes 15 mugulat kaaluga 77–112 g. Halva kvaliteediga kartuleid on väga vähe.

Mugulad on pikliku-ovaalse kujuga, sileda pinnaga ja minimaalse arvu väikeste aukudega. Koor on lilla, kuid küpsetamisel värvus väheneb. Viljaliha on kreemjas, mõnel mugulal on roosakaslillad täpid.

Saagikus varieerub olenevalt kasvupiirkonnast ja põllukultuuride majandamise tavadest, jäädes vahemikku 93–256 senti hektari kohta. Absoluutne maksimum saavutati Moskva oblastis, kus koristati 482 senti hektari kohta.

Turustatavus on keskmine, jäädes vahemikku 71–94%. Säilivusaeg on 96%. Tärklisesisaldus on 12,6–15,9%.

Sort on vastupidav vähile, suhteliselt vastupidav lehemädanikule ning mõõdukalt vastupidav laigulisusele ja triibulisele mosaiigile. See on vastuvõtlik nematoodidele.

Registrisse kantud 2014. aastal

Vasileki kartulisordi fotogalerii:

Sinine Doonau

Selle sordi aretasid Ühendkuningriigi spetsialistid. Seda iseloomustab varajane valmimine (65–80 päeva). Mugulad on suhteliselt suured, kaaluvad 100–200 grammi, ühel taimel valmib samaaegselt 8–12 mugulat. Saagikus on väga kõrge, ulatudes 400 sentnerini hektari kohta. Turustatavus on 96% ja säilivusaeg 95%. Viljaliha on krõbe, sisaldab kuni 16% tärklist. Sorti iseloomustab suurepärane immuunsus, see peab isegi vastu lehemädanikule. See ei ole registrisse kantud.

Sinise Doonau kartulisordi fotogalerii:

Mustlane

Seda sorti pole veel registreeritud, kuid tänu meeldiva maitsega mugulatele on see aednike seas juba populaarseks muutunud. Ühelt taimelt saab kuni 14 kartulit. Viljaliha on valdavalt kreemjas, kuid võib esineda lillasid soone. Selle immuunsus pole kõige tugevam, seega vajavad istutused kaitset haiguste eest. Lisaks on lilla koor väga õrn ja õhuke, seega nõuab koristamine äärmist ettevaatust. See ei ole registris kantud.

Tsyganka kartulisordi fotogalerii:

Lilla kartuli istutamise omadused

Viimastel aastakümnetel on lillad kartulisordid aednike seas üha populaarsemaks muutunud. Hea saagi saavutamiseks on aga vaja järgida teatud kasvatusjuhiseid.

Pinnase nõuded

Kartulikülb peaks olema valgusküllane, ideaalsed peenrad peaksid olema aia edelaküljel. Lillad kartulid eelistavad kerget mulda, et õhk juurteni pääseks. Muld peaks olema pH-neutraalne.

Voodi kaevatakse kaks korda üles: sügisel väetise lisamisega ja kevadel enne kartulite istutamist.

Esialgne ettevalmistus

Kartulid tuleb enne istutamist ette valmistada. Kolm kuni neli nädalat enne istutamist asetage mugulad kastidesse ja asetage need hästi valgustatud kohta, kus temperatuur on 14–18 °C.

Istutusajad ja reeglid

Kartuleid võib avamaale istutada alles siis, kui muld on soojenenud vähemalt +5…+8 °C-ni, ilma öökülmade ohuta.

• Enne kevadel istutamist kaevatakse muld läbi ja peenra pinnale märgitakse tulevaste ridade kohad. Nende vahekaugus peaks olema vähemalt 60 cm.
• Seejärel kaevatakse augud 10 cm sügavusele 30 cm kaugusele üksteisest.
• Igasse auku lisatakse peotäis puutuhka.
• Kartulid laotatakse võrsed ülespoole ja kaetakse seejärel mullaga.

Taimede kohanemise hõlbustamiseks ja võrsete külmakahjustuste ohu minimeerimiseks on soovitatav peenar katta kilega. Selle saab eemaldada, kui taimed on 15 cm kõrgused.

Lilla kartuli paljundamine

Lillat kartulit saab paljundada kahel viisil:

• seemned;
• mugulad.

Enamik aednikke eelistab teist meetodit, kuna see on üldiselt odavam. Mugulaid on lihtsam osta, need näitavad kohe, kas kartul on lilla, ja koristatud saaki saab kohe süüa.

