Selle maitsva, aromaatse ja väga tervisliku moosi teine nimetus on nardek. Koduperenaised valmistavad seda traditsiooniliselt augusti lõpus või varasügisel, kui arbuusid valmivad. Valmis mesi on suurepärane lisa küpsetistele, pannkookidele ja magustoitudele.
Sisu
Nardeki päritolu
Astrahani piirkond on pikka aega olnud melonipõldude pärusmaa. Need andsid suurepärast saaki ja inimesed üle kogu riigi nautisid Astrahani arbuuse. Kaupmehed pidasid seda tulusaks äriks, mistõttu melonipõldude arv pidevalt kasvas. Selle tulemusel ületas pakkumine oluliselt nõudlust, jättes palju müümata arbuuse. Need ei ole mõeldud säilitamiseks ja riknevad kiiresti. Kiiresti tuli välja töötada mitmesuguseid säilitusmeetodeid. Koduperenaised kasutasid riknemise vältimiseks igasuguseid meetodeid! Nad marineerisid, konserveerisid ja lisasid neid isegi hapukapsale.
Selle tulemusel õppisid Doni kasakad Aasia rahvastelt huvitava retsepti, mida oli lihtne valmistada ja mis sobis suurepäraselt saagi töötlemiseks – paksu ja magusa arbuusimee. Nardeki tootmine muutus tõeliselt massiliseks. Delikatessist sai koheselt lemmik ja tuntud maiuspala. Isegi välismaalased vaimustasid nardekiga glasuuritud vene piparkooke. Mee korjamine algas tavaliselt hilissügisel, kui arbuusimüük lõppes. Kasutati ära kogu järelejäänud saak ja valmis delikatess säilitati savipottides või klaaspudelites.
Arbuusi mee toiteväärtus
Vaatamata kõrgele suhkrusisaldusele (60%) on arbuusimesi madala kalorsusega, mistõttu sobib see ideaalselt neile, kes jälgivad oma kaalu. 100 grammi arbuusimett sisaldab 110 kcal.
Nardec sisaldab:
- rasvad - 9%
- valk - 1%
- vitamiinid A, B, C, E, PP
- mineraalid - kaltsium, kaalium, raud, magneesium, naatrium, fosfor
Isegi diabeetikud võivad seda delikatessi nautida, kuid mõõdukus on oluline. Arbuusimeel on magus, kuid mitte lääge maitse. Magustoidul on värske ja meeldiv aroom.
Huvitav! Ühe Nardeci purgi keskmine hind Moskvas ja selle lähiümbruses on 200 rubla.
Kuidas arbuuse valida ja õigesti valmistada
Nardeki valmistamiseks vajate täiesti küpseid arbuuse. Kui kasutate küpseid arbuuse, on mesi kergelt hapuka maitsega. Kui see teid ei häiri, võite neid ka kasutada.
Enne keetmist pese puuvili hoolikalt ja lõika see pooleks. Aseta mõlemad pooled suurde anumasse, näiteks puhtasse kaussi, ja kühvelda lusikaga viljaliha välja. Pane nõrguv mahl kõrvale; seda läheb hiljem vaja. Seejärel eemalda viljalihast seemned, lisa nõrutatud mahl ja purusta see puulusikaga püreeks. Suru saadud segu läbi sõela, et saavutada ühtlane konsistents.
Kuidas kodus nardekit valmistada: parimad retseptid
Arbuusimeel on kaks peamist sorti: klassikaline ja Adyghe. Kuid nardek võimaldab improviseerimist. Iga koduperenaine saab delikatessi maitset täiustada aromaatsete ürtidega, täiendades seda teiste marjade või pähklitega. Mee valmistamine kodus on loominguline protsess. Uued koostisosad lisavad traditsioonilisele tootele huvitavaid nüansse.
Kui järgite põhiretsepti ja järgite tehnoloogiat, säilitab nardek kogu suviste maitsete rikkuse ja saab külmal aastaajal laua tõeliseks kaunistuseks.
Arbuusi mee valmistamine on üsna lihtne. Vaatame erinevaid retsepte samm-sammult.
Klassikaline retsept
1 liitri nardeki saamiseks peate valmistama 5-6 küpset, suurt arbuusi. See väike saagikus tuleneb asjaolust, et mesi keeb valmistamise ajal märkimisväärselt alla.
