Murinseen: 86 fotot, kirjeldus, 8 söödavat liiki, kuidas neid mürgistest eristada, arvustused

Murinseened on kõigile lapsepõlvest tuttavad, neid tuntakse ka kui "vanaisa tubakat". Tõepoolest, kui kübar lõhkeb, purskab välja hallikate eoste pilv, mis meenutab suitsupilvi. Nad ilmuvad lagendikele pärast head suvist vihma, sellest ka nimi.

Vähesed teavad seda, aga seened on söödavad, sisaldavad rohkelt kasulikke aineid ja neid saab kasutada mitmesuguste haiguste ennetamiseks. Lisateavet selle ja paljude muude asjade kohta leiate allolevast artiklist.

Puffball seen: üldine kirjeldus

Murmen ei ole seene, vaid terve perekonna nimi. Siiski hõlmab see ainult umbes 10 liiki, millest enamik on söödavad.

Seen on ümmargune või pirnikujuline. See on väikese suurusega. Koor katab kogu seent, ühendades sujuvalt varre ja kübara. Värvus on helehall või beežhall.

Eospulber on oliivroheline või pruunikas. Seent leidub erinevates metsades ning see võib kasvada teede ja radade ääres.

Kumerseenel on palju rahvapäraseid nimetusi, mille järgi ta on enamiku inimeste jaoks tuntud: vanaisa tubakas, tubakaseen, hundi tubakas, kumerseen, golovatš, tolmupall ja teised.

Kus kasvab kärbseseen?

Seened hakkavad metsades ilmuma suve lõpus ja kasvavad edasi sügise esimesel poolel. Neid võib leida lagendikel, leht- ja okasmetsade tihnikus, muruplatsidel ja talumaadel, samuti kändudel ja puude prahil. Seened kasvavad kogu maailmas, kuid puuduvad ainult Antarktika liustikelt.

Murupalli seente korjamise hooaeg

Murinäädjad ilmuvad olenevalt piirkonnast erinevatel aegadel. Mõnes kohas leiavad seenekorjajad esimesed isendid juba mais, kuid viljakandmise tippperiood jääb augusti lõpu ja septembri keskpaiga vahele.

Puffball-seente kogumise ja ettevalmistamise reeglid

Noori seeni saab toiduks kasutada, kuid meditsiiniliseks otstarbeks on parem otsida küpsete eospulbriga kukeseeni.

Vaatamata omapärasele välimusele kasutatakse palle samamoodi nagu levinumaid seeni:

• kuiv;
• marineerida;
• sool;
• külmuma.

Saagikoristust saab teha ainult kuiva ilmaga ja kukeseened tuleb kohe töödelda, kui ei taha elastsete pallide asemel halli kaltsu saada.

5 söödavate seente liiki koos kirjelduste ja fotodega tabelites

Enamikku kukeseente sorte peetakse söödavaks. Üksikasjalikum kirjeldus on toodud allpool.

Pärlipaun (Lycoperdon perlatum)

Üks levinumaid liike, teine ​​nimi on tõeline murmpall.

Kirjeldus	Saagikoristusaeg	Levitamine	Kasutus
Seen kasvab kuni 8 cm kõrguseks ja on pirnikujuline. Selle läbimõõt ulatub 4 cm-ni. Selle pind on kaetud väikeste, tüükataoliste okastega. Tihe viljaliha tumeneb aja jooksul ja muutub eosepulbriks.	Mai-oktoober	Okas- ja lehtmetsad, avatud lagendikud, niidud.	Keetmine, meditsiinilised tinktuurid.

Pärl-kummelinnu pildigalerii

Heinamaa kukeseen (Lycoperdon pratense)

Selle kukeseene söömiseks tuleks koguda ainult noori isendeid.

Kirjeldus	Saagikoristusaeg	Levitamine	Kasutus
Kübar on 2–5 cm läbimõõduga ja kerakujulise kujuga. Vars on lühike ja paksem. Värvus on valge.	Juuni-oktoober	Eelistab kasvada pargialadel.	Keetmine, ravi.

Niidu-kummelinnu pildigalerii

Pirnikujuline kukeseen (Lycoperdon pyriforme)

Seen näeb välja väga sarnane valge palliga, millel on mikroskoopiline vars.

Kirjeldus	Saagikoristusaeg	Levitamine	Kasutus
Viljakeha on ümmargune ja valge. Viljaliha on hele kuni eosepulbri moodustumiseni. Vars ei ole üle 0,5 cm kõrgune.	Juuli-oktoober	Okasmetsad. Seened eelistavad kasvada orgaanilisel prahil.	Kosmetoloogia, kokandus, homöopaatia.