Seemnete abil paljundamist kasutatakse tavaliselt väga haruldaste või kallite sortide (eliit ja supereliit) puhul. Võltsingute vältimiseks on kõige parem osta need usaldusväärsetelt tootjatelt. Istutamine toimub märtsi lõpus, kasutades toitvat ja hingavat mulda. Kuu aega hiljem istutatakse seemikud eraldi pottidesse ja kuu aega hiljem, mai teises pooles, saab seemikud istutada õue. Esimest saaki ei kasutata toiduks, vaid see hoitakse järgmise hooaja istutamiseks alles – sellest saavad kõige ilusamad ja maitsvamad lillad kartulid.

Lilla kartuli kasvatamine ja hooldamine

Suurepärase saagi saamiseks on vaja järgida põllumajanduslikke kasvatamise reegleid, mis on sarnased klassikaliste kartulisortide omadega.

Sügisel lisatakse pinnasesse vajalikud väetised; kui seda pole tehtud, lisatakse kevadise kaevamise ajal täiendavaid väetisi.

Kuna lillad sordid vajavad normaalsete keemiliste protsesside jaoks palju hapnikku, peaks muld olema kobe. Regulaarne umbrohutõrje ja mulla kobestamine on õhustamise parandamiseks hädavajalik, eriti õitsemise ajal.

Soovitatav on istutusi mitu korda hooaja jooksul küngastada, kuigi lõunapoolsete piirkondade elanikud võivad selle etapi vahele jätta.

Kartulitel on erilised kastmisnõuded – neid peab olema piisavalt rikkalikult, eriti viljade moodustumise faasis. Peenraid ei tohiks aga üle kasta, kuna juurestik on ülekastmise suhtes väga tundlik. Lisaks võib liigne niiskus põhjustada haigusi, eriti lehemädanikku, millele lillad kartulid on üldiselt vastuvõtlikud.

Lilla kartuli koristamine ja ladustamine

Kartuli koristamine toimub küpsuse järgi. Varased sordid koristatakse 65–80 päeva pärast, keskmise hooaja sordid aga umbes 100–110 päeva pärast.

Enamiku lillade sortide eripäraks on lühike säilivusaeg. Mõned võivad kesta kuni üheksa kuud, teised aga mitte rohkem kui kolm.

Selektiivse aretuse teel on aretatud mitu lillat kartulisorti, mille mugulad on paksu koorega. Need sobivad nii käsitsi kui ka masinaga koristamiseks. Saak talub hästi transporti ja on pika säilivusajaga. Nende hulka kuuluvad:

• Vene sinine.
• Lilla.
• Sinine Doonau.
• Peruu violetne.
• Vitelot.

Sordi valimisel arvestage hoolikalt selle omadustega. Kuna lillad kartulid ei säili hästi, vältige liiga paljude kartulite istutamist.

Lilla kartuli haigused ja kahjurid, ennetamine ja tõrje

Enamik sorte on vastupidavad kärntõvele, aftile, ümarussidele ja viirustele. Kui aga kasvutingimused ei ole täidetud, võivad tekkida mädanik ja lehemädanik. Selle vältimiseks tuleks vältida ülekastmist. Samuti on vajalik ennetav töötlemine spetsiaalsete toodetega.

Kartuleid ründavad mõnikord lehetäid või Colorado kartulimardikad. Nende tõrjeks kasutatakse putukamürke. Need kahjurid tuleks peatada hiljemalt kolm nädalat enne saagikoristust.

Lilla kartuli koostis

Element	Kontsentratsioon 100 g kohta
Oravad	2 g
Rasvad	0,4 g
Süsivesikud	16 g
Kiudained	1,6 g
Tuhk	1,4 g
Orgaanilised happed	0,1 g
Vesi	80,1 g
Vitamiinid
A, RE	3 mikrogrammi
Beetakaroteen	0,02 mg
B1	0,12 mg
B2	0,06 mg
B5	0,3 mg
B6	0,3 mg
B9	8 mikrogrammi
KOOS	18 mg
E	0,3 mg
N	0,1 mg
RR, NE	1,8 mg
Niatsiin	1,3 mg
Makrotoitained
Kaalium	527 mg
Kaltsium	10 mg
Magneesium	31 mg
Naatrium	5 mg
Väävel	32 mg
Fosfor	58 mg
Kloor	46 mg
Mikroelemendid
Alumiinium	860 mikrogrammi
Bor	115 mikrogrammi
Raud	1,5 mikrogrammi
Jood	5 mikrogrammi
Koobalt	7 mikrogrammi
Liitium	71 mikrogrammi
Mangaan	0,17 mg
Vask	140 mikrogrammi
Molübdeen	8 mikrogrammi
Nikkel	5 mikrogrammi
Rubiidium	492 mikrogrammi
Seleen	0,3 mikrogrammi
Fluor	26 mikrogrammi
Kroom	9 mikrogrammi
Tsink	0,36 mg