Purustatud arbuusipüreest valmistatud valmis segu valatakse puhtale marlile ja mahl pigistatakse välja. Marli sisse jäänud mahla võib ära visata. Vala vedel püree kastrulisse ja kuumuta madalal kuumusel keemiseni. Eemalda tekkinud vaht. Kui moos keeb, hauta 3-4 minutit ja lülita kuumus välja. Seejärel jahuta kastrul toatemperatuurini. Kurna saadud pooltoode läbi mitme marli kihi ja kuumuta uuesti. Selles etapis on oluline mett pidevalt segada, et see ära ei kõrbeks. Nardeki keetmine võtab umbes neli tundi. Valmisoleku kontrollimiseks aseta taldrikule tilk mett. Kui see hoiab oma kuju, on maius valmis. Kui see levib, vajab see veel keetmist. Samuti tasub tähelepanu pöörata värvile – valmis magustoidul on rikkalik pruun toon.
Kasulik! Kui ostsite ilusa arbuusi ja see osutub magusatuks, ärge heitke meelt! Sellest saab valmistada suurepärase nardeki. Sellel on meeldivalt hapukas maitse.
Adygee retsept
300 ml nardeki saamiseks vajate 3 kg arbuusimahla. Koor või hapukoor lisab sellele traditsioonilisele magustoidule erilise maitse. Uurime seda retsepti samm-sammult.
Nagu eelmises retseptis, hauta ettevalmistatud ja kurnatud viljaliha madalal kuumusel keemiseni. Kui moos keeb, alanda kuumust pidevalt segades. Kui mesi on muutunud paksuks ja viskoosseks ning värvus on tumenenud pruuniks, lülita kuumus välja. Lase moosil jahtuda toatemperatuurini. Piimatoodete lisamine kuumale arbuusimarmelaadile ajab selle kalgeks ja rikub magustoidu. Pärast jahtumist vala pannile hapukoor või vahukoor ja sega hoolikalt, kuni segu on ühtlane. Mesi on valmis ja seda saab nüüd klaaspurkidesse panna. Oluline on vältida selle hõrgutise sisse rasvaste piimatoodete lisamist. See magustoit sobib ideaalselt idamaiste maiustuste või värskelt küpsetatud leivaga.
Minti nardek
Selle lõhnava ürdi kasutamine muudab selle maiuse ideaalseks täienduseks teie lemmikküpsetistele või kergetele puuviljasalatitele. Mündimee valmistamiseks võtke 3 kg küpset arbuusi, 0,5 kg suhkrut, kaks või kolm oksa piparmünti ja soovi korral tüümiani.
Haki ürdid peeneks, lisa suhkur ja sega. Vala segu ettevalmistatud ja läbi sõela surutud arbuusipüreele. Sega uuesti läbi ja hauta tasasel tulel pidevalt segades. Kui segu muutub paksuks ja tumepunaseks, on maius valmis. Vala purkidesse ja sulge kaaned.
Kasulikke näpunäiteid
- Arbuusipüree saab püreestada kaasaegsete seadmete, näiteks blenderi abil. Enne seda eemalda kõik seemned ja suured veenid.
- Arbuusikoort toiduvalmistamisel ei kasutata. Küll aga saab seda alles hoida ja maitsvat apelsinimarmelaadi või moosi valmistada.
- Hoida jahedas kohas. Mett ei pea steriliseeritud kaantega sulgema; sulgege see lihtsalt tihedalt pärgamentpaberiga ja kinnitage nööriga pudelikaelale.
- Toiduvalmistamisel peate hoolikalt jälgima, et magustoit ei kõrbeks.
- Mee jaoks sobivad küpsed arbuusid, kuid üleküpsenud marju tuleks vältida.
Autorilt: Maitsva kokteili saab valmistada, lisades piimale (tavalisele või küpsetatud) 1-2 supilusikatäit nardekit.