Pirnikujulise kukeseene fotogalerii

Harilik kukeseen (Lycoperdon saccatum)

Üks levinumaid kukeseeneliike. Vihmase ilmaga ei tohiks seda korjata, kuna see kaotab paari tunni jooksul täielikult oma kuju.

Kirjeldus	Saagikoristusaeg	Levitamine	Kasutus
Kuju on pirnikujuline või ümar, valevarrega. Värvus on valkjas, koor on õhuke ja küpsedes see puruneb, vabastades pulbrilise eose.	Juuli-oktoober	See kasvab kogu riigis ja leidub erinevates kohtades: metsades, niitudel, metsaparkides ja suvilates.	Toidulisandite valmistamine, haavade desinfitseerimine kodus, toiduvalmistamine.

Foto päris vihmamantlist

Kollane kukeseen (Lycoperdon flavotinctum)

Kirjeldus	Saagikoristusaeg	Levitamine	Kasutus
Noored seened on kerakujulised, kollase värvusega, valge viljalihaga. Aja jooksul muutuvad nad pirnikujuliseks ja viljaliha muutub pruuniks.	Juuli-oktoober	Lehtmetsad tamme ja kasega.	Kokkamine noores eas.

Kollase kõhuga kukeseene pildigalerii

Puffballid, mis tekitavad küsimusi söödavuse kohta

On olemas pajuliike, mis on erinevates allikates loetletud söödavate ja mittesöödavatena.

Pruun kukeseen (Lycoperdon umbrinum)

Seene pind on kaetud pehmete okastega, mis moodustavad veidra mustri. Selle söödavus on vastuoluline: mõned allikad peavad seda mittesöödavaks, teised aga kasutavad seda roogadele maitse ja pikantsuse lisamiseks.

Kirjeldus	Saagikoristusaeg	Levitamine	Kasutus
Kuju on sfääriline, pind on okastega kaetud, vars praktiliselt puudub ja värvus on tumepruun. Valge viljaliha muutub aja jooksul lillakaspruuniks.	Juuli-oktoober	Okas- ja lehtmetsad orgaanilistel jäänustel.	Toiduvalmistamine, vürtsikate roogade valmistamine.

Pruuni kukeseene pildigalerii

Siil-oga-kummejalg (Lycoperdon echinatum)

Väga haruldane seen, mida iseloomustab okkaline pind. Seda peetakse 4. kategooria söödavaks seeneks ja seda on raske transportida.

Kirjeldus	Saagikoristusaeg	Levitamine	Kasutus
Keha on pirnikujuline. Värvus muutub valgest pruunikaks. Väikeste okaste rohkus muudab seene siili sarnaseks. Soovi korral saab okasid kergesti eemaldada.	Juuni-oktoober	Lehtmetsad, kanarbikuistandused.	Ainult noorte, valge viljalihaga ja ilma eriliste viivitusteta keetmine ja kuivatamine.

Kummepalli pildigalerii

Söödavad kukeseened perekonnast Golovach

Golovachi seentel on pikantne maitse ja neid kasutatakse laialdaselt mitte ainult toiduvalmistamisel, vaid ka rahvameditsiinis.

Hiiglaslik kukeseen (Calvatia gigantea)

Seda eristab tohutu viljakeha suurus ja ainulaadsed kasvajavastased omadused.

Kirjeldus	Saagikoristusaeg	Levitamine	Kasutus
Kuni 50 cm läbimõõduga kerakujuline seen. Nahk on õhuke ja altid lõhenemisele, paljastades sisemise viljaliha.	Juuli-september	Euroopa-Venemaa, Kaug-Ida, Krasnojarski krai, Siber. Kasvab üksikult metsades, karjamaadel, raiesmikel ja aiamaadel.	Meditsiin, homöopaatia, kokandus.

Hiiglasliku murulaugu pildigalerii

Kottis suurpea (Calvatia utriformis)

Seene viljaliha on iidsetest aegadest peetud võimsaks hemostaatiliseks aineks.

Kirjeldus	Saagikoristusaeg	Levitamine	Kasutus
Viljakeha läbimõõt ulatub 15 cm-ni ja on ümar, ülalt lame. Värvus on valge, kuid vanusega muutub pruunikaks. Pind on tüügas.	Mai-september	Metsaservadel ja lagendikel, karjamaadel ja niitudel leidub teda üsna harva.	Keetmine (noored seened), ravimid.