Lilla kartuli kasulik mõju tervisele

Lillad kartulid pole mitte ainult kahjutud, vaid neil on ka palju tervisele kasulikke omadusi:

• normaliseerib südame-veresoonkonna süsteemi tööd;
• omab antioksüdantseid omadusi;
• tugevdab immuunsüsteemi;
• vähendab põletiku tekkimise ohtu.

Lilla kartul on sageli diabeetikute (diabeediga) toidusedelisse lisatud, samuti hüpertensiooni, nõrgenenud immuunsuse ja südame-veresoonkonna haiguste all kannatavate inimeste toidusedelisse.

Kartuleid ei soovitata madala vererõhu, rasvumise, mao madala happesuse või kõhukinnisusega inimestele. Erinevalt klassikalistest kartulitest on lilla kartuleid pärast keetmist väga lihtne koorida.

Gurmaanidele: mugulate maitsvamaks muutmiseks lisa keevasse vette lusikatäis võid ja kui see on valmis, aseta pann jooksva jäävee alla.

Lilla kartuli kahjustus ja vastunäidustused

Lilladel kartulitel on sisuliselt ainult üks vastunäidustus: neid ei tohiks tarbida madala vererõhuga inimesed. Võimalik on ka individuaalne talumatus toote suhtes. Lisaks on oluline meeles pidada, et suures koguses kartulite tarbimine võib seedetraktile kahjulikult mõjuda. Seetõttu ei ole soovitatav neid sageli ja suurtes kogustes süüa.

Lillade kartulite kasutamine

Lillade kartulite peamine eristav omadus on võime süüa neid toorelt. Viljal on õrn, pähkline maitse, seega lisatakse mugulaid salatitesse sageli ilma keetmata.

Enamik sorte kipub olema väga üleküpsetatud ja seetõttu ei sobi praadimiseks.

Lillat kartulit kasutatakse kõige sagedamini kartulipüree ja vormiroogade jaoks; huvitav näeb välja ka lilla täidisega vareenik. Mõned sordid sobivad isegi friikartulite valmistamiseks.

Muide, kas teadsite, et kuulus kartulibränd Lay's on välja andnud krõpsud, mis on valmistatud lillade ja tavaliste kartulite segust ning kookosest! See on piiratud väljaanne.

Ärge muretsege, kui selge vesi keetmise ajal smaragdroheliseks muutub. Seda peetakse normaalseks, kuna mugulad eraldavad osa oma värvainest.

Pea meeles, et mida peenemaks sa kartuleid toiduvalmistamiseks lõikad, seda madalam on neis toitainete kontsentratsioon.

Retseptid lillade kartulitega

Siin on nimekiri lihtsatest ja suurepärastest lilla kartuli retseptidest, mida soovitame teil vaadata:

Supp

Valmistamiseks vajame: kartuleid – 2 tk, tomateid – 2 tk, õhukesi nuudleid – 4 spl, porgandeid – 1 keskmine, sibulaid – 1 tk, sulatatud juustu – 1 tk.

Puljongit saab eelnevalt keeta või suppi saab teha lahjaks.

Lisa peeneks hakitud kartulid 2,5-liitrisesse keevasse vette (või puljongisse). Haki sibul ja riivi porgandid, lisa pannile ja prae madalal kuumusel 1-2 minutit. Seejärel lisa tükeldatud tomat ja hauta veel 8 minutit. Kui aeg on möödas, lisa pannile praetud köögiviljad ja küpseta veel 15 minutit. Maitsesta soola ja pipraga. Seejärel lisa riivitud sulatatud juust, sega hoolikalt, kuni see on täielikult sulanud, ja vala hulka 4 supilusikatäit vermišelli. Oota minut ja eemalda tulelt. Supp on valmis.