Arbuusi mee eelised ja kahju
Selle delikatessi peamine omadus on see, et isegi pärast pikaajalist kuumtöötlemist säilivad kõik nardek-mees sisalduvad kasulikud ained. See teeb magustoidu ideaalseks hooajaliste külmetushaiguste ja viirushaiguste ennetamiseks. Mesi aitab leevendada ka hingamisteede haiguste sümptomeid. See on väga kasulik ka südame-veresoonkonnale. Ülekaalulised inimesed, kes püüavad kaalust alla võtta, saavad seda delikatessi kasutada suhkru asendajana. Nardek on dieettoode ja selle madal kalorsus aitab teil kaotada lisakilosid.
Inimesed on juba ammu märganud, et arbuusimesi omab järgmisi raviomadusi:
- stabiliseerib neerufunktsiooni;
- aitab seedetrakti tööd;
- avaldab kasulikku mõju immuunsüsteemile;
- hea maksapatoloogiate ennetamiseks;
- suurendab hemoglobiini taset.
Seega on nardek ohutu. Seda ei tohiks aga kontrollimatult tarbida. Liigne kogus võib põhjustada gastriiti ja kõhuvalu.
Vastunäidustused
Toodet ei tohiks rinnaga toitmise ajal tarbida. See võib põhjustada lapsel allergiat. Täiskasvanud, kellel on kalduvus allergilistele reaktsioonidele, peaksid samuti nardeki tarbima ettevaatusega. Astma on samuti vastunäidustus. Gastriidi või maohaavandite all kannatavad inimesed peaksid mett väikestes kogustes tarbima.
Nardeki pealekandmine
Traditsiooniline meditsiin pakub palju arbuusimeel põhinevaid retsepte, mis aitavad erinevate tervisehädade korral.
- Nardek taastab jõu ja taastab vee-soola tasakaalu. Seda soovitatakse tuberkuloosi või sugulisel teel levivate haiguste all kannatavatele inimestele.
- Üks teelusikatäis mett klaasi tee kohta kaitseb hooajaliste külmetushaiguste eest ja avaldab kasulikku mõju immuunsüsteemile.
- Kui külmetust ikka vältida ei õnnestu, võid segada võrdsetes osades mett, peeneks hakitud sibulat ja õunasiidriäädikat. Võta seda segu iga päev üks supilusikatäis ja paranemine on kiire.
- Kurguvalu korral aitab kuristamine. Selleks sega üks osa nardetsiumi 10 osa sooja veega ja kurista kurku neli kuni viis korda päevas. See meetod on efektiivne ka igemepõletiku ja stomatiidi korral.
- See maiuspala on kasulik ka seedetrakti probleemide korral. Sega teelusikatäis magustoitu klaasi kaerahelvestega ja joo tühja kõhuga.
- Nardek parandab aneemia korral vere koostist. Selleks lahustage teelusikatäis mett tassis soojas kibuvitsamarja infusioonis. Jooge seda maitsvat segu kolm korda päevas.
- Magustoidul on ka kasulik mõju närvisüsteemile, stabiliseerides und, leevendades stressi ja soodustades rahu. Selle saavutamiseks jooge enne magamaminekut klaas teed, mis on magustatud kahe kuni kolme supilusikatäie nardetsiumiga.
- Seda mitmekülgset vahendit saab kasutada ka välispidiselt. Näiteks on sellel suurepärased nahahooldustooted, pakkudes niisutavat ja noorendavat toimet ning kõrvaldades samal ajal mitmesuguseid põletikke. Selle maski valmistamiseks lisatakse mett sobivale alusele, näiteks sinisele savile või oliiviõlile.
- Kui segad maiuse munakollasega või lisad sinna paar tilka takjasõli ja seejärel kannad seda juuste juurtele, muutuvad need tugevaks ja läikivaks.
- Võid vanni lisada veidi moosi. See protseduur on kasulik: see lõdvestab väsinud keha ja kerge, õrn puuviljane aroom tõstab tuju.
Nardeki kasutamise normid
Oluline on meeles pidada, et nardek on väga kontsentreeritud maiuspala, seega ärge liialdage. Soovitatava annuse ületamine võib naudingu asemel põhjustada maoärritust, kõhuvalu ja oksendamist. See magustoit on vastunäidustatud alla 5-aastastele lastele. Pärast seda võite hakata seda vähehaaval tutvustama, suurendades annust järk-järgult. Täiskasvanud võivad võtta kuni 4 supilusikatäit nardekit päevas, lapsed aga poole sellest kogusest.