Kottis murumuna pildigalerii

Pika jalaga suurpea (Calvatia excipuliformis)

Üsna suur seen, mille ülemine osa pärast eoste valmimist täielikult laguneb. Pinnale jääb ainult pseudopood, mis annab seenele pikliku välimuse.

Kirjeldus	Saagikoristusaeg	Levitamine	Kasutus
Kuju on klubikujuline, seene kõrgus on 7–15 cm, värvus on hele, pinnal on hõredalt väikesed selgroogid.	Juuli-oktoober	See kasvab kõikides metsades, samuti lagendikel ja metsaservades.	Pärast eksoperidiumi eemaldamist saab seeni süüa.

Pikliku kukeseene pildigalerii

Mittesöödavate puffball-seente tüübid

Mõned kukeseened on mittesöödavad. Kuigi on ebatõenäoline, et te neist surmavalt mürgistuse saate, võivad teil kergesti tekkida seedehäired.

Haisev kukeseen (Lycoperdon nigrescens)

Nagu nimigi ütleb, saab seent ära tunda lisaks välistele tunnustele ka viljakeha eritava spetsiifilise lõhna järgi.

Kirjeldus	Saagikoristusaeg	Levitamine	Kasutus
Kübar ja vars moodustavad ühe terviku, pruuni värvi, kergelt kumerate, pinnal üksteise lähedal paiknevate okastega. Seen on pirnikujuline, harva üle 5 cm kõrgune. Okkad kukuvad küpsedes maha.	Juuli-oktoober	See kasvab Kesk-Venemaa sega- ja okasmetsades.	Seen on mittesöödav.

Haisva kukeseene pildigalerii

Mittesöödavad ja mürgised seened, mis näevad välja nagu kukeseened

Vale-kumme saab tuvastada mitmete väliste tunnuste järgi:

• väljendunud lõhn;
• tihe viljaliha, mis lõikamisel tumeneb;
• pind kattub ookrilaikude, moodustiste ja pragudega;
• eosed ei lenda rebenemisel välja.

Kokku on 3 sorti mürgiseid ja mittesöödavaid vale-palle:

• tüügas;
• tavaline;
• täpiline.

Tüügas-kumme (Scleroderma verrucosum)

Kõige levinum vale-kummepalli tüüp, avastati 1801. aastal.

Kirjeldus	Saagikoristusaeg	Levitamine	Kasutus
Keha on muguljas, kõrgusega 2–8 cm. Vars on kuni 1,5 cm kõrge. Värvus on pruunikas ja pind on kaetud pruunide soomustega, mis meenutavad tüükaid.	September-oktoober	Eelistab lehtpuid ja kasvab kõikjal.	Maitseainete valmistamiseks kasutatav kergelt mürgine seen.

Vale-kummepalli fotogalerii

Harilik kukeseen (Scleroderma citrinum)

Seda seent nimetatakse oma spetsiifilise värvuse tõttu rahvasuus ka sklerodermiaks või oranžiks paisepalliks.

Kirjeldus	Saagikoristusaeg	Levitamine	Kasutus
Taim kasvab kuni 6 cm kõrguseks, ovaalse-sfäärilise viljakehaga. Varreta. Kollakasoranž värvus tuleneb pigmendist sklerotsütriin.	Juuli-september	Venemaa Euroopa osa, Kaug-Ida, Põhja-Kaukaasia.	Maitseainetes kasutatakse seda harva, kuna see sarnaneb trühvlitega. Seda ei soovitata tarbida.

Hariliku vale-kummelinnu pildigalerii

Täpiline kukeseen (Scleroderma areolatum)

Seda eristab ebatavaline värvus, mistõttu inimesed kutsuvad seda leopardiseeneks.

Kirjeldus	Saagikoristusaeg	Levitamine	Kasutus
Seen on väike, pirnikujuline ja väga lühikese, mitte üle 15 mm pikkuse varrega. Noored seened on heleda värvusega, hiljem muutuvad pruunikaks. Kogu pinda katavad pruunikad soomused heledamate õlaribadega.	August-oktoober	See kasvab suurtes rühmades okas- ja lehtmetsades, metsaservades, lagendikel,	Mittesöödav seen.

Täpilise vale-kummelinnu pildigalerii

Mürgistus valekõrvepallidega, esmaabi

Kääbuspalle peetakse kergelt mürgiseks. Isegi väike kogus kõige ohtlikumat kärbseseent põhjustab ainult seedetrakti häireid.