Pajaroog

Vajalikud koostisosad: 1 kg lillasid kartuleid, 1 muna, 3 spl rasvarikast koort, 3 spl piima, 1 porgand, 1 sibul, 250 g šampinjone, 150 g kõva juustu.

Koori kartulid ja keeda neid soolases vees pehmeks. Seejärel nõruta ja püreesta kartulipudjaga umbes 1 minut. Jahuta veidi. Lisa piim ja koor ning sega hoolikalt läbi. Seejärel lisa muna. Võid kasutada ka mikserit. Prae eraldi sibulad, porgandid ja seened. Need sobivad täidiseks. Võta küpsetusplaat, määri see õliga, laota põhjale osa püreest, lao peale sibulad ja porgandid, seejärel seened ja kata ülejäänud püreega. Pane vorm 20-30 minutiks ahju. Viis minutit enne küpsetamise lõppu puista vormiroog riivjuustu ja ürtidega. Serveeri hapukoorega.

Zrazy

Vajalikud koostisosad: 5 lillat kartulit, 1 muna, 4 küüslauguküünt, 2 spl hapukoort, sool ja suhkur maitse järgi.

Kartuleid võib kasutada toorelt, aga kõige parem on neid poolküpseks keeta. Seejärel riivi need. Kui kasutad tooreid kartuleid, pigista need välja ja lase liigsel vedelikul nõrguda. Seejärel lisa 2 supilusikatäit hapukoort, sega korralikult läbi, lisa muna, pigista küüslauk välja ja maitsesta soola ja pipraga. Lusikaga tõsta kartulisegu kuumale praepannile. Soovi korral võid segu vürtsikaks muuta; serveeri kohe kuumalt.

Lilla kartuli ajalugu

Lilla kartuli päritolu on hästi teada; see ei ole GMO; see on meieni jõudnud loodusest, nagu paljud teisedki köögiviljad. See kartul on Lõuna-Ameerika avarustes levinud, kuid pikka aega ei kaalunud inimesed isegi selle kodustamist. Kasvatajad on keskendunud klassikalisele valgele kartulile, mida kasutatakse laialdaselt köökides üle kogu maailma.

Aga kui me vaatame ajalukku tagasi, näeme, et 19. sajandil oli juba viiteid ebatavalise viljaliha ja koorevärviga kartulitele. Näiteks 1817. aasta põllumajandusteatmikus mainitakse lillat kartulit nimega "Vitelotte Noire". Usaldusväärse allika kohaselt oli see konkreetne kartul kuulsa prantsuse kirjaniku Alexandre Dumas' lemmik.

Köögiviljakasvatus edeneb. Aretajad on hoolikalt uurinud lilla kartuli sorte, avastanud, et need sisaldavad suures koguses toitaineid, ja on hakanud neid kultiveeritud tingimustes kasvatama.

Uus toode levis peamiselt Euroopas ja Aasias, kus see saavutas laialdase tarbijate tunnustuse. Nende mugulate hind oli väga kõrge, ulatudes mõnikord mitmesaja euroni kilogrammi kohta.

Eksperdid on teinud palju tööd metsikute lillade ja kultiveeritud valgete kartulite ristamise alal, mille tulemusel on tekkinud palju uusi ja huvitavaid sorte.

Venemaal pole lillad kartulid veel laialt levinud. Nende populaarsus sai alguse 2007. aastal Moskvas toimunud esimesel rahvusvahelisel kartulikongressil. Alles siis hakkasid need ebatavalised lillad mugulad aeglaselt tarbijate seas levima. Vene kartulikaretajate tööd ergutasid Korea kolleegid, kes tõid need ebatavalise värvusega mugulad kongressile. Just siis algas lillade kartulite intensiivne arendamine meie riigis.

Aednike tegelikud arvustused lillade kartulisortide kohta

Tere kõigile.

Tänase arvustuse kangelane on ebatavaline ja ilmselt pole kõik temaga veel tuttavad.

Tutvuge lilla kartuliga.

Üldine teave.

Sellel sordil on nimi:

Vitelot, mida nimetatakse ka neegrikartuliks, hiina trühvliks või siniseks prantsuse trühvlikartuliks, on kartulisort.

Sellel on mitmeid eeliseid:

Suure hulga antioksüdantide olemasolu, mille tõttu vananemisprotsess aeglustub;
Vitamiinikompleksi olemasolu, mille aluseks on C- ja E-vitamiinid ning mitmed karotenoidid;
Mugula viljaliha erksavärv ei ole geenitehnoloogia tulemus, vaid see on pigmendi loomulik värvus, mis saadakse looduslike Aafrika ja ekvatoriaalsete sortide ristamisel.
Näita tsitaati

Ostukoht ja hind.

Ostsin selle Globuse kauplusteketist.

Fotol oleva paki hind oli 100 rubla.

Pakett.

Seda ebatavalist kartulit müüdi väikeses läbipaistvas plastmahutis.

Sellel olid augud sees.

Pakendil on ka infosilt.

.
Teave tarnija ja selle valmistamise kohta on esitatud, kuigi ilma üksikasjadeta.

Välimus.

Kartulid pole suured. Neil on päris mitu sissepoole süganenud auku.

Nende eemaldamine pole eriti mugav.

Nahk on tume, peaaegu must.

Kooritud kartulid näevad välja sellised:

Kohati on hele.

Ja mõnes kohas on see kahvatum.

Kartulilõikus:

.
See näeb välja väga ilus ja ebatavaline.

Kas pole see tõsi?

Retsept.

Kui ma mõtlesin, kuidas seda valmistada, olin väga mures, et selle ebatavaline värv kaob.

Siin on minu nõuanne teile: peamine on seda mitte üle küpsetada, muidu läheb see tõesti kahvatuks.

Ma tegin seda nii:

1. Haki oliiviõlis 4 küüslauguküünt (4 supilusikatäit).

2. Lase 10 minutit tõmmata.

3. Koori kartulid ja lõika need pooleks.

4. Vala saadud õli küüslauguga.

5. Lisatud rosmariin.

6. Aseta küpsetusnõusse.

7. Kuumuta ahi 220 kraadini ja aseta pann kartulitega sinna.

Küpseta kuni valmis (umbes 30 minutit)

Ja see on see, mille ma sain:

Lilla kartuli maitse.

Ausalt öeldes maitseb kartul peaaegu samamoodi nagu tavaline kartul, millega me kõik harjunud oleme.

Aga ikkagi, väike erinevus on olemas.

See on kuidagi muredam. Ja tundub nagu sööksid pressitud püreed.

.
Küpsetamise ajal ei muutnud see oma rikkalikku värvi.
Kartulid tulid tänu rosmariinile ja küüslaugule väga aromaatsed.

Pealegi täidab see kõhtu.

Ja muidugi, kõige tähtsam on see, et see on ebatavaline!

Selle roaga saate oma külalisi tõeliselt üllatada.

Kokkuvõte.

Soovitan kindlasti osta lillasid kartuleid.

Lõppude lõpuks ta:

maitsev
ebatavaline
kasulik
täiesti loomulik
lihtne valmistada
Ainsad miinused, mida esile tõsta, on selle kõrge hind ja asjaolu, et see pole kõikjal saadaval.

Tänan teid arvustusele tähelepanu pööramise eest.

Soovin kõigile maitsvaid, tervislikke ja ebatavalisi ostlemisi.

Eile korjasime oma esimese lilla kartuli saagi: ämber, mis sisaldas nelja taime. Pole paha, arvestades, et istutusmaterjal oli üsna väike, umbes kaks kuni kolm korda väiksem kui soovitatud suurus. Aga lillad kartulid pole ilmselt eriti suured; nende väärtus peitub mujal – kõrge antioksüdantide ja inuliini sisaldus ning madal tärklisesisaldus. Küpsetasime neid mikrolaineahjus ja proovisime neid – maitse poolest ei erinenud need tavalistest kartulitest kuigi palju. Venemaal on lillad kartulid veel uudsed, kuid Euroopas ja Ameerika Ühendriikides on neid juba ammu kasutatud imeliste tindikarva krõpsude, aga ka seebi ja noorendavate maskide valmistamiseks.

Lillasid kartuleid on palju erinevaid sorte. Meie oma tundub olevat kõige levinum, liigispetsiifiline sort: pikliku kujuga, arvukate sissevajunud silmadega. Seda on veidi keeruline koorida, aga arvestades, et kõige rohkem toiteväärtust on koores (nagu iga kartuli puhul), pole see nii suur asi...

Kummalisel kombel õitseb ta valgete õitega, aga tema varred on lillad. Taimed võtavad rohkem ruumi kui tuttav kartul, seega soovitan neid istutada suurema vahekaugusega: 70x70 cm.

Lilla kartuli sort ei anna seemneid, mugulad maksavad 300 rubla kilogrammi kohta.