Mürgistuse sümptomid on järgmised:

• iiveldus;
• oksendamine;
• kõhulahtisus;
• higistamine;
• kiire südamelöök.

Seenemürgituse esmaabi hõlmab mao loputamist rohke veega. Kui sümptomid ilmnevad, kutsuge kiirabi.

Puffball-seente arvustused

See seen väärib meie tähelepanu. Proovisin seda sel aastal esimest korda ja olin üllatunud, miks nii vähesed seda korjavad – see on üsna maitsev, vähemalt praetult.

Ainult noori, seest valgeid kukeseeni võib koguda ja süüa!

Noor seen on seest alati valge ja veevaba; vananedes (suurusel pole tähtsust) muutub see seest heledaks oliivikarva ja seejärel tumeneb.

Sa ei saa seda võtta!

See muutub vanusega ka pehmemaks. Noor pärl-kumerlehine ei tohiks lõikamisel mõlkida (eeldusel, et nuga on piisavalt terav, muidugi!). Olen teda kohanud igasugustes metsades, aga tema lemmikkohad on lehtmetsad (eriti avamaal). Sellel seenel on iseloomulik lõhn (alguses selline parfüüm), aga küpsetamisel kaob see lõhn täielikult. Olen pärl-kumerlehineid teinud ainult neid kuivatades ja seejärel pulbriks jahvatades. Olen neid ka praadinud (maitsev!) ja suppi teinud (ka maitsev!). Lugesin internetist, et seda seent hinnatakse Itaalias kõrgelt, aga siin hinnatakse seda kuidagi neljanda klassi seeneks... imelik, sest tegelikult on see maitsev nii praetult kui ka supis. Enne söömist koori välimine koor ära – see tuleb maha nagu kest (tõsta lihtsalt serva ja kraabi seda vähehaaval maha... see koorub üsna kergesti maha). Jah, see seen jääb kuivatatult valgeks ja saadud pulber on samuti valge, erinevalt kõigist teistest seentest. Seda seent tasub korjata. See kasvab (olen sel ajal ühega kokku puutunud) augustist novembrini. Mõnel neist kukeseentest on väga väike vars (peaaegu olematu), teistel aga üsna kõrge.

Fotol allosas olev vihmamantel on samuti noor, kuigi väljastpoolt on tumedam (peamine on see, et seest valge on).

Valida tuleks selliseid, mis noaga ei mulju, vaid pigem lõikavad, sest need, mis hästi ei lõika, hakkavad juba veidi riknema, kuigi oliivikarva värvust veel näha pole. Seen ise pole tihe, aga viljaliha peaks siiski olema elastne.

Lehtseened on ühed kõige lõhnavamad seened, võrreldavad puravikega. Värsked lehttaignad sobivad suurepäraselt suppi ja ka kuivatamiseks – nende viljaliha on tihe, puhasvalge, ussivaba ning kuivavad kergesti ja ühtlaselt.
Paljud seenekorjajad jätavad need metsas hooletusse, kuid asjata, sest need on palju kasulikumad kui paljud torukujulised seened, näiteks haavaseened ja kasepuravikud, mis on ilusad ainult välimuselt.
Ja nüüd on neid terve hunnik – puudel kasvavad on ilmunud kõrvuti meeseentega, samas kui Euroopa tsoonis on meeseened peaaegu kadunud. Ühest puust saab kergesti lõigata pool ämbrit, seejärel lõigata need 0,5 cm paksusteks viiludeks ja küpsetada paberil küpsetusplaadil 60 °C juures 3-4 tundi või isegi maapliidil kaks tundi ja seejärel kuivatada. Kuivatatud seentest on ainult puravikud paremad kui kukeseened, kuid neid on tavaliselt palju vähem.

Sõime neid alati, kui leidsime. Praadisime neid – need olid maitsvad. Mu vanaema kasvas üles Siberi külas ja teab seentest kõike. Näitame talle leitud seeni, et näha, kas need on söödavad. Tal on mõned mulleinid ja ta ütleb: "Neid tuleb leotada, siis on nad söödavad, aga ülejäänud on kibedad," ja muud sellist.
Söödavad kukeseened on seest valged. Kui nad on kollased või hallid, on nad riknenud ja neid ei tohiks süüa. Ja kui neist tuleb kollakat "suitsu" (minu vanaema kutsub neid "kukeseenteks"), on nad üleküpsenud. Ongi kõik.