Jätkates meie aedades eksootiliste taimede teemat, jätkan täna eksootiliste kartulite teemat.

Seekord räägin sordist "Exotic", mis on lillaka viljalihaga kartul. Puutusin selle kartuliga esmakordselt kokku ühel foorumil, seega kui mul avanes võimalus seda meie linnas toimuval messil osta, ostsin selle kohe koos sordiga "All Red", millest olen juba kirjutanud. Need kartulid on üsna kallid – 50 UAH/kg (umbes 110 rubla). See oli 2014. aastal.

Esimesel istutusaastal pidin paljundamiseks sõna otseses mõttes ühe silma korraga maha lõikama. Hiljem, nagu punase sordi puhul, toitsin ja hooldasin seda intensiivselt, kobestades mitu korda mulda, kuhjates seda ja kastes. See kartul näeb isegi aias teistest kartulitest väga erinev välja – selle pealsetel on mustjad "laigud". Kui punane sort on keskmisest kartulist peaaegu eristamatu, siis lilla sort on selgelt nähtav. Lisaks on seda üsna raske kaevata. Kuigi All Red sorti on rõõm kaevata – see on erksavärviline ja kaevamise ajal kergesti nähtav –, peaksite otsima Exotic sorti, kuna selle mugulad sulanduvad tihedalt mullaga. See matkimine võib viia halva saagini, jättes aeda palju kartuleid. Samuti, kui võrrelda kahte värvilise viljalihaga sorti, tasub märkida, et see kartul on ümmargune, erinevalt piklikust punasest sordist. Ja kumbki sort ei kasva suureks – kui soovite oma naabreid tohutu saagiga muljet avaldada, pole värvilised kartulid parim valik. See on keskmine ja on ka palju väikeseid.

See on haigustele vastupidav, aga Colorado kartulimardikas närib seda, nagu ka teisi, seega pidime seda ravima.

Nii saime esimesel aastal umbes ämbritäie neid imekartuleid, millest juba istutamiseks piisab. Sel aastal kaevasime terve koti välja, nii et sel aastal oli meil õnne mitte ainult neid tulevaseks istutamiseks keldrisse kaevata ja hoiustada, vaid ka kartuleid proovida.

Kord palusin emal praadimiseks koorega kartuleid keeta ja ta, teadmata, mis sorti kartul ta on, kasutas "eksootilisi" kartuleid (ma hoidsin neid eraldi). Nii näevad need välja erinevalt "tavalistest kartulitest".
Siin: keedetud nahas ja kooritud:

Ja siin see on, praadimiseks lõigatud:

Kui mu poeg haiglas oli, küpsetasin talle seda kartulit – talle meeldib selle värv.
Siin see on, puhastatud, aga silmad pole veel välja lõigatud (nagu näeme, on silmi päris palju):

Nagu näeme, pole viljaliha ühtlane - see on marmorjas, kuid see ei mõjuta püree lõplikku värvi.

See on vesi pärast toores kartuli pesemist:

Eksootiline roog valmib väga kiiresti ja on mure. Siin on vesi pärast keetmist:

Ja siin on tegelikult püree (paremal on loorberileht, vabandust):

See on väga maitsev kartul ja lastele meeldib värv väga.

Kasulikud omadused on samad, mis punastel kartulitel.

Eksootiline on siin nüüd väga levinud – ja kuigi vähesed on punasest kuulnud, kasvatatakse seda sagedamini.

See kartul ei ole geenitehnoloogia, vaid pigem loodusliku ristamise tulemus. Tegelikult ei olnud kartulid algselt valged, vaid sinised. Seega oleme 9000 aasta pärast jõudnud sinna, kust alustasime – siniste kartulite juurde.

Soovitan kartulisorti Exotic – see on huvitav, tervislik ja üsna maitsev.

Tere päevast kõigile! Paljud teist on ilmselt kuulnud või isegi näinud ebatavalise värvuse ja lillaka viljalihaga kartulit. Meie vanaemal oli sel aastal ka üks. Ta ostis selle kartuli seemneid aretamiseks ja sel aastal on meil esimene Exotica saak.

Kartul on väikese suurusega, sellel on palju silmi ja nahavärv on väga tume, peaaegu must.
Esimesel fotol on pestud kartulid koorega.

Teisel fotol on kooritud kartulid. Need on tumelillad ja valgete soontega.

Kaheks osaks lõigatud kartul on keskelt sarnase värvusega.

Viilutamisel on heledad veenid paremini nähtavad.

Et näha, kas kartul maitseb tavalistest kartulitest erinevalt, küpsetasin seda tavaliste kartulite kõrval. Kartulid küpsetati ahjus koos kanatiibadega.
Foto näitab, kuidas keedetud eksootilised kartulid paremal küljel välja näevad; need ei näe välja nii isuäratavad kui tavalised, justkui oleksid kõrbenud, aga tegelikult nad seda ei ole.

Mulle meeldis lilla versiooni maitse; see on tavalisest versioonist veidi erinev, rikkalikuma maitsega. Seda on väga raske kirjeldada; peate seda proovima.

Nüüd võtan kokku selle ebatavalise kartuli tulemused. Minu jaoks on ainus positiivne asi maitse. Muidu leidsin ka mõned miinused:
- madal saagikus
— tumeda värvi tõttu on riknenud osa raske tuvastada ja koorida tuleb väga ettevaatlikult, et nahka ei jääks.
— värvilistest kartulitest valmistatud valmisroog näeb välja vähem isuäratav.
Üldiselt on kartulid head ja tasub proovida.
Tänan tähelepanu eest!

Tere kõigile!

Sel kevadel ostsin lõbu pärast Avitost paar kilogrammi sinakasvioletset seemnekartulit. See pole küll odav, maksab umbes 100 rubla kilo kohta. Neid on mitut sorti, aga pärast nende kohta lugemist sain aru, et nende vahel pole tegelikult mingeid erinevusi. Minu sordi nimi oli Gourmet.

Pärast istutamist võtsid seemned kaua aega, umbes kaks nädalat hiljem kui tavaliselt, kuigi istutasin need samal päeval.

Põõsad osutusid erkroheliseks musta varjundiga, sitked ja tihedad.

Lõikusaeg on lõpuks käes. Kartuleid on väga raske kaevata, eriti kui muld on märg; need on maas vaevu nähtavad; mustad kartulid on tumelilla või musta värvusega. Saak on üsna tagasihoidlik: 3-4 keskmise suurusega kartulit põõsa kohta. Suuri kartuleid peaaegu pole, aga nn herneid on küllaga.

Kartulitel on iseloomulik maitse, veidi magus, sarnane kiirkartulitega. Ma ei ütleks, et need halvad on, aga kindlasti on see omandatud maitse. Väidetavalt on need väga tervislikud, aga ma ei tea, kas see nii on.
Sellest tehti kõiki samu roogasid nagu tavalistest kartulitest; see koorub hästi ja ei kee üle.

Kokkuvõttes võib seda eksootika pärast proovida, aga mitte midagi enamat. Kartul on kallis ja saak väike ning nagu ma juba mainisin, on maitse omapärane.

Mida teha, kui tavalistele kartulitele ilmuvad sinised laigud

Mõnikord tekivad kartulitele sinised laigud ilma nähtavate kahjustusteta. See juhtub pärast koorimist, mis tekitab majaomanikel segadust. Lõppude lõpuks oli kartul ise sile, terve ja tervislik. Kust need laigud tekkisid ja mida peaks kartuliga nüüd tegema?

Tegelikult on sinised laigud viljalihal sarnased muljutistega. Need tekivad transportimise ajal löökide tagajärjel, mis põhjustavad rakkude hävimist ja polüfenoolide oksüdeerumist, mistõttu kartul muutub hallikaks. Need laigud ei pruugi aga ilmneda kohe pärast lööki, vaid isegi pärast pikaajalist ladustamist. Need laigud esinevad kõige sagedamini murenevatel kartulisortidel.

Mõnikord tekivad keetmise ajal sinised laigud. Kreemjas või kuldne kartul võib potti minna, kuid pärast potist väljumist on selle kogu pind kaetud muljutistega. Seda reaktsiooni peetakse normaalseks, kuna selle põhjustab klorogeenhappe vabanemine, mis reageerib kuumutamisel rauaga. Kui aga soovite säilitada kartuli algset värvi, lisage keetmise ajal paar tilka sidrunhapet.

Kartulite maitse muutub, need muutuvad vähem muredaks, kuid salatisse sobivad need kartulid ideaalselt.

Siniste laikudega kartulid on täiesti ohutud süüa, kui need pole mädanema hakanud ega ebameeldivat lõhna omandanud. Need ei kujuta endast terviseriski.